寒性物品

寒與涼在性質上是一致的，但程度有所不同。寒性食物有助于清火、解毒，可用來輔助治療火熱病證。凡是面紅目赤、狂躁妄動、神昏譫語、頸項強直、口舌糜爛、牙齦腫痛、口干渴、喜冷飲、小便短赤、大便燥結、舌紅苔黃燥、脈數的等實火病癥，可以之為原料烹制食用，有助于清火祛病。

馬齒莧

性味酸，寒。歸肝、大腸經。

功效：清熱解毒，涼血止血。用于熱毒血痢、癰腫疔瘡、濕疹、丹毒、蛇蟲咬傷、便血、痔血、崩露下血等。鮮品或干品外洗治療疔瘡腫毒、濕疹、帶狀皰疹等。

全草含大量去甲基腎上腺素、有機酸、微量元素、多量鉀鹽等，有利水消腫，降低血壓、防治潰瘍，抗菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。馬齒莧還可預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成，從而起到防治心臟病的作用。

專家提示

本品酸寒，脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食不要與溫性食物同用。

桑葉

味苦、甘、性寒，歸肺、肝經。

功效：疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目。用于風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花。

桑葉是桑科植物桑的干燥葉，又名家桑、霜桑葉、冬桑葉、鐵扇子等，含有黃酮類、生物堿、植物甾醇、多糖等，藥理有抗凝血、降血壓、降血脂、降膽固醇、抗血栓形成、降血糖、抗菌、抗炎等作用。

疏風清熱 用于風熱感冒，以發熱、咳嗽為主要癥狀。桑葉甘涼輕清，善清肺熱及在表之風熱。

清肺止咳 用于風熱犯肺的肺熱咳嗽，亦可配以潤肺藥治療燥邪傷肺的咳嗽。

清肝明目 治療風熱引起的目赤澀痛。

專家提示

桑葉善于散風熱而泄肺熱，對外感風熱、頭痛、咳嗽等，常與菊花、銀花、薄荷、前胡、桔梗等配合應用。

桑葉不僅可用于風熱引起的目赤羞明，且可清肝火，對肝火上炎的目赤腫痛，可與菊花、決明子、車前子等配合應用。

至于肝陰不足，眼目昏花，桑葉還可配滋養肝腎的女貞子、枸杞子、黑芝麻等同用。

百合

性寒、味甘，歸心、肺經。

功效：養陰潤肺，清心安神。用于陰虛燥咳、勞嗽咳血，虛煩驚悸，失眠多夢，精神恍惚。

百合以食用價值著稱，既可作點心，又可作菜肴，是夏日消暑佳品。中醫認為百合具有清火、潤肺、安神的功效，其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的品種。

百合除含有淀粉、蛋白質、脂肪及鈣、磷、鐵、維生素B1、B2、C等營養素和秋水仙堿，這些成分綜合作用于人體，不僅具有良好的營養滋補之功，而且還對秋季氣候干燥而引起的多種季節性疾病有一定的防治作用。

潤肺止咳 百合鮮品含黏液質，具有潤燥清熱作用，治療肺燥或肺熱咳嗽等癥常能奏效。

寧心安神 百合入心經，性微寒，能清心除煩，寧心安神，用于熱病后余熱未消、神思恍惚、失眠多夢、心情抑郁、悲傷欲哭等病癥。

美容養顏 百合潔白嬌艷，鮮品富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

防癌抗癌 百合含多種生物堿，對白細胞減少癥有預防作用，能升高血細胞，對化療及放射性治療后細胞減少癥有治療作用。百合在體內還能促進和增強單核細胞系統和吞噬功能，提高機體的體液免疫能力，因此百合對多種癌癥均有較好的防冶效果。

專家提示

食療上建議選擇新鮮百合為佳；百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可食用。適用人群以更年期婦女用更加適宜。時間以秋季最宜；風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。

蒲公英

甘，微苦，寒。入肝、胃經。

功效：清熱解毒，消癰散，利尿通淋。用于疔瘡腫毒，乳癰，目赤，咽痛，肺癰，腸癰，濕熱黃疸，熱淋澀痛。

蒲公英植物體中含有蒲公英醇、蒲公英素、膽堿、有機酸、菊糖等多種健康營養成分，有利尿、緩瀉、退黃疸、利膽等功效。同時含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、微量元素及維生素等，有豐富的營養價值。

中醫認為，蒲公英可清熱解毒，可用于熱毒證，尤善清肝熱，治療肝熱目赤腫痛，以及多種感染、化膿性疾病。現代醫學研究也認為，蒲公英有抗菌、抗腫瘤的作用。外用鮮品適量，搗敷或煎湯熏洗患處，用于治療皮膚疾病，急、慢性乳腺炎，中耳炎等。

蒲公英可生吃、炒食、做湯、熗拌，風味獨特。

生吃 將蒲公英鮮嫩莖葉洗凈，瀝干蘸醬，略有苦味，味鮮美清香且爽口。

涼拌 洗凈的蒲公英用沸水焯1分鐘，瀝出，用冷水沖一下。佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，也可根據自己口味拌成風味各異的小菜。

做餡 將蒲公英嫩莖葉洗凈水焯后，擠去水分、剁碎，加佐料調成餡（也可加肉）包餃子或包子。

使用注意：陽虛外寒、脾胃虛弱者忌用。不提倡長期食用。

赤小豆

性平味甘、酸。歸心、小腸經。

功效：利水消腫，解毒排膿，用于治療水腫脹滿、腳氣浮腫、黃疸尿赤、風濕熱痹、癰腫瘡毒、腸癰腹痛等癥。有抑菌利尿作用。

赤小豆使用部位為種子，成分含蛋白質、脂肪酸、煙酸、糖類，維生素A1、B1、B2，植物甾醇、三萜皂苷等。

赤小豆宜與其他谷類食品混合食用，一般制成豆沙包，豆飯或豆粥，是科學的食用方法。

專家提示

一般人群均可食用，適宜各種類型水腫之人，如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食，利水消腫力更好；適宜產后缺奶和產后浮腫，可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食用；適宜肥胖癥之人食用，達到減肥目的。

赤小豆能通利水道，故尿多之人忌食。

金銀花

性味甘，寒。歸肺、心、胃經。

功效：清熱解毒，疏散風熱。用于癰腫療瘡，喉痹，丹毒，熱毒血痢，風熱感冒，溫病發熱。

金銀花自古被譽為清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用于各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。

金銀花含有木犀草素、肌醇、皂苷、鞣質等，具有廣泛的抗菌譜，對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、百日咳桿菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、結核桿菌、葡萄球菌、鏈球菌、肺炎雙球菌等，均具有抑制作用，還有抗炎解熱、抗流感病毒的作用。

上呼吸道感染 金銀花10克，以水煎服，一日2次。

瀉痢 取金銀花10克，在鐵鍋中焙干研碎，然后以蜂蜜或糖水調服，可治療暑熱瀉痢。

熱毒瘡腫、痱子 取金銀花約10克，以水煎20分鐘，然后取汁，加入冰糖后即可飲用。對熱毒瘡腫、暑熱口渴、痱子等癥有治療作用。

專家提示

脾胃虛寒及瘡瘍屬陰證者慎用。

淡竹葉

味甘、淡，性寒。歸心、肺、胃、膀胱經。

功效：用于熱病煩渴，小便短赤澀痛，口舌生瘡。

淡竹葉甘淡滲利，性寒清降，善導心與小腸之火下行而利尿通淋。

莖葉含三萜化合物：蘆竹素、印白茅素、蒲公英賽醇和無羈萜。地上部分含酚性成分、氨基酸、有機酸、糖類，藥理有解熱、利尿、抑制金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌作用。

凡外感熱病，心煩口渴，熱在氣分者，可與生石膏、知母、蘆根等配伍，以清熱除煩止渴。

若氣陰兩傷者，可再加麥冬、人參等，以益氣生津。

心經熱盛下移小腸而致小便澀痛者，可與生地、木通、生甘草梢等配伍，以清心導熱利尿。

膀胱濕熱蘊結小便淋瀝赤澀者，可與海金沙、車前子、白茅根等同用，以清熱利尿通淋。

專家提示

無實火、濕熱者慎服，體虛有寒者禁服；腎虧尿頻者忌服；不宜久煎，入食以鮮品為佳，煮粥時宜稀薄，不宜稠厚。

淡竹葉與竹葉屬于兩種植物，使用有一定區別。