河南：供弱需強拉升牛肉市場

今年以來，牛肉價格一直較為堅挺，市場價格持續攀升。年初春節期間價格高位運行，春節后稍有回落一個多月后又振蕩上行，尤其是近期中秋、國慶節期間漲幅較大，平均每公斤由節前的41元多漲至45元多，漲幅達10%左右。從各地監測的情況來看，每公斤價格從38元—60元不等，質量等級與價格相差較大。

牛肉價格上漲的主要原因：一是牛源短缺，據河南省畜牧局調查統計，今年上半年河南省牛存欄和出欄量分別為862萬頭、260萬頭，同比分別下降2.4%、1.1%。二是養殖周期長、養殖成本高，限制了肉牛的飼養量，導致牛肉供應嚴重短缺，推高了市場價格。一般情況下，牛的生殖周期為3年產2胎，一胎產仔1-2頭，購買一頭300公斤的青年牛，價格在2400-2700元之間，從青年牛到出欄需要6個月，出售后所獲毛利約為1000元，平均每月賺不到200元；而養豬一般為1年2胎，一胎可產仔十幾頭，一頭20多公斤的仔豬只需要幾百元，飼養3個月就可以出欄。與養豬相比，養牛投入更高，風險更大，養殖戶的積極性受到抑制。三是國家扶持政策少。肉牛良種補貼約為每頭20元，而能繁母豬補貼為每頭100元，另外養豬還有其他方面的補貼政策。四是走私牛肉擠壓國內市場空間。據業內調查了解，一些走私商在巴西、南美和日本等地從事牛肉走私，經由東南亞、香港轉運到內地，之后銷售給批發商或餐飲店。這些走私牛肉價格低于內地市場價格，造成無序競爭。五是近年來居民的肉食結構不斷調整，消費者日益青睞具有高蛋白、低脂肪等優點的牛肉，居民對牛肉的需求增長也拉升了市場價格。

從中長期來看，牛肉價格還將高位運行，逐步攀升。國家應加大對肉牛產業的扶持，在適宜發展肉牛產業的地區增加扶持項目，如對能繁母牛進行補貼，對建設標準化肉牛養殖場進行補助獎勵等，提高養殖戶的信心和動力。

（作者單位：河南省農業廳市場與經濟信息處）