紅地球葡萄引種南方果實甜度不高的原因與解決辦法

我縣位于福建省北部，紅地球葡萄大棚避雨栽培在我縣已成功進行6年，該品種表現出產量高、穗形好、質地脆等特點，每千克售價8～12元，畝產值達1.3萬～1.6萬元。然而，由于其果實甜度不高（可溶性固形物含量基本在14%～15%之間），種植效益無法得到進一步提高。針對這一問題，筆者在對生產實際進行調查研究后，總結出以下原因與解決辦法。

一、原因分析

1. 我縣的氣候條件為溫度偏高，樹體營養難以積累。唐文瓊等指出，紅地球葡萄系歐亞種，其生長發育區域全年無霜期≥165天（我縣為306天），≥10℃的活動積溫＞3650℃（我縣為5717℃），6月最高溫度＜32℃（我縣為35.72℃），年降雨量＜600毫米（我縣為1700毫米），5月中下旬降雨量＜30毫米（我縣為216.48毫米），9月降雨量50毫米（我縣為89.84毫米）。曹李興等也指出，葡萄果實成熟期的溫度若高于35℃，則呼吸強度大，營養消耗過多，果實生化過程受阻，品質下降（在我縣鄭坊鄉，2011年8月中下旬中午棚內溫度高達42～43℃）。將我縣的氣候條件與紅地球葡萄生長發育的要求進行比較，最突出的就是降雨量過多、溫度過高。采取大棚塑膜避雨栽培雖然解決了降雨量多的問題，但是溫度過高的問題仍難以解決。這是導致果實甜度不高的原因之一。

2. 樹體普遍掛果量太大，營養消耗過多。在我縣近1800畝的紅地球葡萄中，有90%的樹體為超負荷掛果。即2年生的畝產在1500千克以上，4年生的畝產在2000千克以上，有的達到2500千克。這樣的掛果量已大大超過了樹體本身的負載（超過了40∶1的葉果比），結果導致營養供應不足，果實生化合成過程受阻。這是導致果實甜度不高的原因之二。

3. 結果母枝冬剪留芽量太少，最佳芽段流失。在對我縣紅地球葡萄的修剪調查中發現，90%以上的果農在冬季對結果母枝修剪時，都是以短梢修剪為主，即留芽4～5個（指對較壯的結果母枝）。根據毛愛寧、劉權對巨峰葡萄結果母枝冬剪留芽量的實驗，在對冬季生長較壯的結果母枝修剪時（在一定的芽量范圍內），做超短梢修剪、短梢修剪、中梢修剪和長梢修剪后，次年果實可溶性固形物含量分別為10.21%、11.34%、12.86%和14.57%，即可溶性固形物含量隨著留芽量的增多而增加。

毛愛寧等進行的實驗中葡萄品種為巨峰，而我縣種植的紅地球葡萄生長勢比巨峰葡萄更強，從理論上講留芽量應多于巨峰葡萄，由此推斷我縣對紅地球葡萄進行短梢修剪（4～5個）對果實甜度造成了影響。這是導致果實甜度不高的原因之三。

二、解決辦法

1. 改良大棚，科學管理，設法降低夏秋棚內溫度。

①提高大棚高度。目前我縣的塑膜大棚普遍偏矮，即塑膜拱高處離畦溝地面3～3.2米，拱低處2.5米。這樣的結構造成的問題有：一是拱低處的塑膜距茂盛的葡萄枝葉太近（僅離20～30厘米），空氣對流差，夏秋季中午高溫常在42～43℃（甚至更高），會烤傷植株。二是棚架太低（2米高），枝蔓掛果下垂后人不能站立，亦不利于夏秋大容量的空氣交換。因此，筆者認為，今后新建的大棚應擴容，即拱高處離畦溝地面大于3.5米，拱低處大于3米，離大棚架大于2.5米，這樣才有利于空氣對流，降低夏秋棚內高溫。

②拆除大棚四周的障礙物。我縣不少果農為了防止果實被盜，常常將大棚四周用塑膜或塑網圍住，結果嚴重地阻礙了夏秋季的空氣對流，導致棚內溫度升高。

③設立塑膜大棚調溫窗。即今后新建塑膜大棚時，在對應兩側設立一定大小的調溫窗，高溫期將對應兩側調溫窗膜揭起，讓棚內高溫迅速降下。

④高溫期適度揭膜。對現行的塑膜大棚來說，在高溫的夏秋季，當棚內溫度達到39℃以上（指棚內溫度高于棚外）時，必須打開兩側部分棚膜，讓棚內溫度盡快下降。這一方法雖然麻煩，但技術簡單且降溫速度快。

⑤縮小塑膜大棚集中栽培面積。目前我縣乃至南平市的葡萄90%以上都是50～60畝甚至100多畝集中成片種植的。如此大片種植必將嚴重地阻礙該區域的大氣對流，使得棚內的高溫難以被帶出。因此，以后新建大棚時種植區面積應控制在10畝左右，種植區之間應相隔50米以上。

2. 科學控產。根據權威研究部門和葡萄生產經驗豐富人士的論述，對于我國南方地區的縣市（氣候特點是多雨、高溫、晝夜溫差小），種植紅地球葡萄時更應注重控產觀念與技術。主要應綜合考慮以下幾點：2年生樹體畝產必須控制在800～1000千克，4年生以上盛產期的樹體畝產必須控制在1500～1800千克；若每穗重按1.5千克計，則每平方米大棚面積掛穗量應在2穗以內；葉果比控制在40∶1左右，以確保營養的充分供給。

3. 合理冬剪結果母枝，保住最佳芽段。科學冬剪結果母枝，保住最佳芽段，使此芽段有最佳的營養吸收與利用基礎。根據我縣的實際情況，對生長健壯和較健壯的結果母枝，以長梢修剪為主（留8～10芽）；對生長中等的結果母枝，以中梢修剪為主（留5～7芽）；對生長較弱的結果母枝，宜進行短梢修剪（留2～4芽）或將回縮更新后的枝條作為次年的營養枝。

（作者聯系地址：張名福 福建省順昌縣農業局 郵編：353200；邱泉成 順昌縣氣象局 郵編：353200）