齊齊哈爾市雞蛋生產方式與養殖效益淺析

白丹

[摘 要]雞蛋生產在保障市場供給，平抑市場物價，促進農民增收上發揮著重要的作用。目前齊齊哈爾地區蛋雞規模養殖已具備深厚的基礎，但仍然需要政府的相關政策的強力推動。

[關鍵詞]雞蛋生產；方式；效益淺析

[中圖分類號]C97 [文獻標識碼] A [文章編號] 1009 — 2234（2012）05 — 0081 — 02

雞蛋生產在保障市場供給，平抑市場物價，促進農民增收上發揮著重要的作用。近年來，蛋雞養殖正處在多元化規模養殖方式轉型發展的重要階段。齊齊哈爾市蛋雞養殖方式有何變化，目前市場雞蛋的零售價格如何？近期，筆者通過走訪一些有代表性的養殖主體和農貿市場進行了專題調研。

一、齊齊哈爾市雞蛋生產方式的三個主要階段

第一階段：解放初期-改革開放前，農戶散養方式為主。在傳統的小農經濟背景下，由于生產力水平低，雞蛋養殖作為一種主要副業，家家戶戶都養雞，規模不過十幾只，產蛋時間一般在一年左右。部分生產隊（社）建有一個集體雞場，一般規模不超過幾百只，另有少量國營農場。

第二階段：改革開放-九十年代中期，農戶散養和專業戶小規模養殖方式占主導。隨著農村家庭聯產承包經營責任制改革和八十年代中后期商品經濟的興起和發展，生產隊集體養殖逐步退出，在農戶散養得到充分發展的基礎上，催生出一批養雞專業大戶。

第三階段：九十年代后期-現在，多種養殖方式并存發展。隨著農業產業化經營和農業生產合作社的逐步興起，在城鄉二元經濟結構和農業比較效益不高的情況下，農民外出打工越來越多，能養雞、愿養雞的逐步減少，規模化養殖、標準化養殖發展較快，出現了“公司+農戶”、標準化養殖小區、企業養殖等多種養殖方式。由于雞蛋散養戶受到一些因素制約，退出養殖成為一種趨勢性現象，目前規模化養殖出欄量已經占到了雞蛋出欄總量的98%左右。

二、齊齊哈爾市近期雞蛋價格及影響因素

近年來，雞蛋價格忽高忽低，總體表現為高位運行的態勢。據市場調查表明，齊齊哈爾市雞蛋價格自今年6月10日創下9.20元/公斤的高位后一度下滑到7月末的7.80元/公斤，之后在一個月的時間里，又快速上漲到10.00元/公斤（8月25日當日各大集貿市場平均零售價格），漲幅再創今年以來新高，詳見下圖。

綜合實地走訪養殖戶和各大零售攤主表明，受季節性產量下降及養殖成本、飼料價格及天氣炎熱，運輸、儲存成本增加等綜合因素的共同作用，雞蛋價格近期會一直高位穩定。

（一）蛋雞淘汰量影響。今年1-5月份雞蛋價格持續低迷，而淘汰雞價格受豬肉和活雞價格高位運行的影響持續上漲，許多養殖戶加快了淘汰蛋雞的速度，致使蛋雞存欄量減少，雞蛋產量同比下降。

（二）天氣原因影響。據養雞場負責人介紹，現在產蛋母雞處于“倒毛期”。隨著氣溫的不斷升高，天氣越來越炎熱，蛋雞進入“歇伏”狀態，蛋雞的熱應激反應使得多數產蛋母雞停止產蛋或產蛋量大幅下降。同時，今年養殖的仔母雞多數尚未產蛋，致使鮮雞蛋生產出現“青黃不接”的局面。

（三）南方一些地區洪水影響。今年上半年以來，我國南方地區多水災，造成雞蛋短缺，齊齊哈爾市部分鮮蛋外走，導致本地雞蛋市場供求平衡受到沖擊，拉動價格上升。

（四）消費導向影響。在日漸豐盛的百姓餐桌，畜禽及其制品是不可或缺的。隨著豬牛羊肉價格長時間的高位運行，既營養豐富價格又相對低廉的雞蛋越來越受到廣大居民的青睞。雞蛋不會因氣溫高而變得不新鮮或給人油膩感，成為居民補充蛋白質的主要來源，不少市民改吃雞蛋，對雞蛋消費需求增加迅速，促使雞蛋消費量有所增加。

（五）節日效應影響。隨著中秋佳節臨近，居民對雞蛋的需求量大量增加， 再加上月餅生產進入高峰，由于雞蛋是月餅不可缺少的原材料，所以月餅廠家對雞蛋的購買量增加，以月餅為代表的食品制造業對雞蛋的需求量倍增，加之各地商販對雞蛋囤貨量也有所增加，一定程度推高了雞蛋價格。

三、品牌蛋雞數量所占比例小

目前，齊齊哈爾本地雞蛋品牌有“翠健”、“雙鶴”、“帥爾”、“天禹”等，全市蛋雞規模養殖戶的品牌率僅為7.7%。蛋雞品牌數量占養殖戶數量比例相對較小。

（一）無門檻和退出機制制約行業進步。無門檻是說無論是農民、企業、其他行業人員、在崗或下崗職工都可以從事養雞行業。有人提供雛雞、飼料、疫苗等相關生產資料，也有人收購雞蛋或自行出售雞蛋，投資規模可大可小，市場監管力度小，這種無門檻行業一旦利潤達到一定市場認可度，就會吸納大量的資金流入。如上世紀80年代大量資金涌入造成市場的無序，最終導致市場雞蛋價格的周期性無規律漲落。

（二）品牌宣傳和推廣成為難點。目前，雞蛋產品的加工還沒有形成產業，多數是“養殖戶、商販、消費者”三點一線，養殖戶或者企業通過對產品的加工，豐富了禽產品的種類，進而擴大了消費者對雞蛋種類的需求。但隨著蘇丹紅、三聚氰胺等事件的發生，消費者對禽蛋產品持有懷疑態度。尤其對品牌雞蛋的購買，消費者怕高價購買的雞蛋中含有不明添加劑等。因此，品牌雞蛋在銷售過程中遇到瓶頸。

四、影響養殖戶的效益分析

說起雞蛋價格的波動，大民鎮從事蛋雞個體養殖的李師傅表示，此次雞蛋價格的大幅上漲，飼養成本增加是主要原因。“養雞飼料價格節節攀升，所以雞蛋價格也只好上漲，但我們養殖戶卻沒掙到什么錢。”今年與往年相比，豆粕、玉米等養殖飼料價格上漲明顯，玉米價格維持在1.16元/斤，比去年同期略高，豆粕價格一路攀升，從年初的每市斤1.7元，漲到了目前的2.12元，這使得配料成本大幅增加。調查表明，目前養殖戶的效益并不是十分樂觀。下面以兩個規模戶的經營狀況分析蛋雞養殖業面臨的困境。克東縣養殖大戶李玉文，經營1500平方米的養殖場，蛋雞存欄1萬只。當地購進雞雛每只需1.8-2.0元，從購進雞雛到見蛋需要120天，每只雞需投入20元錢。市場飼料每公斤2元錢，每只雞一天消費0.13公斤飼料。外雇工人5名，月工資總額2800元。一年交納水費4000元，電費5000元。家養一臺送蛋車，油料、養路及修理費等開支一年需1萬元。現對外借款20余萬，其中只有8萬元為無息貸款，每年利息1萬元。以上按天折合成本為2820元（不包括雞雛育成成雞的費用，這部分費用待蛋雞淘汰時可賺回），雞場日產蛋500公斤，現批發價為5.8元/公斤-6.0元/公斤，這樣算下來，1萬只的雞場每天利潤為130元左右。如果說李玉文的養殖效益處在微利狀態的話，那么依安縣養殖戶鄭小國則是虧損無疑了。鄭小國的養殖規模與經營方式同齊文如出一轍，但批發價位每斤低了0.20元，這樣每天虧損都在100元左右。

（一）政策因素。一是雞蛋養殖比較效益較低，農村勞動力大量外出，種養殖勞動力缺乏；二是由于近幾年城市擴建的需要和新農村建設進程加快，雞蛋養殖受到場地限制。

（二）成本壓力。一是飼料成本上漲；二是規模養殖場的人力成本大幅攀升；三是汽、柴油價格持續上漲導致運輸費用增加，在一定程度上增加了養殖成本。據調查，雞蛋價格平穩的前提是養殖成本平穩。由于近年來飼料價格一直居高不下，養殖成本也在不斷提高。目前3斤飼料能生產一斤雞蛋，業內人士分析，受國際糧價暴漲影響，國內市場用作飼料的豆粕、玉米價格普遍上漲超一成，為蛋價上漲提供了動力。同時，隨著氣溫的不斷升高，須加強對雞病的防治，進一步提升了養殖成本。另外8月份雞仔價為3.20元/只左右，比去年上漲了20%，從購進雞雛到見蛋需要120天，每只雞一天消費0.13公斤飼料，雞蛋成本始終在進一步增加中。

（三）其他因素。一是近幾年來雞病種類多，防控難度加大；二是養殖戶自身投入不足，擴大再生產能力不強；三是生產融資困難，對發展雞蛋生產提供信貸支持力度不夠。對于普通蛋雞養殖戶而言，前期投資已經完成，后期追加投資主要依靠政策和信貸支持。而銀行、信用社的貸款條件比較嚴格，一般養殖戶由于資質不同，只能借貸一部分資金，很少能得到全部所需款項。

五、不同養殖規模成本效益比較

（一）規模越大的養殖戶，養殖品種更加優良。由于資金、信息、技術、種苗、銷售等方面的優勢，大規模養殖戶養殖品種一般優于小規模養殖戶和散養戶，以2戶養殖戶為例，一戶是“翠健”牌矮腳雞，另一戶是沒有品牌的海蘭褐雞。從購進雞雛到淘汰蛋雞，品牌蛋雞的價格都比普通蛋雞要高。假定育雛期蛋雞成本消耗等同于蛋雞淘汰的收入，那么蛋雞的效益就體現雞蛋收益上。一只品牌雞一個產蛋周期生產37.05斤雞蛋，收益是74.1元。普通雞則生產42.68斤雞蛋，收益為8.54元。通過對比可以看出，養殖優良品種比普通品種在產蛋期的收益上要高出近8倍。

（二）規模越大的養殖戶，飼料成本越低。一方面，由于購買量大，飼料企業或飼料商優惠更多，養殖者進價更低。2012上半年，散養戶購進混合飼料價格每噸在4000元左右，而規模戶一般只需花3800元左右，另一方面，規模越大的養殖戶，科學喂養水平更高，飼料用量更為合理，據調查，大規模戶的飼料成本一般比散養戶低10%。

（三）規模越大的養殖戶，人工成本越低。由于養殖管理水平更高，大規模戶蛋雞平均產蛋時間不到20周，而小規模戶和散戶一般要多花5至10天時間，加之集約化養殖，節約了人力費用。

六、對策與建議

家禽養殖適度規模化、現代化、品牌化是必然趨勢，是基于社會發展需要和行業發展的必然選擇。隨著新農村及城鎮化建設的全面深入，改善了農村居民居住條件，限制了散養家禽，客觀上促進了畜禽定點集中和規模化經營。調查表明，目前齊齊哈爾地區蛋雞規模養殖已具備深厚的基礎，但仍然需要政府的相關政策的強力推動。一是在標準化建設方面，政府要給予政策傾斜。國土、稅務、規劃、環保、工商、畜牧部門在相關審批手續和收費項目上給予減免；二是信貸方面，要增加貸款額度、延長貸款期限，給予貸款貼息。應重點對較大規模的蛋雞戶在養殖建設、品牌發展上給予貸款支持；三是體制方面，政府應建立蛋雞規模養殖退出和準入機制，控制蛋雞養殖的隨意性，持續增強農產品供給的保障能力，為此建議如下。

（一）提高養殖戶組織化和規模化水平。鼓勵和培育各種養雞專業經濟合作組織和行業協會的發展，組織蛋雞養殖戶和雞蛋運銷戶組成協會組織，增強協作，加大市場開拓和雞蛋周轉能力，降低養殖風險。積極引導和鼓勵龍頭企業與中小農戶簽訂訂單生產合同，減少養殖風險。

（二）提倡科學喂養。一是要在力所能及的條件下，盡量改善飼養條件，以獲得更好的生產效益；二是集中育雛，將雛雞飼養與成雞飼養分開，實行全進全出；三是飼料運用應規范、科學；四是要不斷加強疫病控制，結合實際，建立合理的防疫計劃，增強雞體的免疫力，降低發病率，提高成活率。

（三）把好市場脈搏。無論蛋價預測如何，廣大養殖戶都應善于通過報刊、廣播、網絡等有效手段，及時掌握雞蛋、飼料、雛雞價格波動情況，把握好每一個增收節支的機會，為更好地調整蛋雞生產奠定基礎。

（四）進一步加強市場監測和調研，對養殖業生產形勢開展分析和走勢預測。指導養殖場戶合理調整養殖結構，規避市場風險，防止蛋雞養殖業大起大落，根據雞蛋價格市場變化，密切跟蹤市場，提升市場預警能力，及時向市場發布信息，引導生產和消費。〔責任編輯：侯慶海〕