朝陽市鮮牛奶染菌情況調查

范宏穎

朝陽市鮮牛奶染菌情況調查

范宏穎

為了解我市鮮牛奶染菌情況，于2011年7月對朝陽市奶牛場的鮮牛奶進行了采樣檢測，現將檢驗結果報告如下。

1 材料和方法

1.1 樣品來源 46份樣品，均來自于朝陽市奶牛廠，每頭奶牛以無菌手續采集鮮奶100 ml。

1.2 檢驗方法 大腸菌群檢驗參照《食品安全國家標準 食品微生物學檢驗大腸菌群計數》GB4789.3-2010;致瀉大腸埃希氏菌檢驗參照《食品衛生微生物學檢驗致瀉大腸埃希氏菌檢驗》GB/T4789.6-2003;大腸埃希氏菌O157檢驗參照《食品衛生微生物學檢驗 大腸埃希氏菌O157:H7/NM檢驗》GB/ T4789.36-2008;金黃色葡萄球菌檢驗參照《食品安全國家標準食品微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗》GB4789.10-2010。

1.3 培養基 增菌、分離和生化鑒定培養基均由北京陸橋技術有限責任公司生產，顯色培養基由法國科瑪嘉公司生產，均在有效期內使用。

1.4 診斷血清 采用天津生物芯片生物技術有限責任公司生產的腸道致病性大腸埃希菌診斷血清、侵襲性、產毒性大腸埃希菌診斷血清、出血性大腸埃希菌診斷血清。以上血清均在有效期內使用。

2 結果

2.1 在46份鮮牛奶中分別檢出了腸致瀉性大腸埃希氏菌2株，金黃色葡萄球菌5株，檢驗結果具體見表1。

表1 朝陽市鮮牛奶染菌結果

2.2 檢出的2株腸致瀉性大腸埃希氏菌中，其中1株為腸致病性大腸埃希氏菌(EPEC)，一株為腸出血性大腸埃希氏菌(O157:NM)，具體生化結果見表2。

表2 腸致瀉性大腸埃希氏菌檢驗結果

2.3 由以上結果可以看出在46份鮮牛奶中分別檢出了腸致病性大腸埃希氏菌、腸出血性大腸埃希氏菌O157無動力株和金黃色葡萄球菌，由此可見在鮮牛奶中金黃色葡萄球菌和腸致瀉性大腸埃希氏菌污染的情況非常嚴重。5份鮮牛奶中分別檢出了金黃色葡萄球菌，檢出率為10.48%，進一步證實了鮮牛奶中潛在的主要致病菌是金黃色葡萄球菌。

2.4 在46份鮮牛奶中，大腸菌群陽性 35份，陽性率為76.09%，根據生化鑒定，檢出大腸埃希氏菌14份，陽性率為40.00%，證明鮮牛奶的糞便污染率還是非常高的。

2.5 46份鮮牛奶調查結果可以看出，致病菌的檢出率為15.22%，充分說明要大力加強鮮牛奶的管理工作，增強執法力度，加強監督監測，保證鮮牛奶的衛生質量。

122000朝陽市疾病預防控制中心