新館子

潘家院子

洞庭湖小甲魚微辣開胃

推薦菜品：

大鍋魚 稱斤計

紅燒小甲魚 28元/只

干鍋臘味萵苣 48元

農家菜風格的館子，一樓包房、二樓散臺，餐桌是一個碩大的灶臺，中間放著一口厚鍋，從北方運來，專為烹制館子特色菜大鍋魚而配置，又有著濃郁的鄉村淳樸氣息。

灶臺下柴火加熱，鍋里放入現殺的活魚后，再倒入大廚特別調制的調料汁水，蓋上鍋蓋煮制，耐心等上一陣子揭開鍋蓋時，香氣滿溢四周，魚肉在艷紅的湯汁里十分誘人，味道都由湯汁浸入魚肉之中，魚肉又不失鮮嫩。這是北方的特色吃法，多以海魚為食材，到了武漢則發揮淡水魚特色，可以多種魚一起煮制，如江鰱、草魚等，黃骨魚尤其鮮嫩，香辣中帶著醬香。在鍋的四周還可以貼上玉米面，鍋的熱度會將其燙為玉米餅，甜糯的口感有點像精制窩窩頭。

菜品以湖南大廚烹制的新派湘菜為主打特色，如來自洞庭湖的小甲魚吃法頗有特色，將3兩多的小甲魚煨制后放入下加熱的容器上桌，精致又保溫。用筷子戳龜殼，即可戳碎，烹至松軟的龜肉鮮美入味，微微辣很開胃。這小甲魚還有清燉的口味，用米湯和荷包蛋等烹煮，也很特別。小甲魚吃完后，下些面條或米飯來吃也非常不錯。

干鍋臘味萵苣，其中的臘肉是來自湘西的臘肉，不同于川式臘肉，湖南人的臘肉是用稻谷來熏制，煙熏味是其特有風味。

苗家小黃魚，用腌豆角和白辣椒烹制而成，有點像湖北的香煎魚。涼菜里的橙汁木瓜口味清爽，可以調劑重口味菜品，尤受女性食客喜愛。

■55元 ■ 免費停車場 ■ 11：00-21：00

地址：洪山區東湖武漢植物園旁大李村1號

老北京涮道

木炭銅鍋的地道味道

推薦菜品：

營養加鈣肉 48元

烤羊肉串 8元/串

北京烤鴨 108元/例

羊肉煎餅 3元/個

地道的老北京風味，泛著暗啞光亮的銅鍋從北京運來，純木炭加熱，火鍋清湯在食客面前倒入，湯里有蝦米、紫菜、白蘿卜、姜片、枸杞等食材，湯水澄清，這樣清淡的鍋底最能考驗食材品質。

羊肉是當家食材，來自內蒙，營養加鈣肉是特色肉品，羊肉里帶著脆骨，吃著鮮嫩羊肉中會有脆脆口感。吃北京涮羊肉的蘸料和小菜也不少，韭菜花、芝麻醬、糖蒜、腐乳……林林總總一大排。芝麻醬也是特調的，涮好的羊肉蘸上一些芝麻醬，羊肉香和芝麻香的搭配。

烤羊肉串孜然味濃郁，肉香嫩可口。還有小吃風味的羊肉餡餅和牛肉餡餅，羊肉餡餅一咬還爆汁，吃過的食客還會成打買走。

這里還有北京烤鴨，選材北京前魯鴨廠的鴨來烤制，鴨在3斤3兩重左右，烤制而成的鴨皮可以單獨蘸白糖來吃，酥脆噴香。大廚在餐位旁現場整鴨切片，熟練的刀工下每片鴨肉帶皮，和甜面醬裹入面皮里來吃也不錯。

另還出品芝麻火燒，盛上一小碗火鍋底湯，撒些香菜蔥花等，一口火燒一口鮮湯，美哉。

除了北京風味，還有河南溫縣鐵棍山藥，蒸制而成，皮一剝容易撕開，粉粉糯糯口感，可以蘸蜂蜜或白糖吃，非常養生的食材。

■40元 ■ 有免費停車場 ■ 11：00-03：00 地址：洪山區珞獅南路451號萬象生活廣場3樓

8號苑秘制火鍋

吃著火鍋，唱著歌

推薦菜：

地中海大明蝦88元

美味裙帶菜15元

南美甜蝦58元

有機蔬菜18元

營養豆蓀18元

在KTV包房里，一邊吃秘制火鍋，一邊唱歌，8號苑的新突破。大廳里還布滿80后記憶，大型街機、任天堂游戲機、漫畫書及80后小時候的游戲。包房才是現在的亮點，“吃著火鍋，唱著歌”，《讓子彈飛》中的俏皮話放在這里正合適。

秘制火鍋名不虛傳，正宗川味火鍋，鍋底用米酒提香，香氣四溢，包房中的特色菜很多都是下火鍋首見，比如營養豆蓀，看上去像蟲子，再小點就像蟲草了。下到鍋里去，煮出來很入味。還有跳跳珍珠米，里面是蟹子，脆脆的很可口。有機蔬菜中的苦菊、紫包菜及黑木耳都是下火鍋的絕配。包房里也可以吃到珍貴一些的食材，比如南美甜蝦、地中海大明蝦、雪花牛肉等等。最佳配料是麻醬，還是沿用以前店中的北京麻醬，不僅香，而且稠，吃火鍋必不可少。另外干辣椒、花生、香蔥、芝麻，蒜蓉，混合搭配味道也很贊。

大廳自選區還有各種串串，有50余種，不論葷素全部6角，推薦秘制牛肉，腌制下鍋煮后特別嫩，上架就被搶空哦。

店內餐具也很有趣，綠色蛤蟆皮搪瓷小碗、搪瓷花盤、7cm及9cm口徑搪瓷杯、白色搪瓷蓋碗、白色搪瓷盤等均為在搪瓷廠收購的原廠產品，部分為老貨。

■50元 ■ 地下停車場 ■ 11：00-22：00 地址：漢口江漢路新世界百貨7樓

盛秦風臻宴

徐東難得的宴請大館，42間私密包房

推薦菜品：

竹炭烤黑金蒜 8元/個（188元/份）

湘味明筍尖 68元/份

京西燒銀鱈魚 138元/份

濃湯回鍋面片 38元/份

徐東一帶拆建頻繁，適合高檔商務宴請的館子鳳毛麟角，有超大停車場的更難找。

上個月，距離銷品茂一站路的友誼大道上，老牌大店盛秦風開了“升級版”新店，取名“臻宴”。

全店無大廳散席，全館42間純包房，很隔音，很安靜。最大的“陽春白雪”包房能坐20人，配如會所一樣的休憩室和吧臺，且有獨立的私密電梯上下。最貼心的是，門前停車場超大。

商務宴請大館，多重金粉裝修，而忽略盤中餐的美味與否。這家不同，菜品有驚喜。

一碟“時代墨香蒜味骨”，蒜味濃郁的小排骨，渾身漆黑，原來是用墨魚汁和黑蒜末腌制過。這道菜里用的黑蒜，不是普通角色，店里單獨有一道菜“竹炭烤黑金蒜”，整頭大蒜，剝開粒粒黑透透，入口卻酸甜軟糯如果脯，刺鼻的蒜味也減輕了許多。

據查，這種制作工藝，是源自日本的一項大蒜發酵技術，它用新鮮生蒜，整顆帶皮在發酵箱里經2到3個月后制成，味道酸甜，不刺激胃，屬于三高人群保健食品。

有道筍菜別錯過，叫“湘味明筍尖”，刀工好，細切如粉絲，甚是好吃。

店里銀鱈魚上桌的容器很有意思，一個長方形的鐵架小烤爐，爐里是燒燙的鵝卵石，厚魚片用黃醬、味霖、清酒、白糖和檸檬片等深度腌制過，慢火烤到它邊緣微微焦香，雪白魚肉嫩滑，一抿即融。

壓軸一定要試下“回鍋面”，寬寬厚厚，乍一吃感覺與豆絲有些相似，但比它滑，再一細嚼，是小麥香而非米香。一打聽，所謂“回鍋”，原來是攤一大張雞蛋面餅，攤涼后，切成寬條再下湯鍋，有意思。

■ 門前超大停車場 ■ 午市、晚市 地址：武昌區友誼大道（近秦園路公交站）

西橙火鍋

赤壁肉糕下火鍋

推薦菜品：

香辣蝦88元 肉糕18元

大白菜秧子5元 鹵千張絲8元

西橙是美國的一大城市，風光旖旎，老板對它印象頗為深刻，于是就給自己的店起名叫西橙，西橙火鍋隔壁還有一家時尚酒店，也叫西橙。

它家香辣蝦純屬胖鍋軒流派，厚油，香辣蝦炸得很透很入味，打底的黃瓜已經綿軟，特別好吃。整個味型也不算辣，只是油有一點重，香辣蝦尾巴張開，用舌頭一裹，肉就和蝦殼分離了，很好剝。

吃過香辣蝦，就端上火鍋鍋底，有幾樣新鮮玩意要試一下，首推肉糕，是從赤壁進來的，肉糕切得厚薄均勻，下到鍋里煮來吃，很鮮，愛吃午餐肉的人可以嘗嘗，真材實料的肉更給力。吃火鍋的時候叫大白菜，端上來是大白菜秧子就會讓人心情很好，大白菜秧子普遍都很嫩，涮火鍋趕超其他青菜。它家下火鍋的豆制品也很多，不常見是鹵千張絲，燙熟蘸芝麻醬，很有勁。還有它家油碟也區分得很清楚，麻油蒜蓉、麻油、蠔油，可按需索取。

■40元 ■ 11：00-14：00，17：00-19：00 地址：漢口建設大道金三九路口（武漢晚報對面巷子進去）

渝尚煌珞珈山店

川式涼菜也不錯

推薦菜品：

尚品水晶包12元/份 口水雞23元/份

巴掌毛肚38元 藝術甩面5元/根

渝尚煌新店以黑白灰打造現代時尚的氣息，用作隔離作用的立體方塊書架格外打眼。與吉慶街店相同，珞珈山店也安置了一臺播放機，將最真實廚房的實時畫面播放出來，讓廚房全透明。

渝尚煌的招牌是自家研發的金湯湯底，申請過專利，用各種海鮮、土雞、菌類、龍骨等，并加入9種蔬菜汁熬煮而成，整鍋湯底呈現出金燦燦的亮黃色，油光錚亮，鮮香撲鼻。研發湯底的甘老板是四川人，所以他家四川涼菜也廣受歡迎，像口水雞、川北涼粉是很多人的必點。

菜品里面首推巴掌毛肚，河南南陽唐河縣的黃牛長到6斤左右，剝出來的毛肚正好巴掌大，是牛肚最好吃的時候。渝尚煌的芝麻油也有講究，是他們自己買芝麻拿到村里去炸的。迷你小油條選北方面粉做，更筋道。還有尚品水晶包，玲瓏剔透一只，下到鍋里，煮熟煮透，吃時外皮糯糯的，內里包著肉。食材都很講究。食客們最喜歡還是藝術甩面，每次一甩起來就喝彩聲一片，現場總是很歡樂。

■80元 ■ 11：00-凌晨2：00 ■ 不好停車

地址：武昌珈山路19號中商平價購物廣場3F（武漢大學正門對面）