蛋氨酸羥基類似物對肉雞腸道氧化還原狀態的影響

于 瑋，趙瑞英，趙 琰，唐元元，施用暉，2，樂國偉，2，*

(1.江南大學食品學院食品營養與功能因子研究中心，江蘇無錫 214122;

2.江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，江蘇無錫 214122)

蛋氨酸羥基類似物對肉雞腸道氧化還原狀態的影響

于 瑋1，趙瑞英1，趙 琰1，唐元元1，施用暉1，2，樂國偉1，2，*

(1.江南大學食品學院食品營養與功能因子研究中心，江蘇無錫 214122;

2.江南大學食品科學與技術國家重點實驗室，江蘇無錫 214122)

目的:研究蛋氨酸(DLM)、蛋氨酸羥基類似物(HMTBA)及其鈣鹽(HMTBA－Ca)對肉雞腸道氧化還原狀態的影響。方法:1日齡羅斯肉雞(44g)隨機分為對照組(基礎日糧)和實驗組(在基礎日糧中分別添加0.1%和0.2%的DLM、HMTBA及HMTBA－Ca)，共7個處理組。結果:與對照組相比，0.1%HMTBA組和0.1%HMTBA－Ca組可顯著降低全血ROS水平，提高腸道GSH/GSSG和T－AOC，降低血漿及組織MDA含量。0.2%HMTBA組和0.2%HMTBA－Ca組可顯著提高血漿和組織CAT活性。基礎日糧中添加HMTBA和HMTBA－Ca均可使腸絨毛高度升高、隱窩深度下降、V/C升高。此外，0.1%HMTBA組和0.1%HMTBA－Ca組ROS水平及MDA含量均低于0.1%DLM組，腸絨毛高度和V/C則高于0.1%DLM組。結論:與DLM相比，HMTBA及HMTBA－Ca能更好地提高腸道抗氧化能力，降低ROS水平，維持腸道氧化還原穩態，促進腸道健康發育。

蛋氨酸，蛋氨酸羥基類似物，氧化還原狀態，腸道形態結構

家禽體溫高，代謝強度大，是研究機體氧化還原狀態的理想模型。腸道是動物體內營養物質消化吸收的主要場所，也是自由基(ROS)產生的主要場所。過量ROS誘發氧化應激，極易損傷腸道粘膜等，導致消化吸收功能異常和腸源性感染，影響腸道粘膜細胞的增殖與分化［1］。因此，維護腸道氧化還原穩態對維持生長發育與健康具有重要意義。……