牡蠣酶解產物改善小鼠學習記憶能力的初步研究

林海生，曹文紅，盧虹玉，章超樺，呂妙兄，席 慶

(廣東海洋大學食品科技學院，廣東省水產品深加工廣東普通高校重點實驗室，廣東湛江 524088)

牡蠣酶解產物改善小鼠學習記憶能力的初步研究

林海生，曹文紅，盧虹玉，章超樺*，呂妙兄，席 慶

(廣東海洋大學食品科技學院，廣東省水產品深加工廣東普通高校重點實驗室，廣東湛江 524088)

探討了牡蠣酶解產物對小鼠空間學習記憶能力的影響。選用中性蛋白酶、動物蛋白酶和復合酶分別水解牡蠣蛋白得到EHO1、EHO2和EHO3，分析其基本營養成分和分子量分布;采用Morris水迷宮行為學方法考察EHO對小鼠學習記憶的改善能力。結果顯示，EHO含有豐富的肽、糖原、牛磺酸，分子量在主要集中在1300～10000u之間;定位航行測試顯示，相對于空白組，EHO干預后小鼠的潛伏期都明顯的縮短，空間搜索策略的比例明顯提高，EHO3組效果最好，潛伏期(16.77±7.74)s(p＜0.05)，空間搜索的比例為85.71%;而空間探索實驗中，給藥組小鼠的穿越次數、中央活動時間和目標象限路程比都有不同程度的增加。實驗結果表明一定劑量的EHO能夠提高小鼠的空間學習和記憶能力。

牡蠣酶解物，Morris水迷宮，學習記憶

近江牡蠣(Ostrea rivularis)又名海蠣子、蠔等，廣泛分布在我國南北沿海，是我國主要經濟貝之一。廣東沿海對近江牡蠣的養殖歷史悠久，資源十分豐富。牡蠣含有豐富的蛋白質、氨基酸、糖原和微量元素等，營養價值極高，具有廣泛的生理活性，素有“海洋牛奶”“根之源”之美名，已被我國衛生部批準為第一批既是藥材又可作為食品保健品［1］。……