淺談?dòng)醚慷顾厣a(chǎn)無根豆芽

芽豆素是生產(chǎn)無根豆芽的專用制劑。應(yīng)用芽豆素，可以促進(jìn)豆芽生長(zhǎng)，提高產(chǎn)量，特別是可促進(jìn)豆芽胚軸的生長(zhǎng)，使豆芽粗壯、顏色潔白、外觀質(zhì)量好；可使豆芽肥嫩、爽口，同時(shí)增加維生素C、氨基酸和糖等營(yíng)養(yǎng)成分的含量；還可提高豆芽食用率10%～20%。

芽豆素的劑型有：黃豆芽專用劑（C-l型芽豆素、C-2型芽豆素）和綠豆芽專用劑（D-1型芽豆素、D-2型芽豆素）。每袋凈重均為5克。芽豆素性質(zhì)穩(wěn)定，高效、易被生物降解和在動(dòng)物體內(nèi)無蓄積與致畸作用，不污染環(huán)境，在豆芽?jī)?nèi)基本無殘留，對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分無破壞等，且使用安全方便，對(duì)人、畜、魚類無害，經(jīng)過技術(shù)鑒定和安全性評(píng)價(jià)，符合國(guó)家衛(wèi)生部頒發(fā)的《食品安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)程序（試行）》的要求。芽豆素為白色粉末，易溶于水，適用于傳統(tǒng)手工工藝操作，也可與豆芽機(jī)配套使用，成本低、效益高。

一、無根黃豆芽生產(chǎn)技術(shù)

1. 第一次處理。用C-l型芽豆素l袋，加水25～37.5升配成溶液。當(dāng)黃豆芽長(zhǎng)0.5厘米時(shí)，用C-1型芽豆素溶液浸泡或淋澆5～15分鐘，經(jīng)3～4小時(shí)后淋水。

2. 第二次處理。用C-2型芽豆素1袋，加水25～37.5升配成溶液。當(dāng)黃豆芽長(zhǎng)4～4.5厘米時(shí)，用C-2型芽豆素溶液淋澆豆芽，經(jīng)3～4小時(shí)后淋水。

二、無根綠豆芽生產(chǎn)技術(shù)

1. 第一次處理。用D-l型芽豆素l袋，加水25～37.5升配成溶液。當(dāng)綠豆芽長(zhǎng)0.5厘米時(shí)，用D-l型芽豆素溶液浸泡或淋澆5～15分鐘，經(jīng)3～4小時(shí)后淋水。

2. 第二次處理。用D-2型芽豆素1袋，加水25～37.5升配成溶液。當(dāng)綠豆芽長(zhǎng)4厘米時(shí)，用D-2型芽豆素溶液浸泡或淋澆5～15分鐘，經(jīng)3～4小時(shí)后淋水。

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