孕期調味,多多少少的平衡之道

常聽川廚子們說“咸就是鮮”，我更喜歡把它看做是一種“賢”。若問天底下什么東西最好吃？許多人會說是鹽。所謂“美食”，食在健康，美在調味。尤其是在孕期，如何讓準媽媽們吃得開心又營養健康？以下文字，不妨細細品味……

天下鹽

鹽是人體必須的東西，其主要成為是氯化鈉，能夠平衡準媽媽體內血漿與細胞間的液量酸堿度。只是它多一分傷身，少一分無力。所以，在孕期準媽媽要謹慎拿捏其中比例，勿貪多也不過于寡味。

●多一分

準媽媽每天攝入過多的鹽，體內的鈉離子就會隨之增加，造成體內水分的大量滯留從而導致導致水腫。同時，過多的鹽還可能引發孕期高血壓，嚴重者可心力衰竭。另外，它也是導致上呼吸道感染的罪魁禍首。

●少一分

容易造成準媽媽體內鈉離子缺乏，神經系統衰弱、血壓降低，導致細胞缺氧、免疫力下降。準媽媽長時間缺鹽就會出現疲乏無力、食欲不振、精神萎靡等癥狀。而缺鹽也是骨質疏松癥的起因之一，一旦人體攝入鹽分不足，就會轉而向骨骼中汲取。

●平衡之道

建議準媽媽每天食用的鹽量最好控制在5g～7g之間。如果口重的準媽媽因此而覺得食之無味，可以配合吃一些酸的食物來豐富自己的口感。

美人糖

古代，人們利用蜂蜜來制造糖果，凡是吃過這種糖果的人都會覺得身心愉悅，幸福無比。而糖也是人體所必需的一種營養素，它經人體吸收之后會馬上轉化為碳水化合物，以供人體能力。但并非所有的“甜蜜”都會擁有美好的結局。

●多一分

食糖過多可導致準媽媽妊娠期糖尿病，因為我們日常食用的米、面、瓜果蔬菜中已經含有足夠的糖，所以準媽媽因貪嘴而額外吸收的糖分則容易引發糖尿病、心臟病、高血壓和血管硬化癥等。另外，準媽媽長期高糖飲食，會改變體內血液的酸堿度，削減白血球對外界細菌的抵御能力，在孕期更易患各種感染性疾病。

●少一分

盡管整個孕期不吃糖或者帶有甜味類食物，也不會對身體造成任何傷害。但是，對于妊娠反應較重的準媽媽來說，口感豐富的菜肴可刺激食欲。孕期能量的補充是維持健康的重要因素。所以，少一分糖看似可有可無，可說不定小身材里藏著“大味道”呢。

●平衡之道

準媽媽可根據個人的身體狀況適當吃一些甜食，而好甜口的準媽媽只要食用適量，是不會有礙健康的。

甜味食物可以給人帶來愉悅的好心情，很多準媽媽在孕期都會對好吃又好看的糖果、點心、蛋糕、冰淇林愛不釋手。但專家建議準媽媽需根據個人的身體狀況適當吃一些甜食，而好甜口的準媽媽只要食用適量，是不會有礙健康的。

黑色黃金

中國幅員遼闊，人口眾多，八大菜系各具特色，競相生輝。但并不是所有人都認可醬油的使用，即便是點滴之間也要分出個生抽、老抽，分外講究。只是醬油中富含礦物質、糖類、有機酸與多種氨基酸，對準媽媽健康具有很大的影響。

●多一分

醬油中含有的防腐劑會對準媽媽的消化系統造成傷害，而過量的氨基酸則會影響胎兒的正常發育。

●少一分

醬油中含有大量的硒元素，如果硒攝入過少，會造成準媽媽體內細胞和組織受到過氧化物傷害。另外，醬油含有豐富的維生素，可以降低人體內的膽固醇，穩定血液循環，減低心血管等疾病的發病率。

●平衡之道

建議準媽媽每日醬油的使用量可隨著孕期月齡的增加從一開始的1～2小勺逐步減少。釀造醬油是最好的選擇。

香“心”料

人類對于口感的偏好可以到執拗的程度，喜辣者恨不得一日三餐泡在辣椒里。而咖喱控則會將所有食材都放進鍋里，“亂煮”一通。可是，這種刁蠻的任性到了孕期就需要適當收斂一下。

●多一分

很多香辛料都具有強烈的刺激性，如辣椒、大蒜等。這類香料中含有麻木神經的物質，會影響胎寶寶神經系統發育，并增加準媽媽患糖尿病的幾率。

●少一分

大蒜可以預防孕期流感，姜對抑制準媽媽孕吐有很好的療效，若準媽媽感到惡心的時候也可以吃點酸東西，可緩解不適。

●平衡之道

準媽媽對于香辛料的使用不能過量，大約每天約為10g～20g之間。很多香辛料不能一起使用，如花椒不能跟胡椒一起用，準媽媽需謹慎合理搭配。

害人“精”

準媽媽對于香辛料的使用不能過量，大約每天約為10g～20g之間。很多香辛料不能一起使用，如花椒不能跟胡椒一起用，準媽媽在做飯時需小心區分，謹慎合理搭配，以保證自身和胎兒的健康。

畫龍需點睛，但不是所有的“錦上添花”都是善舉。過去飲食上的單一讓我們看到了味（雞）精“神奇的力量”。于是，它的添加似乎成了一個習慣動作，卻忽略了食物本身的美好滋味。

●雞精——至多不宜

雞精的主要成分是味精、雞肉粉和糖、香辛料等。大量食用雞精會造成準媽媽體內的鋅缺乏，出現水腫癥狀。另外，雞精中的糖分比例較大，過多地食用雞精會增加準媽媽體內的糖含量，嚴重時會成糖代謝紊亂，從而誘發糖尿病。

●平衡之道

雞精中的雞肉粉含有豐富的營養元素，能夠幫助準媽媽補充營養，每天食用量控制在3g左右，對準媽媽身體有益。

●味精——至多不宜

味精的主要成分是谷氨酸鈉，在谷氨酸丙酮酸轉氨酶的作用下，可以轉化成為人體所需的氨基酸。準媽媽攝入味精過多，體內的谷氨酸鈉含量會隨之升高，谷氨酸鈉與鋅結合后，會將大量的鋅排除體外。鋅缺乏會影響胎兒的大腦發育，味精中含有的鈉，可能導致準媽媽水腫。

●平衡之道

建議準媽媽每天盡可能少量分次地使用味精，且總量不能超過3g。如遇到海鮮類本身食材就很“鮮”的時候，就不需要再使用味精了。

禁食物

如果食物也有善惡之分的話，那下面這些食物在孕期或者以后更長的時間里都扮演著“惡人”的角色。當然，任何食物在僅食用一兩次的情況下并不會對身體造成傷害，但在這段特殊的日子里，準媽媽不可因大意而傷到自己和肚子里的寶寶。

●腐乳和蝦醬

此二者并非大眾美食，但仍會受到一些準媽媽的“青睞”。不過，腐乳經過長時間的發酵，導致其內部含有至少兩種以上的致癌物質，而蝦醬中也含有多種致癌物質。過多食用這兩種食物可引發消化道癌、肝癌。肝瘤學家建議準媽媽在孕期應盡量少吃這類食物，而家中其他成員也要適當減少食用的次數。

●酸菜、咸菜

腫瘤專家發現，酸菜、咸菜中含有較多的亞硝酸鹽，這類物質具有較強的致癌性。準媽媽在孕期過多食用此類食品更容易產生癌癥病變。盡管它們口感獨特、可增進食欲，但其潛在的危險也相對較大，所以專家建議孕期應盡可能避開此類食品。