基于組合權重的物元分析模型及在豬肉品質評價中應用

馬從國，陳文蔚，倪 偉，李亞洲

(1.淮陰工學院，江蘇淮安223000;2.淮陰區廣播電視局，江蘇淮陰 223300)

基于組合權重的物元分析模型及在豬肉品質評價中應用

馬從國1，陳文蔚2，倪 偉1，李亞洲1

(1.淮陰工學院，江蘇淮安223000;2.淮陰區廣播電視局，江蘇淮陰 223300)

隨著人們生活水平的不斷提高，豬肉作為人們餐桌上的常見食物之一，它的品質直接影響到人們的健康，因此對豬肉品質的質量綜合評價顯得尤為重要。根據消費者需求分析影響豬肉品質質量等級的主要因素，采用安全品質、食用品質、新鮮度和衛生品質構建豬肉品質的綜合評價遞階層次結構。基于物元分析理論及其主要特點，本文運用對指標體系等級劃分、隸屬度確定、物元分析模型建立、關聯函數值計算等步驟實現了豬肉品質等級的評價模型。以某市場采樣的豬肉為實例進行評價，結果表明其豬肉品質總體處于良好狀態與實際相符合。該評價方法實現對消費者關注的豬肉品質進行綜合評價和對豬肉生產具有重要的指導意義。

物元分析模型，組合權重，豬肉品質，綜合評價

隨著人們生活水平的不斷提高，不同種類的肉品在餐桌上的比例越來越大，其安全性、食用性和新鮮度越來越受到人們關注［1］。消費者希望購買的豬肉有好的外觀、食用品質和衛生安全，消費者對于豬肉風味的滿意度將直接關系到豬肉產品的經濟價值，所以對肉質進行評定須通過肉品質特性的技術指標檢測和感觀評定小組評分相結合的方式來反映肉質的內在質量屬性和與特征。……