離子交聯法制備殼聚糖/結冷膠可降解復合膜的研究

高 翔，劉炳杰，李夢琦，汪東風，徐 瑩

(中國海洋大學食品科學與工程學院，山東青島 266003)

離子交聯法制備殼聚糖/結冷膠可降解復合膜的研究

高 翔，劉炳杰，李夢琦，汪東風*，徐 瑩

(中國海洋大學食品科學與工程學院，山東青島 266003)

以殼聚糖和結冷膠為成膜材料，甘油為增塑劑，4%檸檬酸鈉和2%氯化鈣溶液為交聯劑，制備水不溶性可降解復合膜。研究交聯時間和交聯pH對復合膜機械性能和阻水性的影響，并通過掃描電鏡、差示掃描量熱法、紅外光譜和X－射線衍射對其結構和熱穩定性進行表征。結果表明，檸檬酸鈉和氯化鈣對復合膜的交聯降低了殼聚糖和結冷膠的結晶度，提高了復合膜的熱穩定性;當交聯時間為5min、交聯溶液pH為6時，復合膜的機械性能最好，抗拉強度達91.45MPa，水溶性為7.28%，溶脹度為416.63%，水蒸氣透過率為0.68×10－10g/(Pa·s·m2);復合與離子交聯改善了單一膜機械性能不足及阻水性差的缺點。

殼聚糖，結冷膠，離子交聯，復合膜

包裝在為食品提供保護，防止食品受外界微生物或其它物質的污染，防止或減少食品氧化和其它反應方面有著不可替代的作用。目前的食品包裝材料主要是聚乙烯、聚丙烯等合成塑料［1］，其化學性質穩定，不易降解，造成嚴重的能源浪費和環境污染;此外，包裝材料中有害物質的遷移是造成食品不安全的因素［2］。可降解包裝膜是以天然可降解物質(如多糖類、蛋白質和脂類)為原料，通過不同分子間相互作用形成的具有多孔網絡結構的薄膜［3］，具有綠色、安全、無污染等優點。……