食品中多溴聯苯醚及其羥基衍生物的研究進展

李敏潔，金 芬，*，王 麗，2，劉 玥，3，楊麗華，王 靜，邵 華，金茂俊

(1.中國農業科學院農產品質量與食物安全重點實驗室，中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所，北京 100081;

2.西南大學食品科學學院，重慶 400715;3.河北師范大學，河北石家莊 050000)

食品中多溴聯苯醚及其羥基衍生物的研究進展

李敏潔1，金 芬1，*，王 麗1，2，劉 玥1，3，楊麗華1，王 靜1，邵 華1，金茂俊1

(1.中國農業科學院農產品質量與食物安全重點實驗室，中國農業科學院農業質量標準與檢測技術研究所，北京 100081;

2.西南大學食品科學學院，重慶 400715;3.河北師范大學，河北石家莊 050000)

近年來，由于多溴聯苯醚及其羥基衍生物具有毒性和污染持久性，它們的研究越來越受到重視。本文以食品中多溴聯苯醚及其羥基衍生物為重點，對多溴聯苯醚及其羥基衍生物的性質、主要來源、毒性、以及在食品中的污染水平和分析方法等進行了評述，為我國開展食品領域內多溴聯苯醚及其羥基衍生物的限量制定和研究提供參考。

多溴聯苯醚及其羥基衍生物，食品，污染，分析方法

多溴聯苯醚(polybrominated diphenyl ethers，PBDEs)是目前使用最廣泛的添加型溴代阻燃劑，主要添加于塑料、電子以及涂料等產品中。近年來，人們逐漸注意到PBDEs對環境及人類健康的影響。在2006年后，歐盟已禁止在電器中使用溴代阻燃劑，且2009年5月，在全球關于持久性有機污染物的《斯德哥爾摩公約》第四次締約國大會上，多溴聯苯醚類化合物四溴聯苯醚和五溴聯苯醚(商業化的五溴聯苯醚)、六溴聯苯醚和七溴聯苯醚(商業化的八溴聯苯醚)被列為全球控制和消減的持久性有機污染物(POPs)。……