食品安全我們真的做不好？

德國首都柏林以及東部1萬多名小學生和托兒所幼兒在學校疑因吃了中國進口的冷凍草莓而食物中毒，嘔吐腹瀉。專家稱，草莓含有病毒，到底是生產(chǎn)過程、流通期間還是人為因素造成的，還需進一步調(diào)查。進購了這批草莓的德國易北霜凍公司表示，以后不會再從中國進口草莓。

德企：“再也不從中國進口草莓了”

9月底，德國首都柏林以及東部三個地區(qū)1萬多名小學生和托兒所的幼兒在學校疑似因吃了中國進口的冷凍草莓而發(fā)生食物中毒。德國當局隨后已將此情況通報歐盟其他伙伴國，并從10月2號起回收了所有中國冷凍草莓。德國聯(lián)邦消費者保護部當?shù)貢r間8日公布最新消息稱，羅勃特·科赫研究院已在一包嫌疑草莓中找到了可引起非細菌性急性胃腸炎的諾羅病毒。正是這批草莓引發(fā)了德國東部大規(guī)模嘔吐腹瀉腸胃病。

據(jù)德新社報道，羅勃特·科赫研究院同時還宣布說，疫情已過去始，沒有再出現(xiàn)新的病例。上述消息公布后，德國媒體和社會各界反應激烈。德國《圖片報》寫道：“再也不要來自中國的帶病毒草莓了！”進購了這批草莓的德國東部大批發(fā)商易北霜凍公司（Elbefrost）向《圖片報》證實說：“我們確實將這批中國水果再賣給了其他公司?！痹摴颈硎?，以后不會再從中國進口草莓。

我專家：涉案中企有責任參與調(diào)查

針對以上情況，何茂春教授在接受記者時指出，以上事件僅是一起罕見的個案。至于草莓含有可引起急性胃腸炎病毒的原因到底是出在哪個環(huán)節(jié)？生產(chǎn)過程、流通期間還是人為因素。目前為止，還不能斷然得出結(jié)論。然而，作為出口方，中國企業(yè)有責任對該事件起因進行調(diào)查，并最終得出結(jié)論。

何教授同時指出，中方應對此類事件持有歡迎的態(tài)度，積極應對并解決所出現(xiàn)的問題，并與德方共同配合，給出令人信服的結(jié)論。他表示，食品問題十分關(guān)鍵，中德雙方應認真、嚴謹?shù)卣{(diào)查所出現(xiàn)的情況。

內(nèi)地供港食品抽驗合格率達99%

一般認為：中國好的東西都出口了。如果出口到德國這樣發(fā)達國家的食品真的出問題了，國人的安全感在哪里？眾所周知，香港的食品主要由大陸供給，為什么幾十年都不出問題？

近日，香港食物及衛(wèi)生局局長對媒體表示：“內(nèi)地供港食品的安全率達到了99.999%。”另據(jù)此前澳門公布的數(shù)據(jù)，內(nèi)地供澳食品合格率達100%?？吹竭@一組數(shù)據(jù)，我們?yōu)橄愀弁械礁吲d的同時，也情不自禁想問一句，內(nèi)地食品的安全率又如何？

根據(jù)媒體刊載的“官方數(shù)據(jù)”：多年來，內(nèi)地食品出口合格率均保持在99.8%以上，而內(nèi)銷食品經(jīng)歷了“多年整頓”，合格率只有一個模糊的“90%左右”。且不說數(shù)字有差異，供港和出口類食品與內(nèi)銷食品的檢驗標準也有差異。實際上，內(nèi)地食品安全事件的層出不窮，已經(jīng)增添了足夠多的注腳。

這種差異，不只是存在于食品品質(zhì)上，更存在于消費者的心理感受上。記得多年前內(nèi)地乳業(yè)深陷三聚氰胺問題時，蒙牛集團高層就對香港媒體直白表示：蒙牛發(fā)到香港的產(chǎn)品和內(nèi)地的產(chǎn)品是不一樣的，供港產(chǎn)品的品質(zhì)高，也更安全。當這番表述傳到內(nèi)地消費者耳中，真讓人覺得不是滋味。同樣是中華人民共和國的公民，同樣是花錢購買牛奶，緣何就有了分別、有了差異？

2009年香港食物及衛(wèi)生局副秘書長蔡潔如在廣州召開的內(nèi)地供港澳農(nóng)產(chǎn)品檢驗檢疫座談會上表示，通過香港食物安全中心對內(nèi)地供港食品的抽驗，平均合格率達99%。蔡潔如在座談會上稱，香港市民每年食用大約60萬噸蔬菜，其中超過90%由內(nèi)地600多個分布在各省的備案種植基地供應。內(nèi)地早已與特區(qū)政府建立行政安排，就蔬菜安全管理系統(tǒng)訂立嚴格要求。“我最近也就供港蔬菜安全分別與深圳及廣東省檢驗檢疫部門會面，又參觀了廣東東莞的加工收購企業(yè)?！辈虧嵢缯f，加工收購企業(yè)的規(guī)范化運作和前線檢驗檢疫人員對原料進貨、加工、檢測、出貨裝車、鉛封等環(huán)節(jié)全程嚴謹?shù)谋O(jiān)控，“令我真真切切地感受到國家質(zhì)檢總局、各檢驗檢疫局及有關(guān)部門實在是香港市民菜籃子的守護者。”蔡潔如說，負責監(jiān)管食物安全的香港食物環(huán)境衛(wèi)生署下轄食物安全中心，中心人員每天在內(nèi)地供港食品通過的文錦渡食品管制辦事處抽查運載食品的貨車，核對每批進口食物附帶的證明文件，檢查車輛的封條，并抽取各種食物樣本進行測試。除進口層面外，食物安全中心還在批發(fā)和零售層面抽驗食品樣本，過去的檢驗結(jié)果平均合格率達99%，顯示內(nèi)地企業(yè)的食品安全可靠，各檢驗檢疫局也做好了把關(guān)工作。

供港食物背后是一套極為嚴格的食品安全監(jiān)管體系

這要我們想起之前的瘦肉精風波，有內(nèi)地媒體批評內(nèi)地豬肉安全監(jiān)管體制問題，稱“九部門管不好一頭豬”。然而正是這九個部門，在過去數(shù)十年內(nèi)，經(jīng)他們手供應港澳的食品合格率達到99%以上。

在河南一家供港注冊豬場內(nèi)，豬場場長親自為媒體參訪團示范：“作為供港注冊豬場，我們要求豬的重量、毛色、體形三一致，很講究的。瘦肉率要求也很高，體重不能超110公斤，但不能低于90公斤?！边@家養(yǎng)豬場所在的城市，正是那時處在風口浪尖的肉食加工企業(yè)雙匯總部的所在地漯河。

這個供港注冊豬場內(nèi)，冬季集中供暖、夏季水簾降溫。為了提高繁殖率和種豬質(zhì)量，種豬每天可以享用兩個雞蛋，哺乳期的母豬能喝到魚湯。養(yǎng)殖場還要求有嚴格的分區(qū)，包括生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、污水處理區(qū)、飼料儲存區(qū)、獸醫(yī)室配套，更要求豬場的圍墻要用實體做，不可以用鐵絲網(wǎng)。母豬配種時，有專門的配種間，臨產(chǎn)前一周，母豬還可以享受提前“住院”進入產(chǎn)房生產(chǎn)。這些產(chǎn)房生下的豬仔在和母親待滿20多天之后，轉(zhuǎn)移到保育間，再稍大一些就養(yǎng)在育肥間，最后等待驗貨收購。

除了對豬有嚴格要求外，更嚴格的是對人的要求。如果不是當?shù)卣M織的參訪團，豬場一般不對外人開放。這里的生產(chǎn)經(jīng)理和飼養(yǎng)員，每年11月到次年5月都要盡量避免外出，因為這個階段是疫病多發(fā)期，所有供港活豬養(yǎng)殖場必須實行“封場管理”，嚴禁人員出入。如果員工休假外出，回到豬場后，須靜養(yǎng)觀察3天，這樣做的目的是降低攜帶傳染病的風險。

這里的員工早已習慣這樣嚴格的要求，他們當初入職時健康證上，就比普通入職體檢多出結(jié)核病、布氏桿菌等很多項身體檢查。日常操作對這些工人來說，也十分繁瑣，每當工人們踏入豬舍，必須先洗個澡，換上工作服，接著，要趟過儲水足以淹沒膝蓋的消毒池。

河南是供港活豬最大的口岸，年供應量為22萬頭，并已形成相對固定的一批養(yǎng)豬場。每當有外賓參觀時，尤其是迎來從香港來的客人，一些市領(lǐng)導會親自到場當講解員。“這豬的脖子，是豬活動量比較大的地方，肉質(zhì)非常好，可以炒菜也可以做火鍋，出口銷量特別好?！甭犞@樣專業(yè)的解說，參訪者常常會有對方是飼養(yǎng)員而非官員的錯覺。

供港蔬菜的質(zhì)量，根據(jù)內(nèi)地與香港達成的共識，也必須遵循香港對食品安全和質(zhì)量標準的規(guī)定。目前，香港食物中心采用的農(nóng)藥殘留標準，是參考國際食品法委員會厘定的最高殘余限量。后者由聯(lián)合國糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（WTO）共同建立，其轄下的農(nóng)藥殘留法典委員會負責厘定農(nóng)藥的最高殘余限量。

2008年，內(nèi)地出入境檢驗檢疫管理部門和香港食品環(huán)境衛(wèi)生署聯(lián)合宣布，自2010年7月1日開始，所有標簽不符合香港2008年5月新修訂的營養(yǎng)標簽法規(guī)要求的供港食品，將被強制下架。此舉一度使不少供港食品生產(chǎn)企業(yè)面臨生存危機。也就是說，除了無污染，營養(yǎng)成分要求也被提高。

高要求下，不同省份會根據(jù)自己的情況調(diào)整蔬菜供應品種。比如江西，由于四季分明，光熱水條件充足，無霜期長，形成了以葉菜類為主的供港蔬菜供應基地。而在晝夜溫差大、陽光充足的寧夏、云南、海南等地，供港蔬菜基地明顯要比其他省市多。

供港食物能成為“安全食品”的代名詞，背后是一套極為嚴格的食品安全的監(jiān)管體系：一個產(chǎn)品從生產(chǎn)到運輸、出口，由出入境檢驗檢疫部門全程監(jiān)管，商務部系統(tǒng)則負責生產(chǎn)基地的資質(zhì)審查，形成一個相對獨立的、由一個監(jiān)管部門獨立監(jiān)督、供應的全食物鏈。在嚴厲的監(jiān)管高壓線前，供港生產(chǎn)商一旦違規(guī)，將面臨撤銷供港澳資格的嚴重后果。如此一來，代價太大，生產(chǎn)者自然不敢鋌而走險。