學術報告廳 專家觀點篇

學術報告廳 專家觀點篇

孫寶國：功能性食品將朝著品種多樣化、功能多樣化、普通食品功能化、功能食品風味化方向發展。

北京工商大學副校長

作為中國食品添加劑的領軍人物，孫院士圍繞“功能食品和食品添加劑”的主題展開精彩演講。他從功能食品和食品添加劑的概念著眼，舉了大量的實例，來剖析兩者之間的關系，孫院士表示，兩者沒有從屬關系，它們是兩個不同的概念，兩個不同的產品，用途也不同，但是，功能食品需要食品添加劑。在演講中，孫院士憑借著自己常年來在食品工業領域研究經驗，預測了功能性食品的發展路徑——即引導企業朝著品種多樣化、功能多樣化、普通食品功能化、功能食品風味化方向發展。在演講最后，孫院士對功能性食品和食品添加劑結合性研究提出三點戰略性建議：一要重視食品添加劑與功能因子協同效應的研究；二要加強部分食品添加劑保健功能的研究；三要食品添加劑與保健食品應當相輔相成、相得益彰。

羅云波：生物技術會和功能食品之發展一路同行。

中國農業大學食品學院院長

本屆論壇中羅云波教授細述了從生物技術到功能性食品的技術應用，其中包括基因工程、細胞工程和酶工程的學科技術。基因工程技術的應用成就了我們今日的轉基因食品，它利用分子生物技術, 將某些生物的基因轉移到其他物種中去, 從而使生物的遺傳物質向著人們所需要的目標轉變。論壇中羅教授談到了如今方興未艾的功能食品疫苗、黃金大米的云開見月明，呼吁大家莫因程序不合法產生對轉基因功能食品的恐懼。……