產(chǎn)苯乳酸乳酸菌的篩選鑒定

劉長建，劉 秋，姜 波，孫天竹，閆建芳

(大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，遼寧大連 116600)

產(chǎn)苯乳酸乳酸菌的篩選鑒定

劉長建，劉 秋，姜 波，孫天竹，閆建芳

(大連民族學(xué)院生命科學(xué)學(xué)院，遼寧大連 116600)

利用厭氧培養(yǎng)法，從豬的盲腸、小腸、大腸和糞便中篩選得到24株乳酸菌，液相色譜法測定產(chǎn)苯乳酸，有7株乳酸菌的苯乳酸產(chǎn)量在80～110mg/L之間，有4株的產(chǎn)量超過119mg/L，其中分離自豬糞便的菌株r16的苯乳酸產(chǎn)量最高，達(dá)到233.0mg/L。經(jīng)16S rDNA系統(tǒng)發(fā)育分析，結(jié)合菌落形態(tài)、細(xì)胞形態(tài)、生化反應(yīng)實(shí)驗(yàn)，最終確定菌株r16和m15為植物乳桿菌，而菌株m343和m462為糞腸球菌。

豬，乳酸菌，苯乳酸，鑒定

抗生素的長期使用導(dǎo)致了耐藥病原菌的產(chǎn)生，這些病原菌和抗生素本身會(huì)通過肉蛋等食物在人體內(nèi)富集，因此抗生素的使用正在被逐步取消和嚴(yán)格控制。有機(jī)酸在幾年內(nèi)可作為抗生素的替代品，而苯乳酸(phenyllactic acid，PLA)，就是一種新型的有機(jī)酸類抑菌物質(zhì)，與細(xì)菌素相比，苯乳酸具有更廣的抑菌譜，對革蘭氏陽性菌如金黃色葡萄球菌、單核增生性李斯特菌，革蘭氏陰性菌如大腸桿菌、沙門氏菌和真核微生物如曲霉、青霉等均有抑制作用［1］。其抑菌機(jī)理與溶菌酶類似，作用位點(diǎn)是細(xì)胞壁，而Nisin等細(xì)菌素作用于細(xì)胞膜［2－3］;也有研究推測苯乳酸因與苯丙氨酸脫氫酶的底物相似而產(chǎn)生抑制，從而改變了蛋白質(zhì)的表達(dá)［4－5］。苯乳酸能改善宿主的生長性能，是由于其抗菌活性減少了微生物與宿主的競爭，從而減少了營養(yǎng)的損耗;另外，也能降低亞臨床感染的發(fā)生率和免疫介質(zhì)的分泌，從而改善了蛋白質(zhì)和能量的消化吸收效率［6］。……