企業食品安全事故頻發的原因及對策

■青島酒店管理職業技術學院烹飪學院 隋大鵬

企業食品安全事故頻發的原因及對策

■青島酒店管理職業技術學院烹飪學院 隋大鵬

食品安全在食品工業領域中的地位舉足輕重，本文重在闡述企業食品安全事故頻發的原因及對策，并對食品企業如何控制安全事故的發生做出了高度的總結，希望對食品企業在產品質量控制上提供參考。

近幾年來，我國食品安全問題頻頻發生，瘦肉精、蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、甲醛奶糖、帶花黃瓜、爆炸西瓜、地溝油、假牛肉、染色花椒、墨汁石蠟、紅薯粉等，這些事件充分暴露出我國食品企業對食品安全問題重視程度遠遠不夠，出現問題企業往往先逃避，不能從根本上來解決問題；從另一個層面上也反映出我國食品安全監管部門監管力度不夠，沒有對出現問題的企業及時采取措施，致使食品不安全事故的頻發。因此，一方面企業自身必須嚴格控制食品質量，保障食品安全；另一方面，政府必須要加大對企業的監管力度。

1 食品安全新問題

民以食為天，食以安為先，食品安全至關重要。食品安全事關國民乃至后代的健康、安全與發展，關系到我國在國際上的公信力和競爭力；也是衡量人民生活質量、社會管理水平和國家法制建設的重要方面。一連串的食品質量問題的曝光，大大增加了我們對食品安全問題的關注和擔憂，與傳統的食品中毒事件、食品中添加劑含量超標或使用違規添加劑等相比，近年來高科技引發的食品安全問題日益凸顯，摻假食品的出現、轉基因食品的誕生、強化食品的泛濫等，像轉基因食品這類不確定因素是否暗含食品安全問題，現在還很難下結論。……