改良的FOLIN-CIOCALTEU比色法測定核桃外果皮中總多黔含量

徐 佳，辛立方，張瑞廷，王華斌，傅 力

(1.新疆農業大學食品科學與藥學學院，新疆烏魯木齊 830052;

2.韓山師范學院生物系，廣東潮州 521041)

改良的FOLIN-CIOCALTEU比色法測定核桃外果皮中總多黔含量

徐 佳1，辛立方1，張瑞廷1，王華斌1，傅 力2，*

(1.新疆農業大學食品科學與藥學學院，新疆烏魯木齊 830052;

2.韓山師范學院生物系，廣東潮州 521041)

目的:建立核桃外果皮中總多酚含量的比色測定方法。方法:以沒食子酸為對照品，對測定核桃外果皮中總多酚含量的比色條件，包括檢測波長、碳酸鈉溶液用量、Folin－Ciocalteu試劑用量、反應溫度及時間對吸光值的影響進行了研究。結果:對照品標準曲線在1～7μg/mL范圍內為y=0.1031x+0.0793，R2=0.9996，線性關系良好，測定方法為采用核桃外果皮中總多酚提取液1.0mL，Folin－Ciocalteu試劑1.0mL、15%的碳酸鈉溶液4.0mL、30℃顯色1.5h，平均回收率為100.2%(RSD=0.91%)。此條件下測得核桃外果皮中總多酚含量為3.306mg/g。結論:該方法簡便快速、結果準確、重現性和穩定性好，可用于核桃外果皮中總多酚含量的測定。

核桃外果皮，總多酚，含量測定，比色條件

核桃外果皮又稱青龍衣，核桃外果皮中含有胡桃醌、α－氫化胡桃醌－4－葡萄糖苷、VC、鞣質、沒食子酸、胡桃醌生物堿和萘醌等［1］。近年來大量的研究表明，多酚類化合物具有抗腫瘤、抗病毒、抑菌、抗氧化等作用而被廣泛利用。測定多酚含量的比色法有高錳酸鉀法［2］，酒石酸亞鐵法［3］，普魯士蘭法［4］等，但是高錳酸鉀法具有誤差大、操作繁瑣等缺點，酒石酸亞鐵法對測定兒茶素類物質具有專屬性，普魯士蘭法在測定多酚時具有數據不穩定、誤差大等缺點［5］，而Folin－Ciocalteu比色法是植物多酚類化合物常用的測定方法，具有成本低廉、操作簡便易行、準確度和精密度高等優點。……