超聲波輔助提取野生軟棗獼猴桃莖多糖的工藝優化

張春紅，吳 雙，許 寧，何曉冰，劉長江

(沈陽農業大學食品學院，遼寧沈陽 110866)

超聲波輔助提取野生軟棗獼猴桃莖多糖的工藝優化

張春紅，吳 雙，許 寧，何曉冰，劉長江*

(沈陽農業大學食品學院，遼寧沈陽 110866)

研究超聲波輔助熱水浸提野生軟棗獼猴桃莖多糖的工藝條件。通過單因素實驗分別考察固液比、超聲功率、提取溫度和提取時間對多糖得率的影響;以多糖得率為指標;采用正交實驗得出最佳處理組合為:固液比為1∶25g/mL，首先在超聲功率300W條件下作用15min，然后在50℃熱水中浸提45min，在此條件下軟棗獼猴桃莖多糖得率為10.23%。同傳統的熱水浸提法相比，相同時間條件下，超聲波輔助熱水浸提法的多糖得率提高了80%。

軟棗獼猴桃莖，多糖，超聲波輔助提取，工藝優化

軟棗獼猴桃(Actinidia argutaSieb.et Zucc.)，又名軟棗子，獼猴梨，藤瓜，屬于獼猴桃科(Actinidiaceae)、獼猴桃屬(Actinidia)多年生落葉藤本植物［1］。軟棗獼猴桃在我國分布較廣，尤以東北三省的資源最為豐富，是東北的優勢資源。多糖廣泛存在于自然界，是多種中草藥的有效成份之一，具有多種生物活性，是理想的免疫增強劑［2］。根據文獻報道，軟棗獼猴桃莖中多糖(AASP)免疫活性最強，具有抗感染、抗腫瘤增殖作用。AASP還可促進B細胞對SRBC抗體產生初次應答，以及增強巨噬細胞的吞噬能力［3－4］。當年生的軟棗獼猴桃在冬剪過程中修剪下來的枝條造成浪費。因此，利用軟棗獼猴桃莖提取多糖類化合物可提高原料的利用率，減少資源的浪費。超聲波法提取多糖是由于超聲波產生的空化效應，在萃取過程中，這種強大的沖擊波能夠有效地減小、消除溶劑與水相之間的阻滯層，從而加大了傳質效率。……