旅游專業“旺入淡出，學訓交融”人才培養模式探究①

天津職業大學旅游管理學院 閆立媛 王瓏

旅游業的快速發展勢必需要大量的旅游人才，旅游專業隨著旅游業的發展而迅速發展起來，上世紀80年代旅游業就已經出現了蓬勃發展的局面。專業的發展離不開人才的培養，因此各院校根據旅游業需要，結合院校實際情況制定了人才培養計劃，并對旅游專業人才培養模式進行了積極的探索。專家學者也針對旅游人才培養問題進行了較為詳細的研究，但是旅游專業畢竟是一個年輕的專業，旅游業本身的動態性增加了專業人才培養的復雜性，因此目前關于旅游專業人才培養模式的研究可以說是“百花齊放”，這為旅游人才培養提供了很好的借鑒作用，但是同時也說明旅游專業人才培養模式仍需進一步進行研究。旅游專業應該具有一個普適性的人才培養模式，多年的實踐教學與學生頂崗實習，使我們初步探索出“旺入淡出，學訓交融”的人才培養模式。

1 “旺入淡出，學訓交融”模式界定

已有文獻中對旅游專業人才培養模式進行界定的為數不多，其中黃繼元(2003)的定義比較具有代表性，他在文中指出“旅游專業人才培養模式是指旅游專業為學生構建的知識、能力和素質結構，以及實現這種結構所實施的教育組織原則和方式，它包含了旅游專業的培養目標模式、教學模式、課程模式、教學管理模式、畢業生就業模式等?！盵1]該定義較為詳細全面，為后來的研究奠定了基礎。

黃繼元的定義中“教育組織原則和方式”是人才培養模式核心問題，它明確了人才培養模式的內核為“教育組織原則”和“教育組織方式”，即人才培養模式的確定首先要明確確立的依據，其次要明確如何按照這種原則進行教育教學的組織。旅游人才培養模式確立的依據之一是旅游業的需要，目前各旅游院校、專業均按照這一原則來確立自己的人才培養模式，這意味著在“教育組織原則”上已無需探討。我們發現各模式中的人才培養目標大同小異，即在人才培養目標上已經基本達成了共識，說明各學校、專業旅游企業很重視旅游業的終極需要。但是卻忽略了旅游業的過程需要，即旅游業存在一個淡季、旺季流轉的過程，因此百花齊放的“教育組織方式”中只有少數學者注意到了這一問題[2]。

針對旅游業淡旺季流轉特點，旅游專業可以采取“旺入淡出，學訓交融”人才培養模式來進一步深化校企合作，使專業與企業逐漸達到無縫對接。該人才培養模式采用長(3個月以上)短(1個月以內)結合的辦法，在保證教學總目標完成的條件下，靈活安排各學年教學時間。以三年制高職旅游專業為例，可將原來的三學年六個學期，改為三學年八個學期，利用第一、第二學年暑假到十月份的旅游旺季增加兩個頂崗實訓的實訓學期(各3.5個月)，在春季學期的“五·一”安排三周實習，實現旅游旺季進入企業進行頂崗實習，旅游淡季回到學校學習專業知識。使工作時間和學習時間相互交融，課程學習和專業實訓相互嵌入，不斷提升學生職業能力和職業素養，最終實現人才培養規格與行業用人單位崗位需求的最大限度契合，詳見下圖：

圖1 “旺入淡出，學訓交融”人才培養模式示意圖

2 “旺入淡出，學訓交融”人才培養模式優勢

與以往其他旅游人才培養模式相比，“旺入淡出，學訓交融”人才培養模式具有如下優勢。

2.1 有利于形成旅游企業人才儲備庫，及時為旅游業輸送人才

旅游業淡季旺季流轉的特點，使得旅游企業在人才儲備上出現困境。按照旺季人員需求的標準來儲備人才，勢必給企業資金帶來沉重的負擔，很多企業不愿意或無力承擔這樣的負擔；按照淡季人員需求標準來儲備人才，無疑無法滿足旺季人員需求。同時由于種種原因，旅游業員工呈現出較大的流動性。隨著大眾旅游時代的到來，旅游企業員工儲備窘境及流動性更加明顯。旅游專業實行“旺入淡出，學訓交融”的人才培養模式，能夠為旅游企業提供一個人才儲備庫，從而在一定程度上使旅游企業擺脫員工儲備進退兩難的窘境，同時也降低了員工流動對企業造成的不利影響。

2.2 有利于學生專業水平提升

該人才模式能夠使學生在校學習與到企業實習逐漸過渡，由理論到實踐，再由實踐到理論，循環往復，螺旋式上升?！巴氲?，學訓交融”人才培養模式示意圖很好地展示了這一過程：第一學年學生在校學習，奠定專業基礎，同時通過各種實訓手段提高學生實際操作能力；在此基礎上學生進行第三學期的實訓；實習之后學生帶著問題回學校學訓，在校園內繼續提高自己理論知識，同時對實習中業務實務方面存在的問題進行訓練，彌補不足；第五學期則實行學訓實習交替進行；經過第六學期的實習，第七學期學訓之后，第八學期學生進行就業頂崗實習。因此該模式中理論知識學習、實操能力訓練循序漸進，從第一學年到第三年逐漸加大學生實習時間，使得學習、實訓、實習相互交融，克服了以往學習與實習完全分開式的人才培養模式的不足，符合學生認知、實操規律，更符合旅游人才培養規律。

2.3 有利于提高旅游專業學生實習滿意度

專業實習的重要性對于旅游專業來說毋庸置疑，學生也認為專業實習十分必要，但是實習滿意度卻不高[3]。以往學者對實習滿意度影響因素進行了較為詳細的分析，如蔡潔[4]、周全霞[5]、朱偉[6]、徐昌貴[7]等研究表明實習內容、實習薪酬等是影響實習滿意度的重要因素。筆者通過SPSS17.0、AMOS17.0軟件對回收的189份有效問卷進行分析，結果證實實習內容、實習工資等是影響實習滿意度的關鍵因素(該研究我們將另文分析，這里不再贅述)。因此，實行“旺入淡出，學訓交融”的人才培養模式，使學生在企業效益最好、工作最繁忙的情況下進行實習工作，雖然工作量相對來說較大，但它避免了旅游淡季實習時所遭遇的實習內容無聊和實習薪酬較低的境況，從而使學生實習內容更加充實，實習收入得到相應地提高，在一定程度上促進了學生實習滿意度的提高。

因此可以說“旺入淡出，學訓交融”的人才培養模式是實現校企雙贏的一個有效保證，它既滿足了企業的需要，又使學訓、實習無縫對接，從而提高學校人才培養質量，提升旅游專業服務社會經濟發展的能力。

3 “旺入淡出，學訓交融”人才培養模式面臨的挑戰及應對措施

雖然“旺入淡出，學訓交融”培養模式具有其他培養模式所不具備的優勢，但是它也面臨著較大的挑戰。

3.1 專業教師面臨著多重挑戰

該模式下專業教師首先面臨的是實訓部分的挑戰，雖然迄今為止，各院校尤其是高職院校非常重視專業教師下企業進行鍛煉，但是各院校受編制所限，教師下企業仍存在較大的難度，致使實戰經驗相對缺乏，因而教師在面對實習回來后的學生時，實訓方面可能面臨著挑戰。其次，課堂理論教學亦可能存在挑戰。由于課堂教學中所運用的理論一般是較為成熟、為行業企業、學術界所普遍接受的，由行業企業多次反復實踐而證實為有效的理論，所以可能不能解決或解釋行業中新出現的現象問題。再次，專業教師一邊負責學校的教學，一邊承擔學生實習指導工作，同時肩負著科研的壓力，難免顧此失彼。

院校相關部門負責人應根據本專業師資情況做好規劃，制定相應制度，盡可能地解決專業教師面臨的問題，如：可以根據情況安排實習指導教師與學生一同下企業，緩解師資不足問題；為教師創造學習和培訓的機會，使教師了解專業與行業前沿信息。教師自身也要積極面對挑戰，培養自己終身學習能力，積極主動地通過各種渠道了解行業企業最新資訊，提高理論教學水平，提升實訓教學能力。

3.2 學校教學、學生管理工作面臨著挑戰

“旺入淡出，學訓交融”模式雖然能保證教學總體目標完成，但學期較為靈活，以三年制高職院校為例，需要八個學期，而一般院校都是六個學期，其他專業一般不具備旅游業淡旺季特點，因而該模式所需要的學期具有一定的特殊性。課程設置也需要根據該模式進行調整，給教學安排與管理工作帶來一定的難度。執行該模式需要進行一定的探索，相關部門進行協調，試行后可制定規章制度，逐漸形成一個常態管理。由于學期特殊性，學生的住宿、學生活動等都是學生管理工作面對的挑戰，需要相關部門靈活應對。

3.3 學生角色轉變能力面臨著挑戰

“旺入淡出，學訓交融”的人才培養模式，雖然符合學生認知規律與旅游人才培養規律，但是它對學生適應能力提出挑戰：學生需要從學校到企業，再從企業到學校，循環往復多次，這要求學生要多次完成從學校的學生到企業實習生，企業實習生到學校學生的角色轉換，而且有時轉換較為頻繁，需要學生多次進行心理、行為調整。

面對這一挑戰可以采取如下措施：招生簡章注明該人才培養模式，并說明它的特色；入學之初將該模式逐漸滲透給學生；課堂教學適當加大實訓比例；實習前做好動員工作，實習后做好總結工作，引導學生完成角色的轉變，對適應能力弱的同學教師給予必要的幫助，使其更好地應對這一挑戰。

[1]黃繼元.高職院校旅游人才培養模式和教學內容改革方向探討[J].旅游學刊,2003(12).

[2]古光甫,巴世光.“旺入淡出，工學交替”人才培養模式的探索與實踐[J].科技信息,2010(4).

[3]閆立媛.基于情緒理論的旅游專業實習管理策略初探[J].北方經貿,2012(3).

[4]蔡潔.從實習滿意度看專業人才培養研究[J].成人教育,2012(8).

[5]周全霞.高職院校學生實習滿意度的實證研究[J].河南科技學院學報,2011(2).

[6]朱偉.論我國高校旅游專業實踐教學滿意度及對策新[J].鄉學院學報(社會科學版),2012(2).

[7]徐昌貴,王麗麗.旅游管理專業學生酒店實習滿意度影響因素研究[J].通化師范學院學報,2012(3).