大學生飲食健康與營養教育研究

1 合理飲食的重要性

大學生時代是發育身體的重要時期，同時也是形成健康飲食習慣的階段，在大學時期樹立合理飲食的意識，養成合理的飲食習慣，既能夠促進身體的正常發育，又能保證健康的體魄。當代大學生是國家的棟梁，肩負重要的使命，擁有健康的體魄，關注自身健康就成為其不容忽視的問題。

飲食能養身治病，亦能傷身致病。均衡科學合理的飲食，可以保證生命體征的正常運作，不合理的飲食習慣，無異于透支身體的健康。大部分人雖然懂得健康飲食的重要性，雖然食用營養豐富的食品，卻不懂得合理的飲食搭配，這樣就會自然影響身體的健康。作為大學生，在校學習的前提是把自己的身體搞好。對于每一名大學生，如果想擁有健康的體魄，不僅需要豐富營養知識，而且需要在專業指導下形成健康飲食的習慣。在越來越激烈的社會競爭下，當代大學生的生活和學習壓力正逐漸加大，養成的正確的飲食和生活習慣，保持樂觀的心態與情緒，對自身的健康成長有著重要的作用。

2 在校大學生飲食方面的不良習慣及影響

（1）大學生不吃早餐、愛吃油炸食品。根據研究表明，不吃早餐或早餐質量差會直接影響人一天的精神，致使身體各方面受到影響。大學生愛吃一些油炸的食物，如：漢堡，油條，油炸餅等。但是學生并不知道這些東西雖美味，但會給身體造成很大傷害。油炸類食品的營養成分嚴重遭到破壞，高溫還會產生致癌物質，如：丙烯酰胺，苯丙芘等。大學生課余時間多，常常用吃零食來打發時間，零食口感美，可以促進食欲，但大部分都是膨化食品，對人體傷害很大，容易發胖，影響正常的進食。也導致各種微量元素如鈣、鐵、鋅等營養元素的缺乏。很多大學生愛喝含糖高口味好的飲料。碳酸飲料對身體無益，會腐蝕牙齒，也容易發胖。

（2）大學生飲食不規律，不注重飲食衛生。一日三餐應時間合適，比例適當，熱量分配均勻，熱量分配均勻，才能有助于身體健康合理的吸收，但是很多大學生飲食嚴重不規律，一日三餐食物分配不均并且很隨意，不規律的飲食不僅會傷害脾胃功能，還會導致消化系統紊亂。

3 對大學生進行健康飲食的營養教育的對策

（1）向大學生普及健康與營養的知識。高校可以向大學生開設普及營養與健康知識的公選課，也可以邀請知名專家進行營養與健康的知識講座，加強對大學生的營養教育，使大學生懂得如何科學合理的將食物進行分類攝入，從食物中獲得人體所需的各種營養素。通過健康知識的普及使大學生懂得健康飲食對身體產生的重大影響，意識到自身飲食的不良習慣，預防營養不良造成的各種疾病，保持身心健康。

（2）向大學生傳輸健康合理飲食的觀念。大學生只有形成了健康合理飲食的觀念，才能將所具備的營養知識轉變到真真切切的日常行動中，建立良好的飲食習慣。營養成分的攝入對身體健康的影響需要一個緩慢上升的過程。人的身體只有得到全面并且均衡的營養才能保證肌體正常的運轉。由于每個人所處的地理環境和生活水平質量不同，人的身體素質狀況也存著較大的差異，所以對大學生進行營養教育要有層次性和針對性。根據不同的身體素質，幫助大學生樹立正確的營養觀念，形成不同的膳食結構，使每個學生都能在合理膳食的營養下健康成長。

（3）幫助大學生養成健康飲食的良好習慣。對大學生進行營養教育的最終目的幫助其們建立和形成合理健康的飲食習慣。所以高校教師應積極引導大學生進行合理的食物消費，幫助大學生逐漸去掉不合理的飲食消費行為和習慣，優化膳食結構。一方面高校教師應依據中國居民膳食指南和寶塔，向大學生推廣合理的營養餐。另一方面要對大學生的飲食行為實行干預防范措施，進而改善大學生的營養狀況，使大學生形成良好的飲食習慣，預防各種慢性病的發生。另外，大學生應加強自我約束，自我教育和自我實踐，一日三餐應時間合適，比例適當，熱量分配均勻，熱量分配均勻，進而通過科學的飲食實踐，逐漸形成良好的飲食習慣和攝食方式，并且把這種習慣自覺地體現在日常生活中。