生豬價格影響因素分析

　　 摘要：文章從生豬的飼養(yǎng)階段、運輸流通階段以及加工階段對影響生豬價格的因素進行了分析，并提出了穩(wěn)定生豬價格的對策。
　　 關(guān)鍵詞：生豬；飼養(yǎng)階段；流通運輸階段；加工階段
　　 俗話說：“民以食為天”，豬肉作為我國百姓日常消費的肉食品，百姓對豬肉價格的波動十分敏感，其波動的結(jié)果直接影響了百姓的日常生活。生豬的價格直接影響了豬肉的價格。研究生豬價格影響的因素以及如何采取相應(yīng)的穩(wěn)定生豬價格措施有十分重要的意義。
　　 一、生豬價格影響因素
　　 影響生豬價格變動的直接原因就是供求關(guān)系發(fā)生了變化。供給就是可以提供屠宰的生豬數(shù)量，這與生豬的存欄量相關(guān)。需求就是消費者對豬肉的需求量。當供大于求時，養(yǎng)殖戶們降價銷售生豬；當供小于求時，生豬供應(yīng)少，貨源緊缺，必然造成生豬價格的上升。以下從生豬的飼養(yǎng)階段、流通運輸階段及生豬加工階段來討論影響生豬價格的因素。
　　 （一）生豬的飼養(yǎng)階段
　　 1.飼料的價格
　　 飼料成本占養(yǎng)豬成本的60%以上，而生豬飼料中很大一部分來自糧食。生豬飼料的主要糧食包括玉米、麩皮、豆粕等，而玉米又是主要成分。因此，玉米價格成為影響飼料價格波動的主要因素。從理論上講，投入品和豬肉價格的變化方向是一致的，投入品價格升高（降低）導(dǎo)致豬肉價格升高（降低）。這里的投入品主要是指生豬飼料、仔豬價格等，因此玉米價格的上漲會導(dǎo)致生豬價格的提升。然而，我國有學(xué)者指出：糧食價格雖然對生豬價格有顯著的推動作用，但是糧食價格沖擊短期效應(yīng)和長期效應(yīng)不一致。在短期內(nèi)，糧食價格的上漲對生豬價格有較強的推動作用。糧價的波動在短期內(nèi)會對生豬價格帶來一定的價格上升或下降的壓力。而在長期內(nèi)，糧食價格的波動對生豬價格影響有限。總之，無論從長期還是在短期來看，雖然糧食價格對生豬價格影響效果不同，但是還是影響其價格變動的主要因素。
　　 2.仔豬的價格
　　 仔豬的價格同樣是農(nóng)民養(yǎng)豬成本的重要組成部分。生豬價格的變化與仔豬的價格呈現(xiàn)出一致性。生豬價格高，仔豬的價格也高；生豬價格低，仔豬的價格也低。生豬價格與當期仔豬價格的相關(guān)系數(shù)最大，且有著嚴重的趨同性。
　　 3.防疫
　　 疫情是影響生豬價格的重要因素。2003年非典疫情使豬肉的需求量驟降，而生豬購銷市場也受到疫情影響，其流通渠道受到嚴重影響。2007年，我國北方的部分省市發(fā)生了高熱病。該疫病不但使母豬、仔豬和生豬的供應(yīng)量減少，而且還增加了養(yǎng)殖戶的飼養(yǎng)成本，導(dǎo)致了生豬存欄量的減少，這一疫病造成了生豬價格的上漲。近幾年來，雖然沒有大規(guī)模的動物疫情，但是對疫情的防御還是應(yīng)該十分重視的。毋庸置疑，疫情可以通過一定的手段來預(yù)防，但是，如何防治疫情必然給養(yǎng)殖戶帶了飼養(yǎng)成本的增加。況且，我國生豬的飼養(yǎng)主要以散戶為主，以粗放型的飼養(yǎng)為主，而養(yǎng)殖戶的知識水平較差，疫病防治的水平較低，其養(yǎng)殖成本必然高于集約化的大規(guī)模飼養(yǎng)場。
　　 4.飼養(yǎng)規(guī)模
　　 我國生豬的飼養(yǎng)方式包括散養(yǎng)、合作社等，但仍以散養(yǎng)為主。農(nóng)戶仍采取傳統(tǒng)的粗放式養(yǎng)殖，其養(yǎng)殖水平低，養(yǎng)殖成本高，效益差。養(yǎng)豬戶的經(jīng)濟實力不高，導(dǎo)致了其飼養(yǎng)規(guī)模較小，難以形成規(guī)模經(jīng)濟，造成了生豬的養(yǎng)殖成本較高。
　　 （二）生豬的運輸流通
　　 我國生豬飼養(yǎng)地主要集中在農(nóng)村、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等，而城市居民是豬肉消費的主力軍。針對不同的養(yǎng)殖戶，其生豬的運輸流通方式、成本等也各不相同。
　　 1.散戶
　　 生豬的小規(guī)模飼養(yǎng)增加了屠宰企業(yè)直接向農(nóng)戶收購生豬的交易成本，加上生豬運輸?shù)母唢L(fēng)險，屠宰企業(yè)一般不直接跟養(yǎng)殖主體進行交易。由此，在養(yǎng)殖戶與屠宰企業(yè)之間活躍著一支龐大的生豬收購隊伍。生豬收購者將屠宰企業(yè)和生豬養(yǎng)殖戶聯(lián)系起來，為二者之間提供了交易平臺。生豬收購者提供一定的服務(wù)費用給中間人，讓其提供豬源信息等。而這一費用直接造成了運輸成本的增加，間接提升了生豬的價格。
　　 2.生豬飼養(yǎng)場或生豬專業(yè)合作社
　　 對于較大規(guī)模的飼養(yǎng)場或生豬專業(yè)合作社來說，他們都和屠宰企業(yè)有著一定的聯(lián)系。他們可以直接與屠宰企業(yè)聯(lián)系，對自己飼養(yǎng)的生豬進行收購，或者自己將生豬運輸?shù)酵涝灼髽I(yè)。因此，相對散戶來說，大規(guī)模的飼養(yǎng)場減少了服務(wù)費用的開支。
　　 無論是大規(guī)模的飼養(yǎng)還是散戶，生豬從養(yǎng)殖者手中到屠宰企業(yè)都需要經(jīng)過一定的運輸流通，而運輸成本的高低在一定程度上影響了生豬的價格。
　　 （三）生豬加工階段
　　 對于生豬的加工階段來說，其作用效果不是直接作用于生豬價格，而是通過豬肉的價格來影響生豬價格。因此，只能說加工階段間接影響了生豬的價格。
　　 生豬屠宰企業(yè)的加工成本通常包括管理成本、加工成本、營銷成本以及財務(wù)成本。企業(yè)的管理成本和財務(wù)成本相對穩(wěn)定。因此，企業(yè)的加工成本隨著屠宰量的變化而變化，二者呈現(xiàn)出正相關(guān)的關(guān)系。屠宰量越大，每頭豬的加工成本越低，反之亦然。就營銷成本來說，屠宰企業(yè)主要把加工好的豬肉賣給批發(fā)商以及進入大中型賣場。對于批發(fā)商來說，屠宰企業(yè)只需要承擔運輸成本。而對于大中型賣場來說，屠宰企業(yè)還要支付一定的入店費、管理費等。這些因素都會作用于豬肉價格，從而間接影響生豬的價格。
　　 二、穩(wěn)定生豬價格的相應(yīng)措施
　　 （一）飼養(yǎng)階段
　　 在生豬的飼養(yǎng)階段，應(yīng)該注重提高生產(chǎn)效益。一是要建立健全飼料糧食儲備機制，從根本上保證生豬的價格。飼料糧食儲備機制的建立，可以有效地調(diào)控糧食價格對飼料的影響，從而起到緩解糧食價格對生豬價格波動的影響。二是政府加大生豬生產(chǎn)的扶持力度，為養(yǎng)殖戶提供優(yōu)良的種苗。政府應(yīng)該加大對養(yǎng)殖戶的資金支持，從而擴大養(yǎng)殖規(guī)模，形成規(guī)模經(jīng)濟。優(yōu)良的種苗雖然價格高，但其經(jīng)濟效益好，從這個角度來說可以降低了飼養(yǎng)成本，提高了效益。三是建立疫病的監(jiān)測與防控體系。養(yǎng)殖戶擔心在養(yǎng)殖過程中的疫病，因此，抓好疫病的監(jiān)測與防控工作，可以有效地預(yù)防疫病的發(fā)生，從而減少養(yǎng)殖風(fēng)險，保障養(yǎng)殖戶的經(jīng)濟收益。
　　 （二）運輸流通階段
　　 在生豬的流通服務(wù)階段，應(yīng)提高生豬的倉儲運輸流通效率。一是規(guī)范生豬的批發(fā)零售市場，建立完善生豬的現(xiàn)貨期貨交易市場。相關(guān)部門應(yīng)該及時公開生豬相關(guān)方面的信息，讓養(yǎng)殖戶掌握市場動態(tài)，積極拓寬生豬外銷管道，促進流通，避免養(yǎng)殖戶不必要的損失。二是政府應(yīng)該鼓勵養(yǎng)豬戶成立專業(yè)的合作組織，從而促進養(yǎng)殖戶的規(guī)模經(jīng)營和集約經(jīng)營。
　　 （三）加工階段
　　 在生豬的加工階段，應(yīng)該加大豬肉精深加工的研發(fā)。拓寬豬肉產(chǎn)業(yè)鏈，依靠相應(yīng)技術(shù)應(yīng)對生豬養(yǎng)殖數(shù)量上的波動，從而在一定程度上緩解由于生豬數(shù)量波動引起豬肉價格的大幅變化。同時，政府應(yīng)該加大生豬收購、屠宰、銷售等環(huán)節(jié)的價費調(diào)控和監(jiān)管，防止個別地方借定點屠宰壟斷經(jīng)營，損害生產(chǎn)者和消費者利益。
　　 參考文獻：
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