香蕉安全高效商品化生產(chǎn)技術(shù)

實施香蕉安全高效商品化生產(chǎn)技術(shù)，減少了香蕉果實的機(jī)械損傷，使產(chǎn)量、質(zhì)量，果實內(nèi)在和外觀品質(zhì)，以及商品率得到了進(jìn)一步提高，取得了很好的經(jīng)濟(jì)和社會效益。該生產(chǎn)技術(shù)在廣西浦北縣香蕉標(biāo)準(zhǔn)園示范基地上推廣應(yīng)用效果明顯，目前在全縣蕉區(qū)全面推廣實施。香蕉主要產(chǎn)區(qū)的平均畝產(chǎn)量達(dá)3300千克，比常規(guī)管理的香蕉畝增產(chǎn)180千克，商品果率由原來的86.6%提高到93.8%。現(xiàn)將這一技術(shù)介紹如下：

一、采前護(hù)理

1. 抹花、墊板

①抹花。香蕉抹花應(yīng)在果指尚未完全展開，尚未向上轉(zhuǎn)彎，手觸花瓣易脫落時進(jìn)行，把每個果指末端的花柱（柱頭）和花瓣全部抹掉。抹花工作分兩次以上來完成，即在疏果時抹前2～3梳的蕉花，留梳斷蕾時再抹剩下的蕉花。在每次抹花后，即用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000倍液或75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液噴施保護(hù)傷口。

②墊板。在抹花后，給蕉梳之間墊上1層珍珠棉墊或雙面光滑的牛皮紙，避免蕉梳間蕉指摩擦受傷和抹花后流出汁液污染。

2. 斷蕾、疏果、壯果

①斷蕾。當(dāng)香蕉蕾最后有1～2梳花不結(jié)果時，應(yīng)用小刀將花蕾上部割斷。斷蕾選擇在晴天午后，葉片邊緣下垂，植株水分不足時進(jìn)行。在斷蕾后樹液停止溢出時，用5%亞胺唑（霉能靈）可溶性粉劑600～800倍液或75%百菌清可濕性粉劑600～800倍液涂抹傷口，并用25%吡唑醚菌酯（凱潤）乳油1500倍液或30%苯醚甲環(huán)唑（愛苗）乳油1500倍液全面噴果1次。

②疏果。結(jié)合斷蕾進(jìn)行疏果。斷蕾后及時疏去最后2～3梳不結(jié)實的果指，一般每穗留8～10梳，最后一梳留1～2個小果，以利果指和果軸的正常生長。

③壯果。于蕉穗第八梳開花時，用植物生命素500倍液加綠旺1500倍液噴灑1次，蕉穗斷蕾后10天再噴灑1次。噴灑時注意霧點要細(xì)小均勻，以噴濕不滴水為度。

3. 果實套袋

①套袋時間。一般以斷蕾后果指上彎時套袋為佳。套袋過早，因幼果病蟲多，難以噴藥防治，同時也會影響果指向上彎曲，不利于形成好看的梳形，賣相不佳；套袋過遲，則達(dá)不到保護(hù)果實皮色外觀質(zhì)量和防寒保暖的目的。

②果穗梳形整理。香蕉在套袋前要做好果穗梳形整理。斷蕾時確定果穗的梳數(shù)，對生長過密和不整齊的果指要及時疏掉，確保果穗形成均勻整齊的蕉梳。

③防治病蟲害。香蕉嫩果易受薊馬和黑星病、炭疽病、蒂腐病等病蟲為害，套袋前通常要噴兩次藥。第一次在斷蕾時，可用30%苯醚甲環(huán)唑乳油1500倍液加10%吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液等藥劑均勻噴灑蕉株和蕉蕾。第二次在果指上彎、蕉皮轉(zhuǎn)青時，選擇在晴天上午，用10%甲氰菊酯（滅掃利）乳油2000倍液加25%嘧菌酯（阿米西達(dá)）懸浮劑1500倍液，或10%順式氯氰菊酯（高效滅百可）乳油2000倍液加25%吡唑醚菌酯（凱潤）乳油2000倍液均勻噴灑蕉果，噴藥時還可加入營養(yǎng)液(如綠芬威、高美施等)一起噴施壯果，待果面藥液干后即可套袋。

④套袋。選擇兩頭通穿的雙層袋套果，外層為長140～160厘米、寬90厘米的藍(lán)色薄膜袋，內(nèi)層為長120～140厘米、寬90厘米的珍珠棉或牛皮紙袋。套袋前，先把珍珠棉袋或牛皮紙袋放入藍(lán)色薄膜袋內(nèi)，再張開袋口，對準(zhǔn)蕉穗從下往上將整個果穗套入，然后用繩在果軸處扎緊袋口，以避免雨水流入袋中。套袋時動作要輕，以免袋與果實相摩擦損傷果實。套袋后要經(jīng)常檢查袋內(nèi)果指情況，如發(fā)現(xiàn)濕度過大，一定要打開袋通風(fēng)，待水氣干后再套好。一旦發(fā)現(xiàn)有病蟲為害，則要及時噴藥防治，等藥液干后再將袋套好。

二、無傷采收

在正常情況下，遠(yuǎn)銷香蕉七成半熟即可采收。采收應(yīng)選擇在晴天或陰天早晨露水干后進(jìn)行。果穗重25千克以上的，采收時應(yīng)3人1組，兩人托住果穗，將果穗放在肩上的海綿墊上，另一人砍斷蕉軸，收割下的蕉穗再由1～2人扛到或抬到處理點，或放在墊有海綿的平板車上運到處理點。對較遠(yuǎn)的蕉園，在田間落梳的，落梳后馬上用0.5厘米厚的珍珠棉分梳分層墊好保護(hù)，避免蕉汁污果，用摩托車或其他運輸工具運到處理點。

三、采后商品化處理

將無傷采收的香蕉在30分鐘內(nèi)運到處理站點，在短時間內(nèi)對香蕉進(jìn)行商品化處理。

1. 落梳清洗 香蕉果穗運到處理站或處理點后，先摘除果實上的殘花，采用不帶軸落梳，用鋒利的弧形刀從蕉梳與果穗軸連接處切下，果梳切開取走時不落地，落下的蕉梳和田間運來的蕉梳分別放入明礬水落梳池中，并在落梳池邊修整，修整好后放入清水池，進(jìn)行低壓噴水清洗。整個落梳過程果梳不著地，操作時戴上手套，不要碰傷果穗，防止造成機(jī)械損傷。

2. 分級過磅 清洗后將蕉梳從清洗池中取出，然后將其分級，清除裂果、爛果、病蟲果、擦傷黑斑果、反梳果和不合格的蕉果，再按紙箱規(guī)格重量分類過磅。

3. 殺菌保鮮 過磅后，通過生產(chǎn)流水線，在傳動帶上，用25%丙環(huán)唑（必?fù)錉枺┤橛?000倍液加25%咪鮮胺（施保克）乳油1000倍液對果梳進(jìn)行噴灑，并用鼓風(fēng)機(jī)吹干香蕉表面水滴，準(zhǔn)備包裝。

4. 包裝冷藏運輸 將吹干后的蕉果，在流水線傳動帶上包裝裝箱，紙箱內(nèi)放入薄膜袋，蕉梳之間用珍珠棉墊片墊好，香蕉裝入袋后用吸塵器抽成真空，扎好袋口，再用封口膠封好紙箱口，做好級別標(biāo)記，分批送入保鮮冷藏庫或裝車外運。每箱按10～16千克分級裝箱，根據(jù)客戶需要，也可實行2～5千克的小包裝。給蕉果貼上果品商標(biāo)或果品生產(chǎn)標(biāo)志，打出市場品牌。

（作者聯(lián)系地址：李堃娟 廣西浦北縣植保站 郵編：535300；李鄂平 浦北縣水果局 郵編：535300）