姜鴨面觸網風波

　　從錯愕、震驚到試圖作出努力、反擊、掙扎，再到妥協、無奈，這是一個典型的網絡時代的商業故事。網絡改變了這個時代的商業法則。即便是重慶劉氏姜鴨面莊這樣小得不能再小的傳統店商，也無法抗拒互聯網的沖擊。
　　事件平息之后好幾天，慕開貴都不敢回自己的店。這家每晚11點才正式開門的小店在重慶名氣很大。網上曾將此店評為“重慶宵夜50強”，慕開貴也曾將這塊牌匾掛在店中。但在這次引起重慶當地轟動的，疑用潲水油事件發生后，身處漩渦中心的姜鴨面莊合伙人慕開貴，卻對網絡感到了深深的恐懼。
　　他知道店里的生意垮了近一半。他說，網絡是一個看不見的敵人。
　　以微博起始的圍剿
　　2012年7月14日上午，慕開貴和姜鴨面莊另一合伙人劉霞，正在四川探訪，寄望這一趟能再帶回來一兩個類似剁椒蹄花的賣座菜式。沒想到突然接到廚師陳云的電話，說店里面“出事了”，他感到有點莫名其妙。
　　陳云是慕開貴的姐夫。他告訴慕開貴，食藥監局來查店了，說是有人在網上舉報。
　　網上舉報?50多歲的慕開貴和劉霞完全不懂這是怎么回事。不過轉念一想，慕開貴就釋然了，他認為即便有人來查，店里也應該沒有太大問題。
　　——他低估了網絡的力量。
　　就在這天凌晨4點10分，新浪微博認證用戶“探貝”發了一條微博，“我親眼捉到觀音巖姜鴨面的員工把潲水桶抬進廚房，廚師用炒菜的勺子在里面舀油!照片為證!被我阻止后當場把所得的潲水油倒掉了!我發誓我不會再來吃了，不管你有多好吃!提醒大家注意奸商萬惡行徑～并請有關部門前來查處!”附圖一張，畫面上是姜鴨面莊的潲水桶，和一個盆子，一個漏勺。不僅如此，該微博還“圈”上了重慶當地多家知名媒體。
　　這個廚師就是陳云。在這個“有圖有真相”的網絡時代，一石激起千層浪。
　　真名王西貝的“探貝”一覺醒來已是14日上午11點，他發的這條微博轉發量已經上千條。而在此期間，已經有記者看到這條微博，打電話給重慶市渝中區食品藥品監督管理局值班室工作人員，請他們前往姜鴨面莊調查。
　　上午11：06，躺在床上的“探貝”，發了一條長微博書寫他在姜鴨面莊發現廚師舀潲水油的詳細過程；當天下午，“探貝”又發了第三條微博，抒發自己對姜鴨面莊疑似回收潲水油的怨氣。
　　到了晚上，三條微博合計被轉發量，已經達到5000多條。“失望透了”、“惡心”、“無良商家不能姑息”、“姜鴨面真的是毀了很多好時光”……在“探貝”爆料微博的評論中，網友們尤其是姜鴨面的“粉絲”們充滿憤怒，甚至號召聯手抵制姜鴨面。
　　這是連“探貝”自己都未曾預料到的。在此之前，他的微博轉發量平均每條不到10條，“可能是大家都痛恨潲水油，也可能是姜鴨面在重慶太有名了。”面對一而再再而三的食品安全問題，一點點風吹草動都足以刺痛人們敏感的神經。
　　當晚11點姜鴨面莊開門的時候，已經有三家媒體的記者守在那里。
　　直到此時，身在四川的慕開貴這才知道真的出事了，“我聽說店被網上攻擊得厲害，也不曉得是什么網，但是我曉得出事了，和劉霞商量，連夜趕回來處理這個事情。”
　　失敗的“危機公關”
　　怎么處理?做了六年餐飲生意的慕開貴頗有些江湖豪氣，但面對完全陌生的網絡力量，除了錯愕和震驚，他束手無策。
　　慕開貴有一個23歲的女兒，劉霞有一對23歲的雙胞胎女兒。在網上幾乎一面倒的聲討聲中，劉霞這對孿生女兒14日當天和15日凌晨在微博上對此事的反駁，立馬被眼尖的網友揪了出來。“萬能”的網友馬上“扒”出她們正是店主的女兒。其身份曝光后，引發的是網友鋪天蓋地的罵聲，姜鴨面莊更是遭到了網友的群起而攻之。在姜鴨面是否使用潲水油尚無官方定論的時候，姜鴨面莊似乎已經被憤怒的網友們釘上了“黑心商家”的恥辱架。
　　慕開貴郁悶了。
　　“我沒有搞懂，這個探貝和我有什么仇，要在網上5000多次的來攻擊我們店?”7月15日中午，當記者終于見到慕開貴和劉霞的時候，慕開貴仍憤憤不平，“我是個耿直人，沒想起哪個時候得罪過這個探貝啊!”
　　——即便用的是蘋果手機，他依然不懂網絡，更不懂微博。他以為，是“探貝”5000多次地發了個什么東西，來攻擊姜鴨面莊。他甚至不理解怎么會有人叫“探貝”。近三個多小時的采訪中，他多次將“探貝”說成是“扇貝”，仿佛這是燒烤攤上的一道碳烤的海味。
　　正因為根本不懂，15日凌晨5點，慕開貴讓女兒在新浪網上開了個微博，以“重慶觀音巖姜鴨面莊”的實名，發布的“姜鴨面聲明”，在大部分網友看來如此經不起推敲。
　　微博內容是慕開貴擬的：“近來有人在微博上惡意中傷重慶老字號‘姜鴨面莊’。從他的種種跡象來看，請大家來分析一下。這個微博名叫‘探貝’的人，是怎樣對我店進行詆毀的。詳情經過請廣大食客分析。7月14日凌晨4點，該人用手機拍了張照片就說我店是在裝潲水油，4點以后該人就一直在網上使用不正當的言語攻擊我店。其用心何在?在這里我們用事實說明，讓大家來分析。一，如果是一位普通的食客可不可能用十幾個小時一直攻擊我姜鴨面莊。二，既然他是食客，又怎么能了解姜鴨面莊的很多事情。比如，什么時候上班，老板有什么背景，食藥監局的人什么時候到我店了解情況，而且還了解老板的女兒的情況。三，一旦有人出來說真話，就馬上有人惡語中傷。四，重慶前期很多如李米線等都曾被這樣攻擊過。五，目前我們已接到敲詐信息。”
　　比起這場以微博起始的討伐，更容易讓慕開貴們“理解”的，是14日晚11點零3分，劉霞手機收到的一條短信：“劉老板，最近你是不是遇到煩心事了。有人說你的姜鴨面莊用地溝油，而且也曝光了，事情可能越搞越大。現在我有辦法，我可以幫你解決所有一切的事情。只要你舍得，看得開，拿出5萬元，我就幫你把事情全部擺平。劉老板，你一年找恁個多錢，區區這5萬元不算什么，你仔細考慮一下，你不要找我，24小時后我聯系你。”
　　顯然，正是這條“勒索”短信，讓慕開貴、劉霞，還有被慕開貴帶來和記者見面的陳云，這群已經跟不上時代的小商人，認定“探貝”居心不良，認定整個事件就是一場陰謀。
　　記者費力地向慕開貴解釋，并不是“探貝”自己發了5000多條微博，而是別人看到他的微博后轉發的。所謂“十幾個小時一直攻擊”、“了解姜鴨面莊的很多事情”等等，都是轉發、評論的網友們自發干的。之所以事件影響很大，是因為轉發的5000個人的微博又被更多的人看到，成為了網絡上的熱門事件。
　　而14日這一天，重慶兩家合計發行量超過60萬份的紙媒的關注，更讓事件變成全城男女老少議論的焦點。畢竟，“潲水油”三個字太敏感了。
　　盡管在微博上曬出劉霞被“勒索”的手機短信截圖后，網友聲音開始分流，一小部分網友認為這可能是爆料者即“探貝”所為，也可能是有人趁火打劫，但更多網友則認定，這就是姜鴨面老板自編自導自演的一場“危機公關”，而且是失敗的“危機公關”。
　　仿佛一腳踩進更深的漩渦，反擊之后，慕開貴沉默了。他和劉霞都是通過自己的女兒，來了解網上發生了什么，對于網絡，他們第一次如此關注，也是第一次如此懼怕。他帶著記者參觀了姜鴨面臊子作料制作的全過程，然而對于如何應對這次事件，他心里完全沒底。對記者關于“微博”的解釋，他仍似懂非懂，“我不曉得我的對手是哪個，那都是些看不見的人，我也不知道找誰去解釋，多年的—個牌子，這次弄不好會被毀掉。”
　　那些年，我們一起創過的業
　　由于每發一條微博都會被攻擊，姜鴨面莊的實名微博，只用大半天的時間發了9條微博，此后再未更新。“我不敢讓女兒去看微博了，罵人的話太難聽了。”看得慕開貴的女兒當晚在電話那頭對記者大哭，她女兒說，爸爸慕開貴也在另一間房間偷偷抹淚。
　　7月16日，被網友們持續炮轟卻無能為力的姜鴨面莊，終于能夠在重慶當地發行量最大的報紙上第一次發聲辯解。
　　這一次，慕開貴選擇了更為柔軟的姿態。對于潲水油事件的解釋，慕開貴并沒有從油本身講起，而是先講了“良心”，講了自己和劉霞的創業故事。
　　“我們不敢忘本，我們對天發誓沒有用潲水油，我們都是講良心的——我和劉霞都是下崗工人，她1990年下崗，我是1989年下崗的，我們都是窮得心慌的人，我自己的大女兒，因為家里實在養不起了，1996年送到外地給別人家養了，那是段非常無奈的經歷。”
　　“2006年，我覺得不能再這么下去了，就和劉霞一起，到宜賓學燃面，學到了姜鴨面的做法。我們的姜鴨面不是原創，師傅現在還經常來檢查我們有沒有偷工減料。”
　　“我們學的姜鴨面，最初是虧本的，原因就是因為成本：姜鴨面的面，需要用壓制兩次的面，面密度大，二兩面看上去很少，就得多用面粉，而油，必須用菜油而不能用色拉油，又要貴些，還有就是辣椒，需要用云南的小米辣，這個又比普通的貴州辣椒貴，這種辣椒非常辣，但這不是潲水油的辣法。”
　　“在重慶開店，開始虧了八個月，后來賣鹵菜，又開始賣下酒的熱菜之后，才開始掙錢，這也是下崗后我們第一次看到希望。”因為有非常造孽的生活經歷，他從沒有想到怎么去坑蒙拐騙，現在店里的廚師和服務員大部分也是下崗工人，能做出一個小小的宵夜品牌，“要是忘了自己怎么過的苦日子，砸了店的招牌，我們還會回到苦日子!”
　　不過，慕開貴這些真情流露聽起來未免斧鑿痕跡太重，太像是博取同情的補救，同時也陷公眾于不義——你們就逼死兩個良心大大好的下崗工人吧!
　　顯然，大多數網友是不甘被如此“道德綁架”的。問題的關鍵還是要回到“姜鴨面莊是否使用潲水油”上來。
　　看不見的對手VS看得見的現實
　　2012年7月16日上午，“探貝”在微博上拋出五個問題，請姜鴨面莊正面作答。當天晚上，在媒體的協調下，慕開貴終于見到了那個看不見的對手的意見領袖：爆料者“探貝”王西貝。
　　這一天，王西貝參加了重慶衛視節目錄制和新浪微博的微訪談。慕開貴為了見王西貝一面，等了十幾個小時。然而真正面對年齡只有自己一半的王西貝，慕開貴還是顯得相當緊張，聲音甚至都有些發抖。
　　“說實話，最開始，我以為你是要整我害我，但后來我聽說了一件事，我轉變了這個看法——我聽說，當你曉得有人勒索劉霞之后，還專門去查了這個勒索的號碼，想弄清這個勒索者是哪個，我心頭一下子就明白了，你不是想整垮姜鴨面，而只是針對你自己來我們店吃飯遇到的事情。”開場白之后，慕開貴向王西貝解釋了姜鴨面莊用油的情況。
　　盡管并不能完全打消王西貝的疑慮，但次日凌晨3點26分，王西貝還是在微博上發出了一條發人深思的感慨——
　　“沒睡著，翻看這兩天的微博，情不自禁把最近上演的一部電影《搜索》聯系起來。我不后悔爆料這個事情本身，只是不停在思考這個事情究竟該如何收場。微博是我們手中用來揭露和質疑的工具，可一旦把控不住也會適得其反。其實我們要的只是得到合理解釋，獲得真相，那就不應該把合理的訴求變成一種網絡暴力。”
　　王西貝不愿意把自己變成網絡暴力的推手，紙媒也試圖把雙方正面“對質”呈現出來，強化為一種公平對話的狀態，但網絡上對姜鴨面莊疑似使用潲水油的攻擊聲，卻毫無消減跡象。尤其是在個別媒體誤報“姜鴨面莊關門歇業”后，網絡攻擊比此前更強。
　　慕開貴是聽記者說王西貝發了這條微博的，他不知道《搜索》是一部怎樣的電影，他是一個多年未進電影院的人，網絡搜索對于他來說，也是不懂的概念。他只能在現實中繼續尋找答案。
　　“這幾天，我覺得劉霞老了一大頭。”慕開貴17日見到記者的時候，是從劉霞家里出來的。劉霞家距離姜鴨面莊只有一里路遠。這段時間慕開貴白天就呆在劉霞家里商量對策，而劉霞和老公又在家里為姜鴨面莊的事情吵架，弄得慕開貴覺得很尷尬。
　　“我也沒有哪天晚上睡得著覺，店還是要每天開起，免得大家真的說我關門了，但是我自己又不能到店里面去，因為旁邊可能有記者等著我。”慕開貴給店里打電話詢問經營狀況的時候，總要問一下店旁邊有沒有記者。店員一般都會告訴他“有，別回來”，即便深夜12點也會是這樣的回答。
　　姜鴨面事件在重慶當地紙媒上被持續關注了近一周，各家媒體清一色要聞版整版報道，這種報道強度，在對于一個本地“小事件”的報道中是極其罕見的。
　　對輿論尤其是網絡輿論焦頭爛額之際，慕開貴還是努力地在現實中理出頭緒。他和劉霞一起找齊了店里的油料進貨單據，每周500斤的用油量，對這樣的面莊來說是不小的。和固廢公司簽的餐廚垃圾回收協議，從某種程度上說，也能證明面莊的潲水是正規回收的。這似乎都是自證的不錯方式。
　　與此同時，重慶市渝中區政府也表態了，要給出此事一個真相。
　　“我一家小店，也沒有任何的政府關系，只能聽天由命了，不過我能對天發誓，我沒有用潲水油，我不怕任何的檢查。”顯然，慕開貴對于現實中的審查，比應對網友的“拷問”，要有底氣得多。
　　檢查組第二次來，是王西貝發微博三天后，姜鴨面莊的涼菜間被要求關閉，油被取樣化驗，員工要求辦齊健康證。又一個三天后，渝中區政府公布化驗結果：抽檢的油是合格的，也有正規的來源，潲水有正規的回收協議，但是涼菜間不合格，單從廚師舀潲水這個動作，無法證明該店使用了潲水油。
　　這個結果，是慕開貴和劉霞意料之中的，也是“探貝”和網友們基本預料到的——這的確是一個只有一張照片和一個見證人的事情，而且抽檢油樣已經是事發后第三天了，此時再抽檢，本身就不具說服力，有網友戲謔說，“喜歡吃姜鴨面的，這幾天趕快去吃，肯定沒問題。”而王西貝本人，對這個結果也表示“沒抱什么希望”。
　　公布結果前一天，王西貝已經離開重慶到馬來西亞旅行，他不想反復講述那個凌晨看到的瞬間，而那個瞬間無法推論是否用了潲水油。
　　慕開貴卻不可能抽身而去。這小小一碗姜鴨面，由于網絡上對此事一邊倒的觀點發酵過久，讓人感覺已然變味。他知道，這場風波恐怕不會因為有了結果而停息。
　　學不來的微博
　　姜鴨面莊的生意垮掉了一半，不過依然有不少人深夜來吃姜鴨面。
　　“都是些熟客。”廚師陳云告訴記者。
　　“這個事情，我還是不怪那個‘探貝’了，如果是我，也許也會和他一樣做，但是我就是搞不懂，為什么網上的人都只信他說的，不信我說的?”慕開貴說，“我覺得其實網上的人恨的不是我，而是潲水油，我只是個靶子。”
　　想不通的時候，慕開貴也會對陳云發脾氣，責備他為什么要惹這么大的事情，不過更多的，他還得考慮以后。
　　“店的生意，肯定要受很大影響，涼菜間的問題，也解決不了，我的打算是搬到個好點的門面來做，現在這個地方窄了，時間早了又不敢擺在路上，這樣不是個辦法。”慕開貴對這間店的未來還是很堅定：“店是肯定要開下去的，這是我和劉霞這兩家人的生活來源，做點小生意，也要把生意做好。”
　　對于微博，慕開貴說，他是不打算學的，也學不會，對五十多歲的他們來說，怎么做好面條的味道，遠比怎么學會微博要來得容易，“我們店那個微博，我覺得現在就什么都不說了，等到事情冷了，再來考慮。”
　　“創業的時候，什么苦都吃過，那種苦是能看到熬出來的希望的，但是，網上給我帶來的麻煩是未知的，隨便一個顧客就可能砸了我們六年樹起來的招牌，今后做生意，只能說自己要更小心了。”慕開貴說。
　　他現在等待著政府部門對于涼菜間的正式處罰——處罰是看得見的，網上的攻擊卻是看不見的，看得見的東西，總是可以應對的。
　　編輯　彭靖　liqing326@163.c