西紅柿百搭美味

寶寶的食物中，酸酸甜甜的西紅柿是大愛。

無論是生吃、熟吃、吮吸，啃咬，西紅柿都能滿足寶寶們的口腹之欲。

西紅柿，媽媽們真的了解嗎？

西紅柿

生吃熟吃兩相宜

西紅柿生吃維生素C攝入更多

生吃西紅柿，維生素C的攝入量更高。每百克西紅柿中，含維生素Ｃ11毫克，維生素C有提高抵抗力的作用。西紅柿內的蘋果酸和檸檬酸等有機酸，既有保護所含維生素Ｃ不被烹調所破壞的作用，還有增加胃液酸度、幫助消化、調整胃腸功能的作用。

西紅柿熟吃番茄紅素更高

與食用生西紅柿相比，人們食用加工后的西紅柿，西紅柿中的維生素C會受到損失，但能提高血中番茄紅素等抗氧化劑的濃度。這是因為高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了番茄紅素等抗氧化劑的釋放。西紅柿在烹調的過程中，常會用到花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑自然釋放出來，充分發揮抗氧化作用。番茄紅素能提升寶寶抵抗力，減輕過敏反應，抗癌等，作用更強大。所以，西紅柿熟吃也好。

3種情況，別吃！

1 外表呈青色未成熟的西紅柿不宜生食，因為未成熟的西紅柿含有龍葵堿(番茄堿)，有一定毒性，食后使人口腔澀，胃脘不適，會出現頭暈、嘔吐、倦怠等中毒反應。

2 西紅柿不宜在空腹時吃。人體空腹胃酸分泌量增多，西紅柿含有大量的果膠、柿膠酚以及可溶性收斂劑成分，這些物質容易與胃酸發生化學反應，結成不易溶解的塊狀物，引起胃脹、胃痛。飯后吃西紅柿由于胃酸已與許多食物混合，其濃度不大，不會與上述膠質發生反應，所以沒有大礙。

3 腸胃虛弱者多吃西紅柿對身體不利。所以，患有急性胃腸炎、急性菌痢及潰瘍病活動期寶寶暫不宜食，以免加重病情。

西紅柿美食PK

中醫認為，西紅柿性味酸甘，有生津止渴、健胃消食、清熱解毒功效。對熱性病口渴、過食油膩厚味所致的消化不良、中暑、胃熱口苦、虛火上炎等病癥有較好的治療效果。在炎熱的夏天，人們食欲減退，常吃些糖拌西紅柿、西紅柿湯，可解暑熱，增進食欲，幫助消化。媽媽們是怎樣做西紅柿的美食呢？

懶媽媽的傳統美食

我不太會做飯，但為寶寶也學了幾手，非常家常，但寶寶很愛吃，這就足夠了。我發現，西紅柿很容易做，幾分鐘就能做好。

西紅柿炒雞蛋

用料：雞蛋3個、西紅柿2個、植物油4湯匙、鹽少量、糖少量

制作方法：

1 將西紅柿洗凈后用沸水燙一下，去皮、去蒂，切片待用。

2 將雞蛋打入碗中，用筷子充分攪打均勻待用。

3 炒鍋放油3湯匙燒熱，將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用。

4 將剩余的油燒熱，下西紅柿片煸炒，放鹽、糖炒片刻，倒入雞蛋翻炒幾下出鍋即成。

媽媽心得：炒制此菜時，要旺火速成。炒雞蛋時，見雞蛋凝固即可盛出，這樣的雞蛋嫩而軟，很美味。我家寶寶喜歡用西紅柿炒雞蛋拌米飯，一粒粒米上裹滿西紅柿汁，太好吃了，寶寶吃得可香呢！

美味媽媽的

誘惑美食

我家寶寶愛吃西紅柿，在做菜時，很多能放西紅柿的菜，我都會放一點，非常好吃哦！比如豆腐、萵筍、白菜花、圓白菜、茄子等等。加一個西紅柿后，更好吃，顏色也好看。

西紅柿燉豆腐

用料：西紅柿2個、豆腐1塊、植物油少量、鹽少量

制作方法：

1 將西紅柿洗凈切片，鍋底放油少許，下鍋煸炒，注意火候不可太大，約二三分鐘，到西紅柿炒至湯汁狀。

2 豆腐切條，下西紅柿原湯中，添適量水，加鹽，燉開，改中小火慢燉，約10分鐘左右，收湯即可。

媽媽心得：豆腐放入西紅柿湯后，要加少量水，并不能攪動，以免粘鍋。寶寶吃的豆腐，要切得塊小一些，這樣才入味。

豬肝炒西紅柿

用料：豬肝100克、西紅柿1個、植物油少量、鹽少量、料酒少量

制作方法：

1 把豬肝切成末狀，越細越好。

2 將西紅柿切成小塊狀，備用。

3 鍋中倒油加熱后放入豬肝急火快炒，放入料酒幾滴，去腥味。

4 加入西紅柿一起翻炒幾下，加入少許的鹽即可。

媽媽心得：豬肝對貧血的寶寶很有好處，能補鐵，但肝味道重，搭配西紅柿就能掩蓋肝的特殊味道，寶寶能吃得下去。

勤快媽媽的創意美食

假如有時間，我會把食物創新一下，讓生活變得更有情趣。

西紅柿盅

用料：西紅柿1個、西籃花2朵、黑木耳白木耳各1片、蝦2個、鹽少量

制作方法：

1 把西紅柿洗凈，上部三分之一切去，挖出西紅柿瓤。

2 木耳泡發洗凈，把西藍花、木耳、蝦分別放開水中，焯燙1分鐘后撈出，放冷水中。蝦去頭和皮，蝦線。

3 焯好的食材放入少量鹽，拌勻后，放入西紅柿內，最上面放蝦，擺下造型。

媽媽心得：這樣的小盅菜量少，但樣數多，能讓寶寶一次獲得更多營養，而且，寶寶不會挑食。但需注意，選西紅柿要新鮮，表皮稍硬一些的，太軟的西紅柿切開后不成型。

《母子健康》 溫馨提示

●顏色越紅，番茄紅素越高。一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0.3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2～3毫克，最高能達到20毫克。

●夏天生產的西紅柿中番茄紅素含量比較高。因為夏天陽光充沛、光照時間長，會讓番茄紅素的含量大大增加；而冬天溫室大棚里種植的西紅柿，番茄紅素的含量比較低。