定西巉口出土漢代石磨考述

［摘要］石磨的普及應用在我國有著悠久的歷史，磨的誕生使人們改變了由粒食到面食的傳統吃法，這是我們中華民族飲食史上的一大進步。同時，磨的產生對于促進農業生產的發展具有重要意義。

［關鍵詞］定西巉口；漢代石磨；農業發展

［中圖分類號］K876.2 ［文獻標識碼］A ［文章編號］1005-3115（2012）08-0036-03

石磨是用人力或畜力把糧食去皮或研磨成粉末的石制工具。它是古代勞動人民在糧食加工機械方面的一項重大發明，在我國的使用有著悠久的歷史。石磨的出現是我國農業史上的一件大事，糧食經過磨的動力加工后，食用更加方便，它的推廣應用使人們開始由粗食進入到了細食的轉變時期。

據有關資料記載，石磨在漢代的普遍推廣使用情況，已被大量考古發現所證實。諸如山西襄汾縣漢代臨汾故城遺址、河南省河南縣城東區漢代糧倉遺址、甘肅省古浪縣陳家河臺子漢代遺址等均有出土，另外，在陜西長武、河南淇縣、山東濟南及安丘等地也有所發現。

一、石磨在巉口的發現

巉口位于今甘肅定西市安定區北部的關川河東岸，南距定西市區19公里，東距省城蘭州79公里，自古就有“甘肅咽喉”、“蘭州門戶”之稱，為古今交通之樞紐，是漢代絲綢之路重鎮之一。巉口曾是西漢天水郡勇士縣的轄地，也是西漢時期國家囤糧之處和安置官頒標準器的地方，在漢代，絲綢之路的開通及中西文化交流方面起到了不可忽視的作用。今巉口鎮政府所在地分布著內涵豐富的漢代遺址和規模巨大的漢墓群（見圖1），近世以來出土了大量文物，特別是舉世聞名的“新莽權衡”，以及兩漢貨幣、青銅器、鐵犁鏵、灰陶俑、綠釉陶器、封泥等珍貴文物。

1976～1980年期間，巉口鎮當地村民在平整土地時發現數座漢墓，先后出土了兩件石磨，現分別收藏于定西市博物館（見圖2）和安定區博物館（見圖3）。這兩件石磨的形制、大小及材質基本略同，均系花崗巖材質，呈圓盤形狀。每件石磨分上、下兩扇，磨面上扇呈凸形，下扇凹形狀。通高33厘米，直徑50 厘米，上扇厚18厘米，下扇厚15厘米。上扇頂部有一圈隆起的漏斗，中間隔一道橫梁，兩側底部呈鍋底狀，各有一個圓形進糧孔（俗稱“磨眼”），磨眼孔徑為2.5 厘米。上扇表面鏨刻蜂窩狀紋，邊緣側壁鑿有一個安裝推磨把柄的長方形卯眼孔，孔長4.5厘米，寬3厘米；下扇中央殘存有圓柱形鐵軸（俗稱“磨臍”），磨表面鏨刻菊花瓣紋。這兩件石磨做工細膩，形制規整，保存較為完整。巉口漢代石磨的發現，從一個側面反映出了該地區在漢代生產力的發達以及文明化程度的提高，這對于促進當地農業生產的發展具有積極的重要作用。

二、石磨的歷史沿革

在我國古代，最初稱磨為硙，亦即“石碨”。由“磑”的繁體字演變而來。“石碨”的稱呼延續了好長時間，直到漢代才被改稱為磨。東漢許慎所著《說文解字》記載：“硙，□（磨）也，古者公輸班作硙?！惫敯嗉礊楣糯l明鋸子的魯班。傳說，石磨的發明與魯班有關，魯班曾用兩塊比較堅硬的圓石各鑿成密布的淺槽，合在一起，用人力或畜力使它轉動，就把米麥磨成粉了。據考古發現，磨的出現應不晚于戰國時期。20世紀60年代末，河北省保定市滿城漢墓中曾出土了一件距今約2100年的石磨，這是我國迄今所發現的最早的石磨。據《王禎農書》記載：磨“多用畜力挽行……凡磨上皆用漏斗盛麥，下之‘眼’中，則利齒旋轉，破麥作麩，然后收之篩籮，乃得成面?！笨梢娔サ某霈F由來已久。

石磨的出現大約在我國戰國時期，而普及使用則在漢代。兩漢時期，我國黃河流域的農業生產技術已經基本成熟，形成了耕、耙、耱一整套以保墑防旱為主要內容的耕作措施。漢代農田水利事業的蓬勃發展，鐵制農具的普遍使用和精耕細作水平與防旱保墑能力的大大提高，為大面積種植小麥創造了良好的條件。同時，隨著地主莊園經濟的發展，封建地主和廣大的自耕農開始經營石磨面粉加工。

據《漢書·食貨志》記載，漢武帝時期，董仲舒曾上奏：“《春秋》它谷不書，至于麥禾不成則書之，以此見圣人于五谷最重麥與禾也。今關中俗不好種麥，是歲失《春秋》之所重，而損生民之具也。愿陛下幸詔大司農，使關中民益種宿麥，令毋后時?！睗h代時期，小麥成了深受人們歡迎的糧食，也充分顯示出了麥在漢代糧食生產中的重要地位，而石磨的普及與推廣，得以使小麥磨成面粉，促進了小麥由粗食到細食的轉變過程。又據《天工開物》記載：“北方齊、魯、燕、秦、晉，民粒食小麥居半，而南方閩、浙、吳、楚之地種小麥者二十分而一?！庇纱丝梢姡瑑蓾h以小麥為主的糧食生產結構是北方作為漢代全國經濟重心的反映，而石磨的出現即是漢代大面積種植小麥的歷史證據。

三、石磨的構造與應用

石磨通常是由兩片大小相同的圓形石塊組成，經鏨鑿呈扁圓柱形，一般是架在土坯（墩）或石塊等搭成的臺子上，由人力推動或牲畜拉動旋轉。石磨的材料一般硬度比較強，多為青石或花崗巖材質。當制磨工匠采到這種石頭后，用鐵錘將其鏨鑿成圓餅模樣，然后在其上面鑿刻出鋸齒狀凹槽。石磨皆分為上扇和下扇，即一陽一陰兩扇，上面的圓石稱為上扇，即陽扇，是能夠轉動的，其中上扇的中心部位鑿一圓洞，稱之為“磨眼”，起到盛漏被研磨物的作用；下面的圓石稱為下扇，即陰扇，一般固定不動，在其圓心部位鑿一較淺的孔洞，楔入木棒或鐵軸（俗稱“磨臍”）。同時，在石磨上扇的一側鑿出石孔，方便楔入把柄或系上繩索，這樣就可以憑借推力轉動石磨了（見圖4）。上扇和下扇的結合面鑿有凸凹不平但十分均勻的鋸齒狀凹槽（俗稱“磨齒”），中心稍內凹（俗稱“磨膛”）。推動上扇磨柄的同時，被加工的糧食從上扇上方的磨眼流孔進入到兩扇的夾層中間，沿著磨齒紋理向外運移，在滾動的過程中將糧食磨碎，形成粉末之后再用籮筐篩去麩皮等，這樣就可以磨出面粉。

圖4 《天工開物》推磨圖之一

在我國古代，石磨尚未出現以前，人們是用石臼和石杵來對大豆、小麥等糧食作物進行脫粒加工，采取的是“粒食”的傳統吃法；而在石磨誕生以后，人們用石磨將小麥加工成面粉來食用。顏師古注：“麥飯，磨麥合皮而炊之也?！笔サ恼Q生，使人們改變了對大豆、小麥粒食的傳統吃法，由“粒食”改為“面食”，這是我們中華民族飲食史上的一大進步。

四、石磨的演變過程

早在我國新石器時代晚期，制作陶器的陶輪（亦稱陶車）技術得以出現。陶輪就是一個固定在矗立的短軸上的圓盤，即在輪盤之間裝一根軸，軸直立豎放，制陶工匠一面用腳旋轉下面的輪盤，一面用手將柔軟的粘土置于上面的輪盤中，古人用它來塑捏制作陶器。根據這一原理推測，人們正是把用陶輪加工陶器的方法，即陶輪的轉動原理運用到了圓形石磨的設計上，這為后來發明圓形石磨打下了基礎。

在長期的生產實踐中，我國勞動人民對石磨進行了不斷的改進和創造，在靠人力或畜力推動（見圖5）的旱磨基礎上，繼又發明了用水力帶動的水磨（見圖6）。水磨的原理是利用水的落差沖擊水輪帶動石磨轉動來碾磨糧食。早在我國晉代大約就誕生了水磨，傳說這與杜預發明排水有關，在歷史上又稱“杜崔水磨”?！段簳ご蘖羵鳌酚涊d：“亮在雍州，讀《杜預傳》，見為八磨，嘉其有濟時用，遂教民為碾。及為仆射，奏于張方橋東堰谷水造水碾磨數十區，其利十倍，國用便之?！?/p>

水磨的動力部分是一個臥式水輪，在輪的立軸上安裝磨的上扇，能夠使流水沖動水輪帶動磨的轉動，這種磨適合安裝在水沖力比較大的地方。如果水的沖力比較小，但是水量比較大，還可以安裝另外一種形式的水磨：即動力機械是一個立輪，在輪軸上安裝一個齒輪并同磨軸下部平裝的一個齒輪相銜接，通過齒輪使磨轉動。由此來看，水磨是在石磨的基礎上發展起來的，水磨的誕生極大地促進了古代農業生產和灌溉能力。

直到如今，包括甘肅省定西、天水、隴南、臨夏等地在內的我國北方許多地區仍舊保留著石磨和水磨這兩項古典的發明，它綜合利用了力學、慣性、杠桿等原理，在農業生產及其發展領域得到廣泛應用，這在世界農具史上是一項偉大創造。

五、石磨的文化價值

石磨在古代的社會生活中，曾經發揮了極其重要的歷史作用，推動了社會的進步和發展，同時也賦予它以歷史文化價值。在我國北方地區，與石磨有關的民間故事流傳頗多，如山東蓬萊市鐘樓西路原來有一條街道就是用石磨盤鋪起來的，當地稱為磨盤街。傳說，在唐神龍三年，蓬萊縣的第一任知縣首次升堂，見堂中蹲著一只蛤蟆，眼中淚珠翻滾。知縣料定蛤蟆可能有冤情，當問清原因后，知縣一干人馬跟著蛤蟆來到護城河邊。蛤蟆躍身跳入河里，不一會兒，一具尸體浮上水面，背上綁著一扇石磨。知縣沉吟片刻，遂令人將尸體掩埋，將石磨抬回縣衙。之后，知縣以大唐天子東征需要磨面供應軍需為名，張貼告示，將民間所有磨盤調集到縣城以備選用。告示沒幾天，某男子送來一扇石磨，知縣遂令人與被害人尸體上的一扇磨相對應，發現十分吻合，竟然是一磨之兩扇，于是即刻抓到了前來送磨的殺人兇手，在物證面前，兇犯只好招供認罪，使這起命案大白于天下。案子了結之后，收繳的大量磨盤卻派不上用場，便被知縣差人鋪在了街道上。盡管這是一種民間故事傳說，但他折射出豐富的文化內涵，體現出古代勞動人民的聰明睿智和不斷開拓進取的創造力。

我國古代文化中，與石磨有關的民俗文化積淀較為深厚，流傳甚廣。在定西地區許多地方，到了大年三十的時候，人們會特意用黃紙糊住兩盤磨扇之間的磨縫，并且在磨眼里灌滿糧食，希望來年五谷豐登，糧食滿倉。這是勞動人民最淳樸的生活愿望，或許也是對石磨的一種真誠感謝。

石磨，是人類認識自然改造自然的成果，是一段生產力的時代活化石，是一段人類文明進步的歷史記憶，它厚重而又歷經滄桑。隨著科技進步與社會的發展，如今，它已帶著歷史的況味日漸淡出了人們的視野，失去了其應有的作用。然而，作為蘊藏著豐厚歷史文化內涵的石磨，它深遂的歷史氣息，成為人們心中特定的文化符號和懷舊對象，心中有磨就有豐收，就有財富。

［參考文獻］

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