淺談學齡前兒童的飲食與營養

王小山

【摘要】科學全面的膳食營養是健康的基礎，為兒童提供健康安全的膳食對促進其健康成長有著無比重要的意義。這也正是對學齡前兒童的膳食營養做出科學、綜合指導的意義所在。

【關鍵詞】學齡前兒童；飲食；營養

【中圖分類號】R155【文獻標識碼】B【文章編號】1005—0515（2012）07—0022—02

合理的飲食與充足的營養，能提高一代人的健康水平，預防多種疾病的發生發展，延長壽命。對于學齡前兒童，做好膳食營養工作，對促進其身體健康發育與茁壯成長有著十分重要的意義。兒童時期打好營養基礎對兒童以后的成長發育極為有利。

1學齡前兒童生理，心理與飲食的關系

1.1小兒3周歲后至6—7歲入小學前稱為學齡前期。3歲的小兒已長齊20顆乳牙。其中首顆恒牙于6歲時萌出，但其消化功能比較有限且不成熟，咀嚼固體食物需要一定長的時間，咀嚼能力僅是成人的40%，而且暫時避免食用家庭成人膳食，因為成人膳食易使其消化吸收紊亂，導致營養不良。

1.2當兒童成長到5—6歲時，便鍛煉得到約15min的短暫控制注意力的能力。然而這個年齡段兒童比較明顯的行為表現特征為注意力不專注。注意力不集中于飲食行為表現為不專心吃飯，喜歡一邊玩一邊吃，完成吃飯的時間較長，常有食物攝取量不足致使營養素缺乏的后果。

1.3學齡前兒童的個性開始有鮮明的轉變，在選擇飲食方式和食品上喜歡自己做主，反感甚至厭惡父母要求其進食的食物，久而久之便導致挑食、偏食等不良飲食習慣的產生。

2學齡前兒童的飲食特點

飲食行為是指受有關食物和健康觀念支配的人們的攝食活動，包括喂養行為、進食行為、食物選擇和進食氛圍[1]。飲食行為的發展和形成主要在兒童少年時期，這個時期的飲食行為具有很強的可塑性。國內外對這個時期的飲食行為研究比較全面和深入，干預效果也非常顯著[2，3]。據西方國家流行病學研究顯示，在正常兒童中各種進食行為問題發生率為30%—45%[4].學齡前兒童隨著年齡增長，咀嚼能力和消化功能逐漸增強，他們的膳食逐漸由軟到硬、由半流質到接近成人食物，完成從奶類食物為主到谷類食物為主的過渡，而且食物的種類也逐漸增多。但無論如何，卻不能和成人的膳食同樣對待，以免導致消化功能紊亂，造成營養不良。

3學齡前兒童的飲食營養

由于每種食物包含任何的營養成分都不能對人體可以提供所需的全部營養素。因此在為學齡前兒童挑選食物時應盡量做到食物種類足夠多，盡量為處于生長發育階段的兒童提供蛋白質、碳水化合物、B族維生素和膳食纖維等多種營養元素。其中谷類食物，作為人類能量的主要來源，就能滿足上述要求。因此學齡前兒童的膳食的主食應該是谷物，同時配搭適當合理的粗細糧。對于學齡前兒童，適當的攝入粗糧，有益身體健康，醫學專家表示，長期吃精細的食物，不僅減少了B族維生素的攝入會影響神經系統的發育，而且還會影響視力，因損失過多的鉻。但也不能過多的攝入，因為過多地攝入膳食纖維會影響其他營養素如蛋白質的消化和鈣鐵的吸收。蛋白質、鈣和鐵對學齡前兒童的生長發育極為重要，因此在日常膳食中要滿足這幾大營養素的攝入。總的飲食要求歸類如下：

3.1培養良好的飲食衛生習慣。家長喂養習慣于兒童早期挑食行為有關[5]。家長應該培養兒童不挑食偏食、到時間就一定要吃飯的習慣，進食前記得要洗手，不要吃不健康的食物，不暴飲暴食，專心吃飯，就餐時不能允許玩或看電視等活動，餐后不能進行劇烈運動。

3.2保證膳食營養均衡，新鮮、高品質的食品質量，品種多樣性。兒童的營養補充必須通過一個平衡的健康的飲食，葷素搭配合理。其他營養補品，補藥等食物可以不買。

3.3注意蛋白質攝取的質量，質量一定要優良，因此兒童在此年齡段需要補充大量的蛋白質，應攝入蛋、豆類、肉、禽的蛋白質，同時避免多吃高脂肪的食物。

3.4多飲用開水。大量的學齡前兒童的活動量大，水的消耗量大，代謝快，因此，對水的需求是比較大的，所以應注意及時補充水分。應該指出的是，孩子們不應該喝人工配制的水果果汁、碳酸飲料，最好的飲料應該選擇白開水。

3.5補充礦物質和微量元素。調查結果顯示，兒童處于生長發育階段，對礦物質，微量元素，尤其是鈣，鋅，鐵，碘和維生素C等多種營養成分的需求都比較大，孩子們最容易缺乏這些元素，因此，應采取加強補充措施。例如，在飲食中加大攝入乳制品，海鮮，肉類，新鮮蔬果，豆制品，動物肝臟。

3.6父母應適當給孩子吃零食，例如在下午三點左右給孩子吃零食，可以減輕饑餓感和增加能量消耗。可選擇硬果類食品，其營養豐富，咀嚼過程可訓練咀嚼肌，同時對提高視力也有好處。但應控制進食的分量，并不能飯前吃。

3.7孩子們的用餐環境應保持潔凈舒適，還要注意菜肴的色香味。潔凈舒適的進食環境有助于增強兒童的食欲，另外不要在吃飯時教訓或斥責他們，消極的情緒對營養攝取有害無益，讓他們保持愉快輕松的心情專心進食，才利于消化吸收。

隨著經濟貿易的飛速發展，近年我國兒童食品市場發展很快，由于兒童食品銷量大，利潤高，許多生產者和經營者競相生產經營，并且采取各種促銷手段推銷產品，這是經濟發展，人民生活水平提高的結果。但從營養學和衛生學角度來說，兒童食品市場令人擔憂。少年兒童是祖國的花朵，是我們未來的希望。在經濟社會迅猛發展的今天，為兒童做好飲食營養工作，不但有利于我國人口素質的提高，更有利于我國人口素質的科學發展，為將來的社會提供基本的人口保障。

參考文獻

[1]劉月芬.兒童飲食行為問題分析[J].中國優生優育，2009；5（2）：128—129.

[2]李曉慧，蔣競雄.兒童飲食行為與單純肥胖癥[J]，中國婦幼保健，2008.23（32）；4655—4657.

[3]黃萍，龍朝杰，尹娟鵡，飲食干預對學齡兒童身高體重的影響.[J].實用預防醫學，2008，15（6）：1871—1872.

[4]金星明.兒童飲食行為問題[J].中國兒童保健雜志，2008，16（3）：252—253.

[5]ShimJE.KimJ.MathaiRA：etal.Associationsofinfantfeedingpracticesandpickyeatingbehaviorsofpreschoolchildren[J].JAmDietAssoc，2011，111（9）：1363—1368.