紅地球葡萄引種南方果實甜度不高的原因與解決辦法

我縣位于福建省北部，紅地球葡萄大棚避雨栽培在我縣已成功進行6年，該品種表現(xiàn)出產(chǎn)量高、穗形好、質(zhì)地脆等特點，每千克售價8～12元，畝產(chǎn)值達1.3萬～1.6萬元。然而，由于其果實甜度不高（可溶性固形物含量基本在14%～15%之間），種植效益無法得到進一步提高。針對這一問題，筆者在對生產(chǎn)實際進行調(diào)查研究后，總結(jié)出以下原因與解決辦法。

一、原因分析

1. 我縣的氣候條件為溫度偏高，樹體營養(yǎng)難以積累。唐文瓊等指出，紅地球葡萄系歐亞種，其生長發(fā)育區(qū)域全年無霜期≥165天（我縣為306天），≥10℃的活動積溫＞3650℃（我縣為5717℃），6月最高溫度＜32℃（我縣為35.72℃），年降雨量＜600毫米（我縣為1700毫米），5月中下旬降雨量＜30毫米（我縣為216.48毫米），9月降雨量50毫米（我縣為89.84毫米）。曹李興等也指出，葡萄果實成熟期的溫度若高于35℃，則呼吸強度大，營養(yǎng)消耗過多，果實生化過程受阻，品質(zhì)下降（在我縣鄭坊鄉(xiāng)，2011年8月中下旬中午棚內(nèi)溫度高達42～43℃）。將我縣的氣候條件與紅地球葡萄生長發(fā)育的要求進行比較，最突出的就是降雨量過多、溫度過高。采取大棚塑膜避雨栽培雖然解決了降雨量多的問題，但是溫度過高的問題仍難以解決。這是導致果實甜度不高的原因之一。

2. 樹體普遍掛果量太大，營養(yǎng)消耗過多。在我縣近1800畝的紅地球葡萄中，有90%的樹體為超負荷掛果。即2年生的畝產(chǎn)在1500千克以上，4年生的畝產(chǎn)在2000千克以上，有的達到2500千克。這樣的掛果量已大大超過了樹體本身的負載（超過了40∶1的葉果比），結(jié)果導致營養(yǎng)供應(yīng)不足，果實生化合成過程受阻。這是導致果實甜度不高的原因之二。

3. 結(jié)果母枝冬剪留芽量太少，最佳芽段流失。在對我縣紅地球葡萄的修剪調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，90%以上的果農(nóng)在冬季對結(jié)果母枝修剪時，都是以短梢修剪為主，即留芽4～5個（指對較壯的結(jié)果母枝）。根據(jù)毛愛寧、劉權(quán)對巨峰葡萄結(jié)果母枝冬剪留芽量的實驗，在對冬季生長較壯的結(jié)果母枝修剪時（在一定的芽量范圍內(nèi)），做超短梢修剪、短梢修剪、中梢修剪和長梢修剪后，次年果實可溶性固形物含量分別為10.21%、11.34%、12.86%和14.57%，即可溶性固形物含量隨著留芽量的增多而增加。

毛愛寧等進行的實驗中葡萄品種為巨峰，而我縣種植的紅地球葡萄生長勢比巨峰葡萄更強，從理論上講留芽量應(yīng)多于巨峰葡萄，由此推斷我縣對紅地球葡萄進行短梢修剪（4～5個）對果實甜度造成了影響。這是導致果實甜度不高的原因之三。

二、解決辦法

1. 改良大棚，科學管理，設(shè)法降低夏秋棚內(nèi)溫度。

①提高大棚高度。目前我縣的塑膜大棚普遍偏矮，即塑膜拱高處離畦溝地面3～3.2米，拱低處2.5米。這樣的結(jié)構(gòu)造成的問題有：一是拱低處的塑膜距茂盛的葡萄枝葉太近（僅離20～30厘米），空氣對流差，夏秋季中午高溫常在42～43℃（甚至更高），會烤傷植株。二是棚架太低（2米高），枝蔓掛果下垂后人不能站立，亦不利于夏秋大容量的空氣交換。因此，筆者認為，今后新建的大棚應(yīng)擴容，即拱高處離畦溝地面大于3.5米，拱低處大于3米，離大棚架大于2.5米，這樣才有利于空氣對流，降低夏秋棚內(nèi)高溫。

②拆除大棚四周的障礙物。我縣不少果農(nóng)為了防止果實被盜，常常將大棚四周用塑膜或塑網(wǎng)圍住，結(jié)果嚴重地阻礙了夏秋季的空氣對流，導致棚內(nèi)溫度升高。

③設(shè)立塑膜大棚調(diào)溫窗。即今后新建塑膜大棚時，在對應(yīng)兩側(cè)設(shè)立一定大小的調(diào)溫窗，高溫期將對應(yīng)兩側(cè)調(diào)溫窗膜揭起，讓棚內(nèi)高溫迅速降下。

④高溫期適度揭膜。對現(xiàn)行的塑膜大棚來說，在高溫的夏秋季，當棚內(nèi)溫度達到39℃以上（指棚內(nèi)溫度高于棚外）時，必須打開兩側(cè)部分棚膜，讓棚內(nèi)溫度盡快下降。這一方法雖然麻煩，但技術(shù)簡單且降溫速度快。

⑤縮小塑膜大棚集中栽培面積。目前我縣乃至南平市的葡萄90%以上都是50～60畝甚至100多畝集中成片種植的。如此大片種植必將嚴重地阻礙該區(qū)域的大氣對流，使得棚內(nèi)的高溫難以被帶出。因此，以后新建大棚時種植區(qū)面積應(yīng)控制在10畝左右，種植區(qū)之間應(yīng)相隔50米以上。

2. 科學控產(chǎn)。根據(jù)權(quán)威研究部門和葡萄生產(chǎn)經(jīng)驗豐富人士的論述，對于我國南方地區(qū)的縣市（氣候特點是多雨、高溫、晝夜溫差小），種植紅地球葡萄時更應(yīng)注重控產(chǎn)觀念與技術(shù)。主要應(yīng)綜合考慮以下幾點：2年生樹體畝產(chǎn)必須控制在800～1000千克，4年生以上盛產(chǎn)期的樹體畝產(chǎn)必須控制在1500～1800千克；若每穗重按1.5千克計，則每平方米大棚面積掛穗量應(yīng)在2穗以內(nèi)；葉果比控制在40∶1左右，以確保營養(yǎng)的充分供給。

3. 合理冬剪結(jié)果母枝，保住最佳芽段。科學冬剪結(jié)果母枝，保住最佳芽段，使此芽段有最佳的營養(yǎng)吸收與利用基礎(chǔ)。根據(jù)我縣的實際情況，對生長健壯和較健壯的結(jié)果母枝，以長梢修剪為主（留8～10芽）；對生長中等的結(jié)果母枝，以中梢修剪為主（留5～7芽）；對生長較弱的結(jié)果母枝，宜進行短梢修剪（留2～4芽）或?qū)⒒乜s更新后的枝條作為次年的營養(yǎng)枝。

（作者聯(lián)系地址：張名福 福建省順昌縣農(nóng)業(yè)局 郵編：353200；邱泉成 順昌縣氣象局 郵編：353200）