如何正確界定保健食品、特殊膳食和普通食品

【中圖分類號】DF795【文獻標識碼】B【文章編號】1005-0515（2012）11-0115-01

目前，市場上的食品種類繁多，上述三種食品雖然都在各自的標準中有明確的定義，但在實際操作中，存在界限不清的問題。特別是保健食品標準的定義，它是從正面規定了要成為保健食品的所具備的條件。但目前，出現了一種反常的情況，如果一類食品（實際上已成為了在咱百姓的心目中的保健食品，如蜂產品），經銷商為了減少該類食品成為保健食品時所要辦理審批手續上的麻煩，而在產品的標簽上不宣稱功效，把它變成特殊膳食或普通食品來賣，請問各位，這樣的做法是否可以？

1什么是保健食品

1996年以來，衛生部對保健食品進行了大量市場管理工作，幾經衛生部批準的保健食品均有批準的標志和文號，其特征是： 一、 必須具備食品的基本特征，應無毒無害，符合應有的營養衛生要求。 二、 必須具有特定的保健功能，這種功能必須是明確的，具體的，有針對性的，經科學驗證是肯定的。 三、 是針對特定人群設計的，食用范圍不同于一般食品，如延緩衰老的保健食品，適宜用于中老年人。 四、 是以調節機體功能為主要目的，而不是以治療疾病為目的。 五、 其形式可能是傳統的食品，如飲料，也可能是片劑，膠囊等。 目前衛生部批準的保健食品有兩大類，一類是營養補充劑，使用時可根據個人的問題和需要，缺什么補什么，不要認為凡是保健食品就可以吃，就有好處，過量補充某些營養素可以打破其在人體內的代謝平衡，對身體產生不利影響。有的營養物質在體內積累甚至可以引起中毒。另一類保健食品是用中藥或食品加入中藥制成的。這要看其有無保健功能，必須是經過科學試驗，證明其確實對人體有某種保健功能，并經衛生部批準的產品，消費者要根據自身情況慎重選用，不要盲目購買。

2什么是特膳食品

它和普通食品、保健食品的區別特膳食品的定義： 特膳食品是特殊膳食用食品的簡稱。2005年10月1日正式執行的《預包裝特殊膳食用食品標簽通則》（國標13432-2004）中定義為：“為滿足某些特殊人群的生理需要，或某些疾病患者的營養需要，按特殊配方專門加工的食品”。該類食品應在外包裝上明確標示其有別于普通食品的特殊適用人群、針對性的特殊配方、特殊的生理和營養成分及明確的含量。

3特膳食品與其他食品的共性及差異性比較

3.1目標與成份不同： 特膳是為特殊人群提供特殊營養的，即提供特殊的生理和營養成分（無法從日常的普通膳食中攝取）；保健食品向人們提供的則是能調節人體機能的特定生理成分；普通食品向人們提供的是人體所需的基本營養物質。

3.2食用價值不同： 營養價值：特膳有豐富而具特殊指向性的營養成分；普通食品不同程度地有某些基本營養成分；保健食品不以提供營養成分為主要目的，更不能提供特殊營養。 生理功能價值：保健食品具有明確的指向性的生理功能價值，因而其對應的生理功能成分往往是最強化的；特膳食品雖然往往有較豐富而具特殊指向性的生理成分，但一般地其單一指向性的生理功能成分的強化程度不如保健食品；普通食品不以提供生理功能價值為主要目的。 生物利用價值：特膳食品具有高水準以及安全的生物利用價值，即代謝負擔低，生物指標也很嚴格（指細菌、農殘或重金屬指標）、沒有毒副作用；保健食品代謝負擔相對最高、有一定的毒副作用（因此雖然不是藥，仍然要謹遵醫囑）、生物指標則很嚴格；普通食品有一定程度的代謝負擔、生物指標也較寬松、一般沒有毒副作用。

3.3配方與工藝不同： 特膳在配方及工藝上具有明確的針對性或指向性，系統的定量性和廣泛的多樣性，因而和其它所有的食品形式相比，具有最大的特殊性和復雜性 .

4特膳與保健品

特膳食品是一種智能化的定向性食品，具有“多元、天然、活性”，“安全、益生、營養”的客觀屬性。 來源廣泛而多樣的各種食物精華，經科學系統的定量配比，通過專門復雜的特殊工藝，加工而成具有明確針對性或特殊指向性的定向性食品。專業上稱之為特殊適應性食品。其科技本質是：多樣性、定量性和針對性的智能化屬性。 和普通食品、保健食品相比，除了其所采用的配方與工藝具有特殊性和復雜性，更主要的區別在于，前者具有更完整的食品價值。即在高水準和安全的生物利用價值的前提下，同時提供豐富而具特殊指向性的營養價值和生理功能價值。特膳食品—智能化食品 特膳食品根據特殊人群特殊的生理和病理狀態，針對性地確定其生理及營養需要。即在整體綜合性調節的基礎上，進行有針對性的對抗性調節（保留、強化、添加或弱化某些生理與營養成分、吸收效果、代謝負擔）。 以極低的熱量卻提供具有明確的針對性、系統的定量性和廣泛的多樣性的完整的食品價值 。