羧甲基菊粉的制備及其抗氧化活性研究

杜秀園，任海偉，姚學(xué)平，王志凡

(1.西北民族大學(xué)醫(yī)學(xué)院，甘肅蘭州 730030;

2.蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，甘肅蘭州 730050;

3.甘肅白銀熙瑞生物工程有限公司，甘肅白銀 730913)

羧甲基菊粉的制備及其抗氧化活性研究

杜秀園1，任海偉2，*，姚學(xué)平3，王志凡1

(1.西北民族大學(xué)醫(yī)學(xué)院，甘肅蘭州 730030;

2.蘭州理工大學(xué)生命科學(xué)與工程學(xué)院，甘肅蘭州 730050;

3.甘肅白銀熙瑞生物工程有限公司，甘肅白銀 730913)

采用氫氧化鈉－氯乙酸反應(yīng)體系，以異丙醇作為溶劑制備羧甲基菊粉(CMI)，并研究其抗氧化活性。以取代度為指標(biāo)，通過單因素及正交實驗優(yōu)化CMI制備條件，并對其·OH清除活性和紅外光譜進(jìn)行研究。結(jié)果表明，CMI制備的最佳條件為堿化時間3min，氯乙酸用量6.75g，異丙醇用量4mL，醚化時間15min，該條件下取代度為1.3327。抗氧化活性研究表明，CMI具有一定的·OH清除能力，且與濃度呈正相關(guān)效應(yīng)，但與取代度之間卻無確定關(guān)系。紅外光譜分析表明CMI的制備工藝可行，應(yīng)用前景廣闊。

羧甲基菊粉，取代度，抗氧化活性，紅外光譜

菊芋(Helianthus tuberosu)俗稱洋姜，為菊科向日葵屬多年生宿根性草本植物，其塊莖富含菊粉，含量達(dá)15%～20%。菊粉是由D－呋喃果糖以β－(2－1)糖苷鍵連接而成的多聚直鏈果糖，是自然界天然存在的可溶性膳食纖維，衛(wèi)生部于2009年批準(zhǔn)菊粉為新資源食品。菊粉具有多種藥理活性，增殖腸道雙歧桿菌，預(yù)防腸道感染;降低心血管疾病危害;促進(jìn)礦物質(zhì)吸收;防治便秘;防治骨質(zhì)疏松等［1－2］。研究表明，對糖類物質(zhì)進(jìn)行適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)修飾可以提高其生物活性或拓展其生物利用度?！?br>