綠色食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式改革的研究與實(shí)踐

　　摘要：在綠色食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)中，學(xué)生通過(guò)獨(dú)立完成從溶液配制，食品采集，樣品處理，檢驗(yàn)檢測(cè)，數(shù)據(jù)處理，形成檢測(cè)報(bào)告等綠色食品檢驗(yàn)的完整過(guò)程，實(shí)現(xiàn)學(xué)生的實(shí)踐檢驗(yàn)操作能力的提高，完成落地性應(yīng)用型人才培養(yǎng)的教學(xué)目標(biāo)。
　　關(guān)鍵詞：綠色食品 檢驗(yàn) 實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革
　　中圖分類(lèi)號(hào)：TS20-4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A文章編號(hào)：1672-3791（2012）09（c）-0237-01
　　國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品檢驗(yàn)職業(yè)工種賦予明確定義，即能使用檢測(cè)設(shè)備，采用抽樣檢查方式對(duì)糧油及制品、糕點(diǎn)糖果、乳及乳制品、白酒、果酒、啤酒、飲料、罐頭食品、肉蛋及制品、調(diào)味品、醬腌制品、茶葉等各類(lèi)食品的感官、理化、衛(wèi)生及食品包裝材料等指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)的人員[1]。通過(guò)綠色食品檢測(cè)實(shí)驗(yàn)課程的學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握食品檢驗(yàn)檢測(cè)的基本理論和實(shí)際動(dòng)手操作技能，將食品檢驗(yàn)高級(jí)職業(yè)資格標(biāo)準(zhǔn)要求納入到綠色食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)教學(xué)目標(biāo)要求中。
　　綠色食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)是一門(mén)實(shí)踐性、應(yīng)用性很強(qiáng)的課程，課程內(nèi)容豐富、涉及面廣，包括綠色食品的一般成分檢驗(yàn)、農(nóng)藥及重金屬檢驗(yàn)、感官檢驗(yàn)等，課程所涉及到的主要內(nèi)容是物質(zhì)分析原理及操作步驟[2]。在綠色食品檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的選擇方面，根據(jù)專(zhuān)業(yè)教學(xué)實(shí)習(xí)基地的食品檢驗(yàn)工作實(shí)際情況，選取本地區(qū)代表性的綠色食品檢測(cè)項(xiàng)目，如糧油制品、肉制品、乳粉、食用菌等，使本科生實(shí)驗(yàn)教學(xué)與專(zhuān)業(yè)實(shí)習(xí)實(shí)踐充分對(duì)接。教師根據(jù)綠色食品檢驗(yàn)工作任務(wù)和完成任務(wù)所需的職業(yè)能力，對(duì)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行排序，該順序應(yīng)符合認(rèn)知規(guī)律和職業(yè)成長(zhǎng)規(guī)則，對(duì)各檢驗(yàn)項(xiàng)目進(jìn)行分解，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)。……