淺議酒店產(chǎn)品定位

酒店產(chǎn)品定位的概念

酒店產(chǎn)品定位是指酒店通過對自己的產(chǎn)品的全面分析，與競爭者的產(chǎn)品進行比較研究，依據(jù)自身特色和長處，選定進入市場和相應(yīng)的產(chǎn)品、價格、銷售渠道和促銷方式的組合。

酒店產(chǎn)品定位的重要性

·有利于建立酒店和產(chǎn)品的市場特色

酒店必須從各方面為其產(chǎn)品培養(yǎng)一定的特色，樹立起鮮明的市場形象，以期在顧客心中形成一種特殊的偏愛。

·是酒店最基本的定位

酒店產(chǎn)品定位的成功，將為酒店定位創(chuàng)造良好的條件。

·為酒店制定市場營銷組合策略奠定基礎(chǔ)

一個酒店的產(chǎn)品定位決定了酒店必須設(shè)計與之相適應(yīng)的市場營銷組合。

酒店產(chǎn)品定位的原則

·實體定位原則

實體定位是通過發(fā)掘產(chǎn)品差異，開發(fā)本企業(yè)的特色的菜肴、酒水、服務(wù)、環(huán)境和設(shè)施，與其他酒店的產(chǎn)品形成區(qū)別，為本酒店找到合適的市場定位。

·概念定位原則

市場營銷的關(guān)鍵在于改變顧客的消費習(xí)慣，將一種新的消費理念打入顧客心里，這種方法稱為概念定位原則。

·逆向定位原則

逆向定位原則即把自己的菜肴和酒水與名牌酒店聯(lián)系起來，反襯自己，從而引起消費者對本企業(yè)關(guān)注的定位原則。

酒店產(chǎn)品定位的方法

·對抗性市場定位

對抗性市場定位是指緊逼主要競爭對手的市場定位。該方法的要點是：本酒店擁有競爭對手的優(yōu)勢，再加上自己的優(yōu)勢，從而使自己處于領(lǐng)先地位，但是這種定位方法往往會導(dǎo)致激烈的正面的競爭，這就需要酒店必須清醒地估計自己的實力。

·差異化定位

這是一種與主要競爭對手適當拉開距離的定位。該方法的要點是：酒店有自己的特色，它能避免與各酒店之間的惡性競爭，因此大多數(shù)酒店都會選用此種定位方法。

·補缺型產(chǎn)品定位

這種定位是一種滿足市場潛在需求的定位。該方法主要是說：酒店選擇競爭對手不愿或沒有的產(chǎn)品和空閑的市場。

酒店產(chǎn)品定位并不是絕對地突出產(chǎn)品的某一個屬性或特征，顧客購買產(chǎn)品時不單只是為了獲得產(chǎn)品的某一項利益，因此，酒店產(chǎn)品的定位可以使用上述三種方法的結(jié)合來創(chuàng)立其產(chǎn)品的地位。

酒店產(chǎn)品定位的步驟

步驟一：確定經(jīng)營領(lǐng)域，即選擇和確定酒店的功能定位。

步驟二：確定目標市場。

步驟三：研究目標市場的特征。

步驟四：研究競爭者的市場定位。

步驟五：確定本酒店產(chǎn)品的定位。

步驟六：實施產(chǎn)品定位。

酒店產(chǎn)品定位的策略

·以產(chǎn)品特色和屬性定位

酒店產(chǎn)品本身的屬性以及由此獲得的利益能夠使顧客體會到它的定位。如，湖南長沙明城國際大酒店定位于“主題文化酒店”，重點突出歐洲著名城市的建筑，藝術(shù)和文化特色為主，輔佐以中國等東亞地區(qū)的文化特色的做法就是這一定位策略的運用。

·以產(chǎn)品效用定位

發(fā)揚同一個產(chǎn)品項目的各種用途所適用的市場，是這種定位方法的基本出發(fā)點。同樣一個大廳，它可作大型宴會、自助餐場地，也可以接待各種會議，因此應(yīng)充分運用酒店產(chǎn)品的效用，滿足不同顧客的各種要求。

·以價格和質(zhì)量定位

價格與質(zhì)量兩者的變化可以創(chuàng)造出產(chǎn)品的不同地位，而酒店產(chǎn)品的價格往往就反映其產(chǎn)品的定位，例如人們常說的“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價”、“劣質(zhì)劣價”正是反映了這樣一種產(chǎn)品定位思路。

·以產(chǎn)品服務(wù)的個性來定位

酒店要根據(jù)產(chǎn)品的不同特點或功能，在挑選出的目標市場中，分別樹立不同的產(chǎn)品個性和形象，使產(chǎn)品具有個性化的色彩，以更好的滿足不同客人的需求。

·以競爭來定位

酒店產(chǎn)品可定位于與競爭直接有關(guān)的不同屬性或利益，這是一種基本的競爭態(tài)度的確立，對酒店定位和產(chǎn)品定位有導(dǎo)向的作用。例如酒店開設(shè)無煙餐廳，無煙意味著餐廳空氣更加清新，這實際上等于間接的暗示客人在普通餐廳用餐，其他人吸煙會影響到自己的身體健康。

既然酒店產(chǎn)品定位對酒店的競爭具有如此重要的作用，那么作為每個酒店的管理者，就必須嚴格地落實酒店的產(chǎn)品定位，以便能贏得更多消費者的光顧，從而使酒店獲得最大的利潤，立于不敗之地。

（作者單位：長沙職業(yè)技術(shù)學(xué)院）