溫中散寒說花椒

　　花椒
　　欣忻笑口向西風，
　　噴出元珠顆顆同。
　　采處倒含秋露白，
　　曬時嬌映夕陽紅。
　　調(diào)漿美著騷經(jīng)上，
　　涂壁香凝漢殿中。
　　鼎餗也應知此味，
　　莫教姜桂獨成功。
　　——宋代 劉子翚
　　劉子翚的《花椒》詩從植物的形態(tài)，說到采摘的季節(jié)；又從楚辭記載，說到漢宮實用；與生姜、肉桂同為廚房里烹調(diào)美食的佐料，真是將花椒的身世、功能寫得面面俱到！花椒，又名秦椒、蜀椒，具有溫中散寒、行氣止痛、除濕通痹、殺蟲解毒的作用。古人還將花椒與酒配伍，制成“椒酒”，是正月里常喝的扶正祛邪的養(yǎng)生酒。明代醫(yī)學家李時珍在《本草綱目》中記述說：“花椒堅齒、烏發(fā)、明目，久服好顏色，耐老、增年、健神。”
　　盛夏解腹瀉
　　花椒香氣沁人心脾，最初是作為香料使用的。古代宮廷里嬪妃的住處又稱“椒房”，建筑師們將花椒和泥后涂抹墻壁，既防蟲散香又保暖，也寓含著多生龍子之意。后來因其香味，花椒成了廚房里常用的調(diào)料品之一。人們喜歡吃的麻辣類食品，配料里面就有產(chǎn)于四川、貴州地區(qū)的一種叫“麻椒”的花椒。它的顏色比普通的花椒要淺，而氣味卻比普通的花椒更辛香芳烈，是火鍋、燒菜和燉菜等佳肴的調(diào)味品，也是人們熟知的“十三香”、“五香面”的主要成分之一。
　　花椒不但可以調(diào)味，食用方法得當，在夏季還可以巧解腹瀉。夏天的氣候炎熱，人們喜歡吃生菜、冷飲、瓜果等偏于寒涼的食品來消暑。如果體質(zhì)偏于氣虛和陽虛，過食生冷后就會出現(xiàn)腹痛、惡心、嘔吐、大便溏泄等癥狀。將花椒、植物油和醬油等一同燒熱后，澆在涼拌菜上，不但清爽可口，也可以減少生菜等對胃腸道的刺激。但炸花椒油時，油的溫度不宜過高。民間治療夏季因進食生冷食品后，出現(xiàn)泄瀉不止者，也常用川椒慢火炒香熟后，與肉豆蔻共為細末，用粳米飯裹后食用。將花椒與鹽共炒，趁熱敷于肚臍（即神闕穴），也有止痛與止瀉的作用。
　　天然“驅(qū)蟲劑”
　　花椒是中醫(yī)的溫里藥，性熱味辛，有小毒，入脾肺腎經(jīng)。藥用花椒是其干燥成熟果皮，多用于積寒虛冷所致的脘腹冷痛、嘔吐腹瀉、下痢腹痛、積食停飲、齒痛疝氣等，外用治療陰癢囊濕、婦人陰癢、瘡癬等。花椒的種子亦可入藥，稱作“椒目”，有利水平喘的功效，多治療水腫脹滿、痰飲咳喘等疾病。漢代醫(yī)家張仲景善用花椒入藥制方，有多個效方傳世，如治療脾胃虛寒、脘腹冷痛的大建中湯，攻逐水飲的己椒藶黃丸，治蛔蟲腹痛的烏梅丸等。
　　除此之外，花椒還是天然的“驅(qū)蟲劑”，單用內(nèi)服可用于蛔蟲、蟯蟲等的治療，如小兒肛周瘙癢或飼養(yǎng)的寵物等患寄生蟲病，可用花椒煎湯熏洗坐浴；將花椒放置在米缸、冰箱、碗櫥等處，可防蟲蛀、蟻爬和除異味。現(xiàn)代藥理研究表明，花椒所含揮發(fā)油中的牻牛兒醇、檸檬烯等，有抗細菌抑真菌和驅(qū)蟲的作用。
　　花椒性熱味辛，陰虛火旺、濕熱壅盛者，要少食用，以免引發(fā)口干、便秘、胃腸脹氣等癥狀。另外，花椒有小毒，不可長期大量食用，以免毒性積累危害身體健康。
　　>>花椒驗方
　　治風火蟲蛀的齒痛方：用川椒50克，搗細為末后，以白面為丸如皂角子大，燒令熱后，塞于所痛之處咬含之。
　　治婦人陰癢方：用花椒、吳茱萸、蛇床子各50克，藜蘆25克，陳茶一撮，燒鹽200克。水煎后熏洗患處。
　　治元氣傷憊、耳聾目暗方：用生地黃搗絞汁后煎膏，與花椒末共為丸，如梧桐子大。每日用暖酒服30丸。
　　治寒凝氣滯痛經(jīng)方：用花椒10克，胡椒3克，共研成細末后，用白酒調(diào)成糊狀，敷于臍部，外用傷濕止痛膏貼封。
　　治痔瘡疼痛方：用花椒30克，裝入小布袋中，用開水浸泡于盆中，趁熱先熏洗患處，待水溫不燙時，再行坐