跨文化視角下構建多元化旅游德語教學模式

　　摘 要： 隨著中國旅游業的發展，以聽說為主的交際能力已不能滿足涉外旅游行業的從業要求，了解跨文化差異，具備良好的跨文化交際能力，是從事此行業必不可缺的職業素養。本文從跨文化的視角出發，立足旅游行業的人才培養，結合教學實踐，探討如何構建多元化旅游德語教學模式。
　　關鍵詞： 跨文化視解 旅游德語 多元化 教學模式
　　一、文化與語言
　　《周易》上說，“觀乎人文，以化成天下”。文化代表著一個民族、一個國家，它不僅是一種社會現象，還是一種歷史現象，具有復雜性和多樣性，是涉及一個國家或民族的歷史、地理、風土人情、傳統習俗、生活方式、文學藝術、行為規范、思維方式、價值觀念等各個方面的綜合。語言是文化的載體，是文化重要的表現方式，而文化支配著語言，文化底蘊、文化特色的不同造成了語言的差異。文化與語言是不可分割的，語言學習是學習文化的主要工具，人們能夠在語言的學習過程中了解文化、獲取文化。
　　二、旅游與文化
　　文化是旅游業的靈魂，是旅游者的出發點和歸結點。一個國家、一個地區的旅游業之所以具有吸引力是因為本民族、本地區傳統文化的底蘊，其特色反映的是本民族、本地區獨有的精神內涵。旅游本身也是一種文化活動，是來自不同文化的人們相互交流的過程，在此過程中，不同文化相互碰撞、不同文化思想相互交流，這當然不僅僅是兩種語言之間簡單的轉換行為，還受到交際雙方不同文化中諸多因素的影響和制約。尤其在涉外旅游中，外國游客和涉外旅游從業者作為特定場景下跨文化對話中的主體，分別來自不同的文化背景，繼承著不同的人文精神，具有不同的認知模式，通過不同的渠道認知世界，這就決定了他們對自然、人類社會的觀察視角不同；不同的語言、年齡、職業、習慣、信仰、情趣等，都會使得他們對旅游文化的接受和理解有所不同。在旅游活動中，涉外旅游從業者即使可以流利地用外語表達，也可能因為文化背景知識的欠缺，語言和文化上的差異，影響人們對不同事物的理解，如果處理不當，甚至會產生誤解和矛盾，影響外國游客的旅游活動和涉外旅游從業者的工作效果。因此，涉外旅游從業者作為旅游產品的重要組成部分和代表，在其職業素質當中，除了要具備扎實的外語語言基礎外，還應有嫻熟的跨文化交際能力，只有這樣才能向游客提供令人滿意的旅游產品。
　　三、跨文化交際能力
　　跨文化交際能力是一種來自不同文化背景的人與人交往的能力，是本族語者與非本族語者之間的語言交際能力，包括目的語語言能力和跨文化意識，是文化能力和交際能力的有機結合。那么如何培養跨文化交際能力呢？對于外語學習者來說，由于文化與語言的差異，他們無法順暢地與目的語使用者進行交流，這種交流的困難最先來自于語言交流的障礙，也就是外語學習者的語言能力，這當然也是文化交際能力的前提。隨著外語學習者語言能力水平的提高，才能逐漸跨越文化障礙，縮小與目的語使用者之間的文化差異，達到文化交際的目的。這是在學習過程中跨文化交際的理想進程，然而在具體的跨文化交際情境下，外語學習者之前直接學習到的關于目的語語言、文化的客觀知識，有時并不能完全幫助其成功地進行跨文化交際，因為實際的跨文化交際情境比那些概念化、公式化的文化知識復雜得多，不能簡單地套用，而是需要進行主觀地感知和靈活地運用，也就是需要具備跨文化的思維和意識。只有把學習與實踐結合起來才可能達到社會語言學家D.Hymes（1972）提出的交際能力中四個參數——可能性、可行性、合適性、表現性交互作用的理想狀態，知道什么人在什么場合、什么時間用什么方式講和不講什么話，即根據話題、語境和文化背景的不同講出恰當又得體的話，這也正是涉外旅游從業者所應具備的重要能力。因此旅游德語教學不僅要培養學生的德語語言能力，更要在教學與實踐中培養跨文化交際能力。
　　四、當前旅游德語課程的教學模式
　　旅游德語課程在整個涉外旅游德語從業者的人才培養過程中尤顯重要。目前全國開設德語專業的學校有一百余所，其中本科院校74所，其專業方向多為德語文學、德語語言學、跨文化交際等，除了北京第二外國語學院以外，只有個別高職類院校開設旅游德語課程。雖然各院校采用的教材不同，兼具地區旅游特點，但都以培養學生的德語語言應用能力為目標，對于文化現象往往是點播式一帶而過，缺乏連續性和系統性的講解，忽視了文化的輸入和母語文化的干擾。目前在旅游德語課程的教學實踐中較為常用的教學模式是以下三種。
　　1.情景教學法
　　情景教學法是在吸取了直接法和聽說法優點的基礎上發展起來的，重視口語教學和語言結構的教學，重視語義、語境和情景，相信行為主義理論，強調語言的準確和語法的作用，重視詞匯的選擇，強調語言結構與句子的結合。在旅游德語課上，特定情境的創設能夠幫助學生將德語語言的應用和場景結合起來，有助于理解、掌握所學的詞匯、句型。雖然情景教學法對學生聽說能力的提高很有幫助，但是旅游德語課程與中國傳統文化、自然景觀、歷史景觀密切聯系，在教學中只允許使用目的語（德語），不利于學生對語言材料的徹底理解。
　　2.交際型教學法
　　交際型教學法源于美國社會語言學家海姆斯的交際能力概念。他強調，語言教學的目的在于培養學習者的語言交際能力。交際法以語言的表意功能為綱，彌補了傳統教學法在教學中只偏重語言形式，而忽視交際功能的缺陷，提倡以學生為中心，從學生實際出發，充分調動積極性和主動性。在這種模式中，課堂的語言材料和活動往往是真實的，以反映真實的生活情景和需要，力求使教學活動交際化。教師是教學活動的決策者、指導者、組織者，比以往各種教學法更加強調教師作為促發者，促進教學過程交際化的作用，但是它強調外語的流利程度先于準確性，對不影響交際的語言錯誤置之不理，這樣不利于提高學生的整體語言水平和影響教師對整個課堂的把握。
　　3.任務型教學法
　　任務型教學法是在20世紀80年代興起的一種強調“在做中學”的語言教學方法，是交際教學法的發展，以計劃和操作某項任務為其中心內容。這種教學方法強調語言學習是獲取技能的過程，注重學生的學習過程，而非學習結果，強調有目的地進行交際和意義表達，鼓勵學生多開口；強調語言學習活動及其任務具有生活現實性，教學活動和任務遵照循序漸進、由易到難的原則。在此模式下，教師是任務的設計者、組織者、咨詢者、鼓勵者和學習活動的協助者，學生主要是任務的參與者和探索者。學生在完成任務時是為了交際而運用語言，不是單純為了學習語言的用法而運用語言，有助于培養在真實環境中運用語言的綜合能力。但在旅游德語課程中實施該方法時會遇到一些問題：如哪些教學內容適合使用該方法，怎樣更合理地安排學生的講解與演練，怎樣更綜合、客觀地評估成績等，這些問題有待做進一步研究。
　　以上三種教學模式都體現了主體性的價值取向，將學生“要我學”的主觀看法變為“我要學”，突出了學生的選擇權，與以“教師講，學生聽”為特點、以教師為中心的傳統教學模式相比，更利于學生的語言運用能力的提高，在教學實踐中教學效果也不錯。而筆者認為旅游德語課是實踐性很強的應用型課程，學生特點、教學內容、教學資源都有所不同，不應該機械模仿或拘泥于某種教學模式，而應該采取多元化的教學模式。在以上三種教學模式中均強調學生的語言應用能力，而忽視了文化的輸入和跨文化交際能力的培養。從事涉外旅游行業的人要具備對跨文化的差異很強的敏感性。在教學中教師應當把德語語言特定文化因素的內涵揭示給學生，有意識地引導學生了解和積累德語的言語表達規律、模式及特征，使他們順利逾越兩種截然不同文化差異的障礙，提高語言的轉換能力，從而具備良好的從業資格。
　　五、構建多元化旅游德語的教學模式
　　跨文化交際中的障礙不僅體現在語法、詞匯上，而且涉及語用失誤、信息處理不當，因此在旅游德語教學模式的改革中重視培養學生的跨文化意識和能力不僅具有理論意義，還具有實際意義，更對傳播中國文化、保護中國文化、融合中外文化、消除文化差異、避免文化沖突等方面起著不可低估的重要作用。旅游德語是一門實用性很強的課程，要求課堂教學環節與實踐教學環節有效結合，因此要對課堂教學模式和實踐教學模式進行調整和改革，構建多元化的教學模式。
　　1.課堂教學模式
　　（1）多元化的教學方法
　　交際能力包括文化的學習和文化知識的實踐能力。首先課堂教學不僅是語法、詞匯的學習，而且是一個文化學習的情景，在此情景下幫助學生了解或掌握那些目的語民族的文化事實、文化知識，如其歷史發展、社會制度、風俗習慣、禮儀禁忌等。這些文化知識的傳播和導入不應該是講解式的。如何將所掌握的文化知識應用到實踐中，同樣也是課堂教學所必需兼顧的問題。我們要通過以課堂教學為主、以專題講座、學科競賽等為補充的多種教學形式使學生親歷文化境況、遭遇文化尷尬、感受文化沖擊，從中培養在復雜多變的文化境況中的文化探究能力、協商溝通能力、交際能力消除文化障礙、解除文化尷尬。
　　旅游德語的教學內容豐富多彩，每個章節各具特色，教師和學生的特點不一，正所謂教無定法，任何一種固定的教學模式都很難達到教學目標。這就要求教師根據自身優勢，了解學生的特點，分析各個教學內容，用創造性、藝術性的思維，采取多種教學方法，反復實踐，構建多元化的教學模式，并將跨文化意識潛移默化。如在“機場接團”一章中，在指導學生學習、掌握此任務中各交際意向下的慣用表達方式后，可以采取交際法，設定情景，要求學生以角色表演的形式學習和練習該任務中的交際表達方式，同時在設定模擬場景時需要引導學生對所接待的旅行團，也就是交際對象做深刻而透徹的分析，了解對方的社會角色及角色期待，如民間旅行團和政府、公司的參觀考察團會有怎樣的區別，以此確定在完成接團任務過程中語言的風格；又如在談論日程安排的場景中，可以采取任務法，每組同學得到不同的任務，即接待不同的旅行團：德國１８歲以下的青少年團、中學教師團、老年團等等，要求各組同學根據接團情況，考慮其年齡因素、文化背景、興趣取向等，設計不同的旅游線路，并通過獨立講解的方式進行展示，由教師和其他同學對其旅游線路進行評價，以此培養和提高學生的領悟能力和分析能力，減輕不同文化環境中可能的挫敗感。這樣的方式不僅可以鍛煉學生的德語語言應用能力，更可以使學生親身體會到在跨文化旅游服務接觸中，提供優質服務的前提是考慮服務對象的特征和要求。
　　除了培養和提高學生的德語應用能力和交際技能之外，還應該在潛移默化中培養跨文化交際意識，讓學生在參與中感受文化差異，提高對文化的敏感性，將主觀的、無形的、隱藏的跨文化特質變為學生習慣性的思維。教師應該把對文化知識傳播式的講解變為水滴石穿的滲透性教學。在課堂教學的導入環節引導學生思考所看到、聽到的、經歷的現象，看能否成為一種文化現象，并分析這些文化現象在中國文化和德語國家文化中的相似點和區別點。比如在中國傳統節日上，可以將對風俗習慣的現象觀察和描述作為切入點，采取自主式的學習方法，通過閱讀、查閱資料、討論等方式從中西方文化價值觀上探詢其根源，使學生在文化比較中感受到樂趣，做好文化知識的積累，繼而養成探究文化的習慣，培養其形成文化比較的意識，最終在交際能力的培養中從量變達到質變。
　　（2）多元化的教材
　　從教材的選擇到課堂教學的實施，各個環節都要注重跨文化交際能力的培養。目前國內旅游德語的教材屈指可數，使用最多的是旅游教育出版社的《德語旅游口語教程》，該教材非常注重學生交際能力的培養，但其中北京著名景點的導游詞略顯陳舊，而且從中國人的視角出發，未能體現文化差異下的不同視角，因此筆者建議不限于一本教材，不限于國內教材，而要加大教材中文化的分量，其中既包括德語國家文化，又包括中國文化，尤其是針對目前許多大學生忽視中國傳統文化的現象，要多參閱德語國家關于中國旅游的書籍或瀏覽相關網站信息，了解德國人眼中的中國，以跨文化的視角來對待每一節課，每一個教學內容，根據文化的層次性和文化滲透的難易度設定教學內容的先后順序。同時教學內容的選擇也要“與時俱進”。任何書籍出版的速度與中國的發展速度是不可比的，許多自然景觀、歷史景點、文化看點的被關注度也在發生變化，許多教材中沒有出現的內容也許已經成為旅游的熱點，對于此類內容需要教師通過多種途徑進行時時的關注和補充，以此保證教材、教學內容的“新鮮度”，喚起學生的求知欲和跨文化意識。
　　（3）多元化的教學手段
　　在旅游德語的課堂教學中要體現現代性。教師的文化素養、文化敏感性會對學生產生深遠的影響，但一言堂的教學模式往往使學生產生疲倦感，因此需要借助計算機、網絡等現代化教學手段，建立導游模擬工作室，讓學生們不出校門做導游，利用校園網開設網絡課程，充分利用學生們對網絡的興趣促進旅游德語的教學。通過多媒體、網絡課程、模擬實驗室等多元化的教學手段將旅游德語課程的實用性、文化性和趣味性結合起來，將培養學生跨文化交際能力和德語綜合應用能力的任務化整為零，使多媒體課堂、網絡課程、模擬工作室等先進的教學手段成為德語語言知識、文化知識學習，綜合能力訓練的平臺。
　　（4）多元化的考核方式
　　改變傳統考核方式，采取多元化的考核方式，重視過程考核。旅游德語課程的教學目標在于培養學生的德語綜合應用能力，因此只有通過過程性的多元化的方式才能對學生的綜合能力進行客觀的評價。如，可以觀察、記錄學生在日常討論、角色扮演、報告陳述、團隊合作、實踐、實習、專業技能考試中的表現，取消靜態的一次性考試，注重學生的學習過程，對各個學習階段進行階段性評價和總結性評價。
　　2.多元化的實踐教學模式
　　（1）實踐安排
　　要充分重視實踐教學環節，切合實際安排實踐課時。鑒于旅游德語課程的實用性特點，建議盡量為每個教學內容都安排實踐環節，實踐方式不拘泥于課堂模擬。如果集體實地教學有難度，那么可通過學生自主拍攝視頻短片的形式進行實踐和考查；根據當地氣候特點安排實踐活動；實地景點教學中可以尋找德語國家自助游游客，主動要求為其講解等；爭取為學生找到實習基地或個別實習崗位，采取全程跟團或者景點跟團的方式讓學生體驗實際工作環節，學會突發性事件的處理方法，另外課堂教學應根據實踐、實習的時間靈活調整。
　　（2）實踐考查
　　進一步完善實踐教學的考查，實行全方位、多方面、多渠道的考查。教師、所跟團的專業導游、實踐、實習中的德語國家游客均可以成為“考官”，考查學生的人文知識結合水平、講解流暢程度、自我展示能力、語言運用能力、突發事件處理能力等。在這種多元化的考查中，學生可以接觸到不同的人群，注意服務個體的差異，也就是每個游客的差異，因為即使來自同一個國家甚至同一個團的游客，也同樣具有復雜性和交際背景的多元性，其思維方式也是多元的，德語導游的學生，必須有相應的隨機意識，根據游客的不同靈活轉換身份，以適應變化達到適合交際的目的。
　　四、結語
　　教學實踐表明，對構建多元化旅游德語教學模式的探索，可以充分調動學生學習的主動性，培養跨文化意識和交際能力，有效地提高德語語言應用能力，幫助學生掌握導游景點的講解技巧，擴展其人文知識，提高其計算機、網絡的運用能力。同時，在教學、實踐中，培養學生的團隊協作精神，激發自我展示﹑自我評估的意識，尤其提高對跨文化的敏感性、對環境的適應能力和適當的調適能力，從而提高跨文化溝通能力，從整體上提升了綜合素質。
　　構建一個完整的、科學的旅游德語教學模式是提高教學質量、達到教學目標的關鍵因素，在跨文化的視角下構建多元化旅游德語教學模式，是減小在校學習和就業要求之間的差距的必要措施。與此同時，改革的步伐是不會停滯的，教學在理論與實踐方面都有待于進一步的研究和提高，要結合區域的、時代的特點，及時發現旅游德語教學中的問題和不足，借鑒其他語種旅游教學的先進經驗，找到相應的對策，在實踐中不斷完善旅游德語的教學模式。
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