浦江美味“米篩爬”

“米篩（篾篩）爬”是浙江省浦江的一種特色風味小吃。

相傳，在很久以前，浦江鄉間夏秋時農事繁重，主婦們燒好面食后，丈夫卻遲遲不回，面就糊了。一位聰明的農家婦就開動腦筋：整天吃面糊糊的丈夫怎么有力氣干活呢？有一天，她在揉面時，她的小孩貪玩，要了一小團面在一個米篩上揉，結果小孩揉的面上布滿了雕花般的小眼，煞是好看。這位農婦突發奇想，就把面捏成一個個小疙瘩，學著小孩樣在米篩上一摁一捺，不一會兒，一個個好看的雕花般小物件就在她手指下出來了。做好后，農婦就把它放入預先燒開了水的鍋里慢煮，結果面不但不糊，反而越煮越香。丈夫回來端起碗吃了幾口，忙問：“什么東西呀？這么好吃！”農婦想了想，隨口答道：“米篩爬。”

“米篩爬”又稱“蕎麥老鼠”，還有個別名叫“小麥鈴”。初到浦江的外鄉人，一聽“米篩爬”，總會聯想到某種小動物，怎么也不會想到它是當地獨有的一種面食。

筆者不太喜歡吃面食，但對“米篩爬”卻是例外。品嘗的次數多了，我漸漸感悟到：人間最美味的食物并非什么山珍海味，而是百姓家最普通的日常食物。

“米篩爬”的制作頗為有趣。先是將面粉揉成一團，搓成一指寬面條，再切下一小團，搓成小長條，用大拇指在米篩上一摁一卷，而后輕輕一滾動，一個個小巧玲瓏、狀如橢圓小鈴鐺的“米篩爬”便誕生了。“米篩爬”一般是與干豆莢、冬筍、香菇等一起煮著吃，再配以蔥花、大蒜、姜絲等作料，一鍋味道鮮美熱騰騰的“米篩爬”就出鍋了，想想都讓人口水直流。……