腸胃減齡話茯苓

　　趁著紀錄片《舌尖上的中國》熱播剛過，問大家一個問題：人身體上哪個部位最忙最累？也許很多人會回答嘴最忙牙最累。吃，是每個人每天的必修課。可牙和嘴只是忙和累的表象，真正辛苦的其實是腸胃。要知道，消化系統也是有年齡的，年輕時把它累壞了，是會影響其壽命的。
　　說到吃，雖然大家都知道“吃飯要細嚼慢咽、七八分飽”的養生訣竅，可朋友聚會時的饕餮盛宴和熬夜加班時的不規律作息，有時候又實在難以避免，結果導致有些人年紀輕輕就經常出現沒食欲、腹脹、肚子咕咕作響等消化不良、腸胃衰老的跡象。那么，有沒有什么良藥可以給腸胃減齡呢？有。遠在唐朝，大文豪柳宗元就因為長期操勞政事累壞腸胃，當時的醫生就給他開了一味藥——茯苓。
　　外丑內美
　　我們看到的茯苓，大都是已被切割成雪白的小方塊兒在。別看它白皙得像豆腐塊兒，說到來源，它和豆腐沒什么關系，反倒和黑乎乎的香菇關系密切——都是真菌。茯苓為寄生在松樹根上的菌類植物，形狀像甘薯，外皮黑褐色，皺巴巴的毫無美感可言，內心卻像白雪一樣純潔（也有個別是淡棕色的）。過去很長一段時間里，人們都認為它是“受松之靈氣而結”，因此，茯苓還有“松薯”、“松苓”、“茯神”等別稱，直到19世紀，國外學者通過觀察認識到茯苓是一種真菌并證實是真菌菌核。
　　雖然我國古代勞動人民不識茯苓“真面目”，但絲毫不影響對它的栽培。茯苓的人工栽培史可追溯到距今1500多年前的南北朝。茯苓過去以云南所產的品質最為上乘，稱之為“云苓”，是道地藥材；安徽安慶一代所產的茯苓個頭碩大喜人，稱之為“安苓”。現今，除了云南和安徽，茯苓在河南、四川、福建、湖北等地都有生產，而以湖北羅田縣產量最大，那里也被稱為“茯苓之鄉”。另外有傳說，湖北荊州的茯苓還是由“本草藥王”李時珍親自從大別山麓移植引進的。為什么本草藥王對茯苓如此偏愛？茯苓到底有什么神奇功效呢？
　　四時神藥
　　茯苓自古便是常用中藥。在我國現存最早的藥物學專著《神農本草經》中，茯苓就已坐上“上品”的寶座，說它“久服安魂養神，不饑，延年”。醫圣張仲景在《傷寒論》中記載了113個方子，茯苓參與配伍的就有40多個。茯苓味甘淡、性平，歸心、肺、脾經，具有利水滲濕、益脾和胃、寧心安神之功。正是因為它功效廣泛，藥性平和，不傷正氣，內至臟腑，外延肌膚，出現水濕痰后都可食用，對癥不論寒熱虛實，不分四季，可與多種藥物配伍，發揮其獨特功效，古人稱之為“四時神藥”。臨床上，茯苓常用于水腫尿少、痰飲（相當于現代醫學講的體內體液潴留）眩悸、脾虛食少、便溏泄瀉、心神不安、驚悸失眠等。
　　茯苓入藥由外到內細分為茯苓皮、赤茯苓、白茯苓和茯神。一般認為茯苓皮的利水消腫作用強，且“以形治形”，主治皮膚水腫；赤茯苓是茯苓皮內淡紅色的部分，它的強項在于清熱利濕，利尿；白茯苓是茯苓“純潔的內心”，主要功能是健脾利濕；茯神是菌塊抱著松根的部分，養心安神的作用較強，在治療心悸恍惚健忘時，常用朱砂拌茯神，稱為朱茯神。那么這些功效從現代科學角度來看，又有什么科學依據呢？
　　現代醫學證明，茯苓的主要成分是茯苓多糖，又叫做β-茯苓聚糖，此外，還含有乙茯苓酸、茯苓酸、樹膠、甲殼質、蛋白質、甾醇等。茯苓多糖具有增強人體細胞免疫和體液免疫的功能，可使惡性腫瘤患者增加食欲，改善癥狀，保護骨髓造血功能，減輕放、化療副作用并提高其療效，因此茯苓還是惡性腫瘤患者的好朋友。茯苓具有利尿作用，能增加尿中鉀、鈉、氯等電解質的排出，故多用于水腫的治療，這正是茯苓“利水滲濕”功效的證明；茯苓“益脾和胃”的功效是由于其具有松弛腸管、降低胃酸的藥理活性；而“寧心安神”則是由于它能降低血糖、血壓，加強心臟收縮；此外，它對金黃葡萄球菌、大腸桿菌、變形桿菌等具有體外抑制作用。
　　腸胃抗衰
　　中醫學里有一派叫做“補土派”，十分強調脾胃的重要作用，其創始人李東垣對茯苓贊不絕口，說：“其用有六：利竅而除濕，益氣而和中，小便多而能止，大便結而能通，心驚悸而能保，津液少而能生。”人們將茯苓稱為腸胃的減齡良藥，主要因其補氣健脾，和胃滲濕。
　　脾在傳統中醫理論中的意義與現代醫學中的“脾臟”是不同的。傳統中醫認為“脾主運化”，它指代的不是某一器官，而是與“運化”這一功能所有相關的臟器，相當于現代醫學的消化系統。因此，食物的消化、吸收和在體內的排布都屬于“脾”的功能范疇。“脾”在五行中屬土，喜燥而惡濕，因此，當“脾失健運”時，脾虛不能運化水濕，濕氣困脾，就會引發化不良、食欲不振、消瘦乏力等“運化”的問題消。當出現上述癥狀時，在鏡子前看看自己舌頭，如果舌苔又白又滑，那很可能就是濕氣困脾。而茯苓正是利水滲濕的要藥，對于脾虛濕聚，均可配伍使用。如偏寒濕，則配伍桂枝、白術；弱偏于濕熱，則可與豬苓、澤瀉配伍。
　　茯苓藥性平和，在滲濕的同時還能健脾和胃，與人參、薏仁、白術等同用，即《太平惠民和劑局方》所記載的參苓白術散，可補氣健脾、和胃滲濕，是近代常用來治療慢性腸胃炎的良方。而《濟生方》中的名方歸脾湯，是茯苓與黃芪、當歸、遠志等配伍，能將茯苓寧心健脾的功效極好地發揮出來。
　　茯苓作為“中藥八珍”之一，還是藥食兩用佳品，具有重要的滋補作用，自古都受到人們的重視和喜愛。現今大家的生活節奏越來越快，食物愈發豐富多彩，脾胃的負擔無形中也愈來愈重，腸胃的衰老問題也困擾著越來越多的人。這時，別忘了老祖宗給我們留下的寶貝——茯苓。靜下心來，調制一份茯苓膳食，讓它好好犒勞自己和親朋好友的腸胃，給腸胃減減齡——胃口好，身體好，生活更美