響應面法優化研磨珠輔助超聲波萃取蘋果多酚的工藝研究

周麗萍，楊瑞華，張 悅，*

(1.黑龍江省科學院自然與生態研究所，黑龍江哈爾濱150040; 2.黑龍江省農業科院園藝分院，黑龍江哈爾濱 150040)

響應面法優化研磨珠輔助超聲波萃取蘋果多酚的工藝研究

周麗萍1，楊瑞華2，張 悅1，*

(1.黑龍江省科學院自然與生態研究所，黑龍江哈爾濱150040; 2.黑龍江省農業科院園藝分院，黑龍江哈爾濱 150040)

采用研磨珠輔助法萃取蘋果多酚，在單因素實驗的基礎上，采用響應面法優化萃取工藝。結果表明，研磨珠輔助萃取蘋果多酚的最佳工藝條件為:超聲時間23min，超聲溫度50℃，超聲功率244W，珠加載量(珠∶料，g/g)1.25∶1，在此條件下蘋果多酚得率為1.031mg/g。研磨珠輔助萃取與傳統的超聲波萃取法比較，蘋果多酚得率提高了33.68%。

響應面，蘋果多酚，萃取，研磨珠

蘋果多酚(Apple polyphenol)是蘋果中所含多元酚類物質的統稱，是具有苯環并結合多個羥基化學結構的總稱，是一類成份復雜的混合物。近年來大量研究顯示，蘋果多酚具有抗癌、抗氧化、抗動脈硬化、保護軟骨與增強骨質、生發烏發、保護視網膜、抑菌、抗視力退化、抗過敏、防齲齒、防輻射、防治冠心病與中風等多種藥理功能，其中抗氧化能力是VE的5倍、VC的20倍［1－3］，且在一定劑量范圍內是安全、無毒的［4］，所以蘋果多酚將成為未來最具潛力的保健品。提取是有效成分分析和研究的基礎，所以選擇適當的提取方法，不但可以提高目標產物的得率，而且可以節約能源，收到事半功倍的效果。因此，研究并優化植物有效成分的提取工藝十分必要。超聲提取法是應用超聲波強化提取植物的有效成分，是利用超聲的空化效果從而破壞細胞壁結構，使其在瞬間破裂，植物細胞內的有效成分得以釋放、直接進入溶劑并充分混合，從而提高目標產物的得率。……