影響雛雞質(zhì)量的主要因素分析

高質(zhì)量的雛雞具有靈敏、活潑、大小均勻一致、無(wú)畸形、臍帶愈合良好、母源抗體水平高、無(wú)應(yīng)激、無(wú)脫水現(xiàn)象（腿部光潤(rùn)豐滿、不干燥枯萎）、絨毛干凈不粗糙等特征。而影響雛雞質(zhì)量的主要因素有種雞質(zhì)量、種蛋管理和孵化技術(shù)等。

一、種雞質(zhì)量

種雞群必須具備良好的遺傳性能，即各項(xiàng)生產(chǎn)指標(biāo)必須符合本品種的要求。生產(chǎn)指標(biāo)包括育雛期的成活率和體重，育成期的成活率和體重，產(chǎn)蛋期的成活率、產(chǎn)蛋率、受精率、合格種蛋數(shù)等。

種雞群還必須健康，如無(wú)垂直傳播的疾病發(fā)生、營(yíng)養(yǎng)狀況良好、抗體水平高且均勻一致。為了保證種雞群健康，具體措施如下：

1. 防控垂直傳播的疾病。健康母雞的卵巢和輸卵管是無(wú)菌的，因而形成的卵黃和蛋白中也不含微生物，但當(dāng)種雞感染某種病原微生物且侵害到卵巢和輸卵管時(shí)，這些病原微生物可以進(jìn)入卵黃和蛋白到達(dá)胚胎，傳給下一代，即垂直傳播。一般認(rèn)為7種傳染病可通過(guò)種蛋垂直傳播，即沙門氏菌病、霉形體病、雞白血病、禽腦脊髓炎、呼腸孤菌病、減蛋綜合征和雞傳染性貧血，這些疾病只有禽腦脊髓炎是短暫經(jīng)蛋傳播的。沙門氏菌病可以借助平板凝集試驗(yàn)凈化雞群，雞白血病可用血清ELISA試驗(yàn)凈化雞群，其他疾病均要用疫苗免疫來(lái)控制雞群發(fā)病。在特殊情況下，尤其是種雞感染某些傳染病時(shí)，如新城疫、傳染性支氣管炎、雞痘、包涵體肝炎、大腸桿菌性輸卵管炎等，蛋內(nèi)也有可能帶有相應(yīng)的病原微生物。除大腸桿菌病可以用藥物控制外，其他疾病均需用疫苗免疫來(lái)控制垂直傳播。

2. 控制日糧中霉菌毒素和生物胺的含量。種雞群日糧應(yīng)營(yíng)養(yǎng)全價(jià)，且要特別注意霉菌毒素和生物胺的含量，因?yàn)樗鼈兪钦T發(fā)肌胃糜爛的主要因素，且生物胺難以測(cè)定。霉菌毒素的危害資料介紹的較多，這里不再贅述。生物胺主要有組胺、肌胃糜爛素、復(fù)合胺等。魚粉中的組氨酸在幾種細(xì)菌的作用下，可以轉(zhuǎn)化為組胺，組胺可以和鹽酸產(chǎn)生細(xì)胞的受體相結(jié)合，刺激產(chǎn)生鹽酸，這樣就會(huì)降低肌胃的酸堿度，致使肌胃表面糜爛；肌胃糜爛素刺激胃液分泌的效力比組胺大10倍。肌胃糜爛素是在魚粉加工期間，由組胺和賴氨酸反應(yīng)形成的，干熱干燥的魚粉比蒸汽干燥的魚粉更容易引起肌胃糜爛。如果加工處理不當(dāng)，動(dòng)物性蛋白質(zhì)如肉粉、家禽副產(chǎn)品粉也可能含有生物胺；如果榨油前原料已被細(xì)菌分解，即使植物性蛋白質(zhì)餅粕也會(huì)含有生物胺，要特別加以注意。

3. 定期檢測(cè)種雞群抗體水平。根據(jù)當(dāng)?shù)鼗虮緢?chǎng)情況，制定科學(xué)合理的免疫程序，由專業(yè)技術(shù)人員正確進(jìn)行免疫接種，確保免疫效果，并在接種前后進(jìn)行抗體水平檢測(cè)，使種雞群始終保持較高的抗體水平且均勻一致。

二、種蛋管理

1. 種蛋的選擇。用于孵化的種蛋必須干凈衛(wèi)生，杜絕被糞便污染的臟蛋經(jīng)過(guò)處理后作為種蛋。種蛋還必須符合以下要求：蛋形指數(shù)為0.73～0.75，淘汰圓形蛋、扁形蛋、長(zhǎng)形蛋、雙黃蛋等；蛋殼厚度應(yīng)為0.33～0.35毫米，薄殼蛋、沙殼蛋、皺殼蛋等不能作為種蛋；蛋重最好控制在55～60克之間，雖然重量47克的種蛋孵出的雛雞在分開(kāi)飼養(yǎng)和特殊照顧下也能取得較好的成活率，但由于同批入孵的種蛋蛋重差距較大時(shí)，控溫、控濕系統(tǒng)難以針對(duì)不同蛋重進(jìn)行調(diào)整，這樣會(huì)使蛋重較輕的種蛋孵出的雛雞弱小、易脫水、抗病力差、早期死亡率高，而蛋重過(guò)重的雛雞易出現(xiàn)大肚子、腹水、卵黃吸收不良等癥狀，感染大腸桿菌、沙門氏菌的概率增高，早期死亡率也高。

2. 種蛋的消毒。種蛋產(chǎn)出后必須及時(shí)收集并進(jìn)行熏蒸消毒，因?yàn)殡S著種蛋的冷卻，種蛋內(nèi)容物收縮，蛋殼表面的細(xì)菌會(huì)通過(guò)蛋殼孔被吸入蛋內(nèi)。熏蒸消毒時(shí)，要求溫度在21℃以上，相對(duì)濕度在60%～75%之間。在較大的熏蒸間內(nèi)，用風(fēng)扇將氣體均勻分散，熏蒸完畢后，用排風(fēng)扇將所有氣體排干凈，消毒時(shí)間約4分鐘。為避免細(xì)菌被吸入蛋內(nèi)，在消毒過(guò)程中不得使種蛋的溫度下降。種蛋消毒后蛋殼表面不得潮濕，否則空氣中的細(xì)菌會(huì)通過(guò)蛋殼孔進(jìn)入蛋內(nèi)。

3. 種蛋的儲(chǔ)存。①種蛋降溫。種蛋降溫后，可以暫停胚胎發(fā)育，保證所有的胚胎在開(kāi)始孵化時(shí)處于同樣的胚齡；可以保持蛋白的黏稠度，有利于胚胎發(fā)育。一般在入蛋庫(kù)后12～24小時(shí)，種蛋內(nèi)部溫度即可降到22℃，即降到雞胚的生理零度以下。②儲(chǔ)存時(shí)間。種蛋儲(chǔ)存時(shí)間的長(zhǎng)短對(duì)孵化率的影響較大，儲(chǔ)存時(shí)間超過(guò)4天后，每多儲(chǔ)存1天孵化率約下降0.5%，且孵化時(shí)間延長(zhǎng)1小時(shí)。隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長(zhǎng)，還會(huì)出現(xiàn)更多的畸形胚和死胚，孵出的雛雞質(zhì)量下降，早期死淘率上升。為達(dá)到最佳孵化率，50周齡以前的種雞群所產(chǎn)的種蛋宜儲(chǔ)存3～5天，50周齡以后的雞群所產(chǎn)的種蛋宜儲(chǔ)存2～4天。③儲(chǔ)存溫度控制。蛋庫(kù)內(nèi)的溫度因種蛋儲(chǔ)存時(shí)間的不同而不同，儲(chǔ)存1～3天的溫度要求為20～23℃；儲(chǔ)存4～7天的溫度要求為15～18℃；儲(chǔ)存8～13天的溫度要求為12～15℃；種蛋儲(chǔ)存時(shí)間超過(guò)13天的，蛋庫(kù)內(nèi)的溫度應(yīng)略低些（12℃）；如果種蛋必須較長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，就應(yīng)在收集后就使用較低的溫度，但溫度不能長(zhǎng)時(shí)間低于10℃，否則種蛋會(huì)因長(zhǎng)時(shí)間低溫應(yīng)激而失去繼續(xù)發(fā)育的能力。④儲(chǔ)存濕度控制。種蛋儲(chǔ)存時(shí)，相對(duì)濕度以75%左右為宜，儲(chǔ)存時(shí)間較長(zhǎng)時(shí)可以增加濕度到80%。濕度過(guò)低時(shí)會(huì)導(dǎo)致胚胎脫水，過(guò)高時(shí)蛋殼表面易滋生霉菌。加濕宜用渦流式加濕器，不能采用往地面灑水的方法。地面灑水雖然能短時(shí)間內(nèi)提高濕度，但干濕的不斷變化會(huì)加速霉菌的生長(zhǎng)速度。在整個(gè)儲(chǔ)存過(guò)程中，保持適宜的溫度和濕度，可以防止種蛋出汗，避免病原微生物穿過(guò)蛋殼孔侵害雞胚。

三、孵化技術(shù)

溫度決定胚胎的發(fā)育速度；濕度控制胚胎的失水且提供部分冷卻功能；合理的空氣流動(dòng)，經(jīng)過(guò)種蛋表面，產(chǎn)生、維持和傳播合適的空氣溫度，以實(shí)現(xiàn)和控制恒定的胚胎溫度；翻蛋在胚胎的發(fā)育早期將胚胎保持在正確的位置，避免在發(fā)育中胚胎黏到蛋殼上；衛(wèi)生消毒可以避免胚胎和雛雞被病原微生物侵害。此外，種蛋的孵化主要是由孵化器和出雛器來(lái)完成的，因此它們的好壞對(duì)雛雞質(zhì)量的影響也很大。下面將孵化中溫度、濕度和通風(fēng)的具體調(diào)節(jié)方法介紹如下：

1. 溫度。無(wú)論采用巷道式孵化器還是箱體式孵化器，都必須確保提供一個(gè)穩(wěn)定的溫度環(huán)境。一旦蛋內(nèi)的溫度達(dá)到預(yù)期（38℃），就必須持續(xù)保持該溫度，以得到最佳的孵化效果。一般情況下，箱體式比巷道式孵化器更容易保持胚胎的溫度。為了防止孵化器內(nèi)種蛋超溫，現(xiàn)在最好的辦法就是調(diào)節(jié)孵化器的溫度，使最大日齡的種蛋蛋殼平均溫度達(dá)到37.8℃。

2. 濕度。濕度是影響種蛋失水率的主要因素，通過(guò)監(jiān)控種蛋失重來(lái)調(diào)節(jié)孵化器濕度。監(jiān)控種蛋失重必須進(jìn)行3次稱重：在雞場(chǎng)或孵化廳蛋庫(kù)對(duì)整盤種蛋進(jìn)行稱重；在落盤時(shí)稱同一個(gè)蛋盤所有胚蛋的重量；在出雛器將測(cè)定盤內(nèi)的所有雛雞稱重，并計(jì)算雛雞的平均重，記錄測(cè)定結(jié)果。一般落盤時(shí)胚蛋失重應(yīng)達(dá)到新鮮蛋的12%，雛雞重量應(yīng)達(dá)到新鮮蛋重的67%。種蛋失水不足時(shí)，會(huì)導(dǎo)致雛雞啄殼困難，臍帶收縮不良，腹部變大，跗關(guān)節(jié)紅腫等；種蛋失水過(guò)度時(shí)，會(huì)導(dǎo)致雛雞體重變輕，腿爪發(fā)干，精神委靡等。通過(guò)檢測(cè)種蛋的失重情況，就可以判定孵化器的濕度控制系統(tǒng)工作是否正常。如果在某臺(tái)孵化器中種蛋失重太多，可能是因?yàn)樵撆_(tái)孵化器的加濕噴嘴堵塞了。

3. 通風(fēng)。冬天干燥，孵化前8～9天可以關(guān)閉風(fēng)門，蛋蒸發(fā)通過(guò)可以提高濕度，若不關(guān)風(fēng)門濕度達(dá)不到要求。在孵化9.5天后，逐漸打開(kāi)風(fēng)門，使后期濕度降到40%以下，才能保證后期失水率。

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