香菇免割袋袋料栽培技術(shù)

河南省西峽縣地處亞熱帶與北溫帶的交界線上，四季分明，被專家譽為香菇生長的“黃金地帶”。目前，“西峽香菇”已成為國際知名品牌。傳統(tǒng)的香菇生產(chǎn)技術(shù)已被西峽菇農(nóng)熟練掌握，但是在每潮菇出菇階段，割袋成了既費時又影響香菇質(zhì)量的關(guān)鍵因素，嚴重制約著香菇的生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展和質(zhì)量提升。近兩年，隨著免割袋栽培技術(shù)的運用，這一問題得到解決，不僅香菇栽培規(guī)模擴大了，而且菇形好、質(zhì)量高，菇農(nóng)閑時間增多，經(jīng)濟效益明顯提高。下面將這一技術(shù)進行介紹。

一、免割袋栽培的概念

免割袋栽培也叫雙層袋栽培，即在常規(guī)袋內(nèi)套1較薄的免割袋，然后裝料，出菇時將外袋脫去，只剩免割袋附著在菌筒外面，因免割袋較薄，菇蕾可自行將其頂破而生長出來，省去常規(guī)割袋出菇手續(xù)。

二、免割袋栽培的特殊工藝

1. 裝袋要求

①料要拌勻，水分不可太大。隨著栽培技術(shù)的熟練，有的菇農(nóng)拌料時直接用水龍頭澆水，結(jié)果容易導致水分過大、水料不勻，致使發(fā)菌階段發(fā)菌慢，越夏階段散熱慢等不利于香菇生產(chǎn)的因素出現(xiàn)，降低了香菇成品率，影響了經(jīng)濟效益。采用免割袋栽培時要適當減少拌水量，料水比以達到1∶1.1為宜，而且要拌均勻。

②用裝袋機裝料，裝料時使用雙層袋。免割袋即內(nèi)袋比較薄，用手工裝袋后易破裂，起不到免割作用，所以必須用裝袋機裝料，借裝袋機套袋管筒的固定和免割袋外袋的柔韌保護作用，最終達到裝料緊實適度、免割袋不皺不破的理想效果。

2. 驗袋方法 由于裝袋時使用的是雙層袋，且內(nèi)袋不夠透明，用水浸法驗袋，破口處特別是破口較小處入水后顏色變化比較緩慢，甚至有些沒有顏色變化，導致很難驗出破洞，所以，驗袋只能采用眼看、手摸等常規(guī)方法。

三、接種后的管理

1. 接種穴封口 常規(guī)封口多采用透明膠布粘貼或石蠟熔化封口，效率比較低。隨著規(guī)模化生產(chǎn)發(fā)展，接種穴封口往往也采用套袋封口法或農(nóng)膜封口法等方法。套袋封口法：每袋打孔接種后，用滅菌過的外袋套住，將袋口旋轉(zhuǎn)擰在一起或用繩扎緊袋口。農(nóng)膜封口法：將接種后的菌袋并排放于培養(yǎng)室地面，每袋接種穴口均朝上，擺放1排后，上面鋪1層農(nóng)膜，注意農(nóng)膜一定要壓住所有的接種穴，這樣1層菌袋1層農(nóng)膜反復進行，最上面一層菌袋接種穴口朝下擺放。

2. 發(fā)菌期刺孔 傳統(tǒng)方法在接種后至出菇前往往需刺孔2～3次，工作比較繁瑣，免割袋栽培一般只需1次刺孔。接種穴長滿菌絲后（接種穴邊緣透白）即脫去外面套袋或接種穴上覆蓋的農(nóng)膜，使空氣從接種穴大量進入袋內(nèi)，促進菌絲迅速萌發(fā)生長。待整個菌筒全部發(fā)白，即菌絲全部長滿后約10天，整個菌袋濃白并有部分瘤狀物出現(xiàn)時即可用刺孔機刺孔，每袋約刺60～70孔，每天刺200～300袋。刺完孔的菌袋可疏散到外面搭好的遮陰棚內(nèi)，初期要防雨淋。

3. 越夏管理應注意“排黃”、散熱降溫 由于免割袋栽培采用的是雙層袋，雖然內(nèi)層免割袋較薄，但其緊貼在菌筒上，使袋內(nèi)熱量不易排出，容易造成“黃水”多、袋溫高甚至有“燒袋”現(xiàn)象，所以應在高溫期到來前，將外層袋袋口的封口釘去掉，或用刀將袋尾劃破并揭離一部分，使尾部外露，并將外袋疏松一下，防止其緊貼在內(nèi)袋上。這樣能起到很好的“排黃”、散熱降溫作用。

四、出菇期管理

隨著晝夜溫差加大，當袋面有部分菇蕾出現(xiàn)時即可脫去外袋，以起到催菇作用。當然如果菌袋過輕，失水過多，還應適量輸水。但要注意頭潮菇一般不可強烈震動，以防出菇過多。過多的菇蕾不用刀割，只需用刀柄將其向下按，留下的菇蕾即可穿袋長出。采菇時用力要輕，最好一手按住菇柄基部，另一手捏住香菇旋轉(zhuǎn)采掉，盡量避免將菌料帶出，防止形成較多孔洞，導致免割袋過早殘破不堪。

其他管理技術(shù)同傳統(tǒng)香菇栽培。

（作者聯(lián)系地址：河南省西峽縣白羽路北段西峽職業(yè)高級中學 郵編：474500）