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2012-12-31 00:00:00艾瑪爾潘
新青年 2012年8期


  1.《香港味道》
  作者:歐陽應霽
  出版社:生活·讀書·新知三聯書店
  關鍵詞:香港美食
  “面對眼前這眾多源遠流長變化多端的香港地道特色大菜街頭小吃,固然由你放肆狂啖,但更應該聆聽每種食物每道菜背后豐富多彩的故事。你會發覺,吃,原來不只是為了飽。”
  這套書有點懷舊。作者穿梭在日益繁華的城市中,尋找著昔日的經典老味道,并把它們用文字和圖片的形式,濃縮成這兩本《香港味道》。有意去香港旅游的朋友不妨買下一套。白切雞,盅頭飯,黃油蟹;咕嚕肉,魚蛋粉,云吞面……酒樓茶室,街頭巷尾,它指給你的是土生香港人從小吃到大的地道好味,旅行團帶你在走馬觀花間隙去的那些地方,吃到的只是能填飽肚子的東西,真算不得是“食在香港”。帶著老饕的胃,帶著這兩本書,來一場香港美食大搜索吧!
  2.《不去吃會死》
  作者:許崧
  出版社:人民文學出版社
  關鍵詞:游記/美食
  這本書可能更像是一部游記,或者說,它是一本“世界美食地圖”。“游歷全球,吃遍天下”,很多人都有過這樣的夢想。但夢想大多在現實的打磨下變成了空想。與屈服于現實的人不同,許崧聽從自由召喚,辭掉了工作,成了一個全職“行者”。亞洲、歐洲、北美、澳洲,有多遠,走多遠,走多遠,吃多遠。
  3.《雅舍談吃》
  作者:梁實秋
  出版社:江蘇文藝出版社
  關鍵詞:飲食文化
  “如果天理不包括美味的要求在內,上天生人,在舌頭上為什么要生那么多的味蕾?”
  眾多與“吃”有關的書看下來,終究還是梁實秋的雅舍小品最讓人難忘。這本書里,有食,有史,有故事。家鄉味,四方食,余韻無限“中國吃”——梁老筆下的食物,沾著濃濃墨香,絕不僅僅只是簡單的食物而已。
  4.《隨園食單》
  作者:袁枚
  出版社:中華書局
  關鍵詞:飲食文化
  說到古代飲食文化,有一個人不得不提,他就是清代文學家袁枚。除卻文學家、詩人的頭銜,袁枚還是一位美食家,《隨園食單》是美食和文學碰撞出的絕佳產物。全書分為十四個板塊,全面而詳細地記錄了幾百種當時流行的傳統菜點及制作須知。即便是幾百年后的今天,這本書仍可作為廚房必備秘籍,為饕客們貢獻能量。
  5.《四方食事》
  作者:汪曾祺
  出版社:中國文聯出版社
  關鍵詞:飲食
  小時候讀過汪曾祺的一篇短文,叫《昆明菜》。看過后便燃起了對昆明的無限向往。多年后,到了云南,嘗過了當地美食,可心頭卻還是縈繞著汪曾祺筆下的那些菜品和故事。走在昆明街頭,仍會不自覺地去尋找寫著“培養正氣”的匾;吃著火腿,卻始終想著令汪曾祺難忘的“鍋貼烏魚”。
  6.《小白素食記錄》
  作者:小白
  出版社:中國旅游出版社
  關鍵詞:素食/食譜
  小白是一個很有人氣的美食博主,經常更新些營養豐富又創意十足的素菜做法。小白的妙手烹調讓人打破了對素食寡淡、無味的既有印象,一道道精美菜品看得人很是心癢。本書是作者巧思的結晶,囊括涼菜、熱菜、羹湯、主食、烘焙等幾大部分,裝幀上貼心地采用線裝,以便讀者邊看邊實踐。
  7.《食桌情景》
  作者:[日]池波正太郎
  出版社:生活·讀書·新知三聯書店
  關鍵詞:飲食隨筆
  歷史小說家寫起美食來,也帶著濃濃的歷史味兒。
  《食桌情景》中,有日本各地的精巧美食,更有食物背后的人世人情,它所展示的,是大正、昭和時代日本人的飲食生活。池波懂吃,會吃,愛吃,但他吃東西不只用嘴,還用心。讀起這本書來,恰如冬日里品嘗日本火鍋,清淡、溫暖,余味無窮。

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