楊凌本香全產業鏈生產經營模式研究

【摘要】本文通過全面分析楊凌本香農業產業集團有限公司的全產業鏈經營模式的運行、主要特點、核心價值及取得的效果，認為本香集團形成的具有自身發展特點的生產經營模式—全產業鏈生產經營模式實現了從良種提供到消費者餐桌的全產業鏈經營，在帶動農民增收致富、確保豬肉食品安全等方面發揮了重要作用。

【關鍵詞】本香集團；全產業鏈；生產經營模式；特點；效果

楊凌本香農業產業集團有限公司（以下簡稱“本香集團”）是一家以發展現代農業產業化為目標的成長型民營企業，國家級農業產業化重點龍頭企業。集團在十多年的發展過程中，以食品質量安全為核心，以質量控制為主線，以標準化生產和科學管理為主要手段，實施安全豬肉生產的全程控制和品牌效應，集“飼料生產、良種繁育、商品豬養殖、生豬屠宰、肉制品加工、冷鏈配送及連鎖專賣”于一體，實現了從良種提供到消費者餐桌的全產業鏈經營，在帶動農民增收致富、確保豬肉食品安全等方面發揮了重要作用，形成了具有自身發展特點的生產經營模式，即：“本香安全豬肉全產業鏈生產經營模式”。

一、本香全產業鏈經營模式的運行、生產要素環節及經濟效益

1、全產業鏈的運行

封閉運行的五大環節，即：種豬繁育，飼料生產，商品豬育肥和屠宰加工，終端銷售。

2、主要生產要素及環節

（1）種源可控。本香集團生豬全產業鏈各個環節的運行均是在全程技術監控下實施。在豬源的選擇和飼料研發方面，公司引進原種光明斯格母豬和光明杜洛克公豬，推廣光明豬配套系、長白、大白、杜洛克、PIC等優良種豬品系。同養殖戶的合作方面，與養殖戶簽訂了訂購和發展合同，建立了“養殖公司—農戶—肉類加工分公司”三位一體的生豬回購體系。通過嚴格監控，保障了從繁育到飼養各環節生豬生產效率的提高，最終達到掌控豬源、掌握豬價、降低生產成本，保證豬肉的安全和健康。

（2）服務統一。本香集團擁有自己的飼料加工基地、種豬繁育基地、生豬育肥基地、生豬屠宰及肉食品加工線和專營店，實施涵蓋豬源、飼料、生產、防疫、回收及銷售等統一的一條龍全程生產和服務。生豬飼養是決定豬肉生產質量的核心環節，在飼料方面，本香集團結合光明豬配套系的特點，在嚴格按照國家無公害標準控制飼料原料質量檢疫及加工的基礎上，針對生豬各個生長階段營養需求，自主研制生產營養、安全、實用、高效的系列專用安全飼料，統一投放使用；養殖環境建設方面：各基地豬舍建設均是在公司深入研究不同區域的地域特征和氣候特點基礎上，按照嚴格的建設規程和自主研發技術要領要求下實施；繁育養殖技術支撐方面：均采用由美國pipestone公司提供的種豬繁育全程養殖技術。

（3）定位準確。本香集團充分利用全產業鏈生產優勢， 將產品定位為中高端客戶市場，通過自宰自制、細分市場和產品精細化，以鮮品、凍品為依托進行營銷，為市場提供高質量、安全的健康食品。本香現有肉系列產品達120多個品種，主要以冷凍分割肉為主，產品在加工精細程度上，在國內市場同類產品中據上游。

（4）工藝先進。本香集團的屠宰加工設備和整體裝備水平在全省居于領先地位，屠宰從靜養聽音、宰前檢疫，三點低壓電麻、臥式放血、運河式燙毛、二次冷卻排酸、同步檢驗到低溫無菌包裝等均采用先進生產工藝，實現了生產過程中的全預冷、精細分割和規模化冷鏈生產，確保了豬肉產品的安全可靠。

（5）適銷對路。商品的流通方式離不開產品的具體特性，只有適合產品特點和消費方式的流通形式才有價值意義。本香集團建立了全程可控的配送和銷售網絡體系，實施統一規劃，統一形象，統一營銷，統一網絡管理的銷售模式。公司在開發合作客戶時，對客戶的經營能力及選址均進行專業的評估，通過銷售能力、區域分布的分析，對銷售網點進行從形象到管理制度的規劃設計。鮮品的主要銷售渠道有自營店、加盟店、團購、商超。凍品的主要銷售渠道有經銷商和團購。

（6）規模適度。標準化生產的基礎是規模化。可承載本香集團20萬頭生豬繁育基地的高標準大型現代化商品豬育肥基地總面積達580畝，其中：培訓展示中心占地100畝，創業實訓基地占地480畝，總建筑面積62566㎡。與此同時，本香集團在原有基地的基礎上，分別在其它縣市投資建設標準化種豬繁育和商品豬育肥實訓基地，其中：楊凌（20萬頭）、鳳縣（10萬頭）、永壽（10萬頭）、洛川（20萬頭）、延川（6萬頭）均已開工建設。各基地的建成促成了本香集團年出欄50萬頭生豬規模的“安全商品豬養殖基地”的形成，有力地推動了生豬品種改良和無公害養殖，促進了規模化發展。

二、本香全產業鏈經營模式的主要特點

1、高科技支撐

本香集團十分重視技術研發和生豬行業先進技術的應用，在飼料研發、種豬繁育和商品豬養殖等方面形成了具有核心競爭力的技術儲備和技術優勢，與西北農林科技大學食品學院、動物科技學院以及中山大學、復旦大學等簽訂了技術依托協議，與農業部、科技部以及美國谷物協會的多位專家建立了長期的友好合作關系。同美國第二大養豬公司pipestone簽訂了養殖技術服務合作協議，pipestone公司為本香集團種豬繁育養殖提供全程技術服務，采取美方每周召開一次視屏電話會、每月來現場指導一周、選派人員去美國基地進行培訓的方式，及時溝通、解決豬場管理及生豬養殖過程中存在的問題。為保障生豬產業鏈核心位置的繁育、養殖環節安全，本香集團總結多年的摸索和實踐，在現代化豬舍建設方面，自主研發了大跨度、連體、保溫墻體，空氣過濾凈化、負壓、隧道式通風，全自動供料，全高架漏縫地板、防滲深槽式儲糞、標準化全自動飼喂、信息化等一系列現代生產管理技術。

2、標準化生產

本香集團按照當今食品工業最嚴格、最權威的HACCP安全控制體系與ISO9001質量管理體系組織生產。一是率先執行國家制定的農產品質量標準，制定和完善企業標準，并主動把執行質量標準及相應的技術和工藝要求引入農戶，帶動農戶和基地的標準化生產，提高產品檔次，積極參與市場競爭。二是建立和健全農產品質量檢測檢驗體系，監督和規范市場秩序，嚴格市場準入制度，加強農業生產資料及輔助材料的監測、許可和認證，從源頭上確保農產品質量安全。按照“七統一”（即統一供種、統一飼料、統一防疫、統一技術服務、統一收購標準、統一銷售）的要求，向基地創業者、加盟農戶統一提供良種、飼料、生產技術和設施設備。嚴格按照“自繁、自養、自宰、自制、自運、自銷”的“六自”要求和產品加工環境溫度的嚴格控制，實現了生產過程中的全預冷、精細分割和規模化冷鏈生產，確保了產品的安全可靠。

3、大規模帶動

本香集團生豬產業化發展帶動模式先后經歷了“公司+農戶”、“公司+示范戶”、“公司+養殖小區”、“公司+創業實訓基地”等多種形式，隨著經營模式的不斷完善，將農民由原來的散養、隨意養殖戶逐步轉變為生豬養殖的產業工人和專職農民。集團先后在西安、楊凌、寶雞、咸陽、渭南、漢中、銅川等地區的20多個縣協助建立了養豬協會、分會，通過舉辦良種繁育及無公害飼養管理技術培訓班等形式，對養殖戶進行技術培訓，通過“安全豬肉產業化示范工程”項目的實施，帶動農民發展標準化、規模化、生態化商品豬養殖，農戶接受先進技術，觀念更新，技能提高，經濟收益好，養豬積極性提高，增強了農戶致富的持久力和自我發展能力。特別是2011年以來，按照省上統一安排，由本香集團牽頭，在鳳縣、洛川、永壽等地建設了生豬養殖基地，帶動輻射能力得到進一步擴大，公司農業科技優勢和典型示范帶動作用得以充分體現。

三、本香全產業鏈經營模式的核心價值分析

1、優勢資源的市場導入為企業發展提供了保障

2012年中央一號文件指出：大力推進現代農業產業技術體系建設，完善以產業需求為導向、以農產品為單元、以產業鏈為主線、以綜合試驗站為基點的新型農業科技資源組合模式。近年來，本香集團在發展過程中，從國外引進了優良的生豬品種和先進的養殖技術，實施了嚴格的標準化生產，配備了先進的屠宰加工整體裝備以及完善的全程可控的配送和銷售網絡體系，這些先進資源的導入促成了生豬全產業鏈的標準化運營，保證了生豬養殖的安全、增產、增效，實現了生豬產業養殖技術集成化、勞動過程機械化、生產經營信息化，促進了本香集團生豬產業優質、高效、生態、安全的協調快速發展。

2、利益均衡機制的建立有效抵御了市場風險

現代養殖業發展是生產要素重新組合的過程。傳統養殖業只關心生產，不關注科研和銷售，本香模式得以成功運營的根本原因在于其建立了良好的利益均衡機制，這一點也是其取得經濟效益和社會效益相得益彰的重要基礎。在經營過程中，本香集團把科研、生產、加工、物流、銷售各個生產環節緊密銜接，生產要素的重新組合不斷加快，隨著一二三產業間日益相互融合，公司走上自我發展、自我積累、自我約束、自我調節的良性發展軌道，經濟效益不斷提高。用現代經濟學中的“微笑曲線”就很好地說明了這點。

（表5）

微 笑 曲 線

說明：微笑嘴型的一條曲線，兩端朝上，在產業鏈中，附加值更多體現在兩端，即設計和銷售。處于中間環節的制造附加值最低。

一個產業鏈條一般要在不同的企業和行業之間進行產業分工，而本香集團實施的全產業鏈模式，使得“本香模式”形成了一個完整的閉環，在公司內部進行分工，各個環節隨市場的變化收益產生波動，而整個產業鏈條總體收益變化不是很大。因此，本香集團可以按照各個環節受市場影響程度的大小，把微笑曲線相對拉平，使兩端和中間環節不會出現太大的差距，從而幫助收益較小的環節實現相對盈利，提高整個產業鏈抵御風險的能力。

通過本香集團近四年毛利率走勢情況與西安市及全國近四年五月份同期生豬價格走勢的對比（表6—表9）可以看出：市場豬肉價格的大幅波動并未影響到本香集團多年經營銷售的大起大落，利潤一直處在一個平穩增長的勢態，這個成果的取得得益于本香集團在準確把握市場變化的基礎上，適時調整自身全產業鏈中各個產業環節的生產總量，從而實現了總體收益不受市場價格波動影響。

本香集團近四年營業毛利潤對比圖（表6）

本香集團近四年毛利率走勢圖（表7）

西安市近四年五月份同期生豬價格走勢圖（表8）

全國近四年五月份同期生豬價格走勢圖（表9）

從表6—表9的顯示可以看到，在市場波動比較大的情況下，本香集團近四年的生產效益一直比較穩定，這些得益于其建立起來的利益均衡機制。表6顯示，近四年本香集團飼料產業的毛利潤一直在下降，到2011年出現負利潤，實際就是各環節利益的有效補償機制在起作用，從而保證了總體收益的穩步提升。

這種模式在生豬產業中屬于創新模式，目前，國內尚無成熟、有規模的競爭對手，在生豬屠宰加工行業中，雙匯和雨潤是國內豬肉食品經營領域最具代表性的兩大企業，但主要經營的是生豬生產下游屠宰加工和終端產品銷售。從全國范圍看，除雙匯、雨潤外，我國豬肉屠宰加工企業主要呈現高度分散、規模較小、生產經營不規范等特征，而兼顧上游飼料加工、生豬養殖，推行全產業鏈一體化經營模式的企業更少。在各地，逐步發展起了一些初具規模、增長態勢較好的一體化經營企業，如青島萬福集團、山東得利斯集團、臨沂新程金鑼肉制品公司、北京順鑫農業、廣東溫室集團等，但多數是在地方原有豬肉屠宰加工廠或肉聯廠基礎上發展。在陜西省內，本香集團目前仍是唯一一家全產業鏈一體化經營、覆蓋生豬產業全產業鏈的生豬產業化企業，暫未出現與公司直接競爭的企業。

3、嚴格的質量控制確保了企業核心競爭能力

本香集團高度重視企業核心競爭力的提升，尤其是在處于產業鏈核心位置的生豬繁育、養殖環節，采用“公司+實訓基地+農戶”的形式，改變傳統養殖方式，由過去一家一戶家庭式散養逐漸轉變為規模化、標準化、規范化養殖。這種養殖模式，對養殖戶進行培訓和服務的技術手段得到進一步完善，養殖技術傳播范圍繼續擴大，標準化養殖技術體系得到建立和推廣，企業與農民從一般買賣關系轉變成風險共擔、利益共享的共同體，在降低企業收購成本和風險的同時，也有效規避了市場經營風險和同行業惡性競爭，較大幅度地提高了養殖效益，同時也解決了單家獨戶養豬存在的缺資金、少技術、愁銷路等問題，帶動了廣大農民共同富裕，實現了企業與農戶的“雙贏”，促進了農業產業化的發展。

4、技術外包的發展理念最大限度降低了成本

“一流企業賣標準”，本香集團在發展壯大的過程中，逐步形成了自身在生產和管理方面的標準，實現了從產品輸出到標準輸出。傳統的生豬養殖業難以產業化，最根本的原因在于生豬養殖過程難以實現標準化，本香模式把工業化的生產流程模式引入了生豬養殖，采取政府組織建設，建成后交給企業管理，企業負責招收創業者進行培訓（培訓的對象為大中專學生，失地農民，下崗職工），創業者一邊參加培訓，一邊參與企業生產經營。運行過程是：企業統一提供優良仔豬，統一供給優質飼料，統一標準化管理，統一按程序防疫，統一按保護價收購育肥豬，統一結算創業者利潤。這種做法，不但有利于控制動物疫病，建立公共衛生防疫體系，而且有利于實行標準化養殖，促進產品質量的提高；不但有利于采用先進科學技術，提高養殖的生產效率和生產水平，而且有利于從源頭上實現豬肉的安全控制與管理，促進養殖、加工、經營、銷售各環節聯結，提高產業化經營水平，推進結構戰略性調整。這種技術輸出和服務外包，出管理，出標準，是一個優秀成熟企業的重要標志，已經形成了自身生產經營質的飛躍，實現了從出產品到出標準的轉變。

四、本香全產業鏈經營模式取得的效果

1、發揮了龍頭企業的主導與帶動作用

本香集團從初期與生豬養殖散養戶合作到加入基地養殖發展，再由本土基地的發展延伸到在外地（寶雞、咸陽、延安）建立標準化商品豬育肥實訓基地發展的歷程充分說明，龍頭企業在現代農業的發展中舉足輕重。一是多功能的全產業鏈經營模式為企業與農戶創造了廣闊的發展空間與增值空間。二是以公司為主導，農民為主體，協會及創業實訓基地為橋梁這一產業組織體系的定位及其利益機制的科學設計，通過實施“公司+生豬大縣+農戶”、“公司+養豬協會+農戶”、“公司+實訓基地+農戶”等的產業組織鏈接，保障了全產業鏈產業化經營模式的有效運行。效果主要體現在三個方面：一是公司通過協會、實訓基地管理農戶，降低了公司直接與分散農戶打交道的成本；二是公司建立了一系列與協會、生豬養殖戶之間的利益機制，這些制度的設計與安排，適合生豬產業發展的特點，激勵與約束的相融性，增強了公司與農戶間的相互信任度與凝聚力。三是本香集團在全產業鏈的經營過程中充分發揮了專業化分工與服務、規模化飼養與加工、統與分相結合的雙層經營體制的效率，突破了傳統的“公司+農戶”的農業產業化經營模式，使產業化經營過程中的分工效率、規模效率、技術效率、組織效率以及農戶經營、合作經營和公司經營這三種經營制度的優勢得到了充分發揮。

2、促進了社會就業和農民增收

本香集團在自身不斷發展壯大的同時，一方面為廣大創業者提供了的廣闊的就業平臺。一是拓展了農民的就業空間，增加了農民就業機會。通過農民創業實訓基地，讓養殖戶進入基地從事標準化養殖，將農民逐漸轉化為產業工人，大大提高了農民的務工收入。截止目前，在帶動3000多農民養豬致富基礎上，先后安置農村就業人員650余人（其中屠宰加工230人，飼料加工59人，生豬養殖80人，農村事業客服人員50人，加盟專買店銷售、運輸及其他相關人員231人）。二是為大中專畢業生提供了就業創業崗位。先后設置管理、財務、飼料加工、肉制品生產、生豬養殖、農村事業客服、加盟專買店銷售、運輸等多個崗位，2007年至今，安置大中專畢業生157人到公司就業，有效緩解了區域范圍就業壓力。另一方面，帶動了農民收入增加。據統計：參與本香集團生豬養殖的養殖戶，每頭豬在市場行情很好時利潤高達500-600元/頭，平均盈利200-300元/頭，市場行情到最低谷（9元/公斤）時出現虧損，公司及時出臺保護價收購應急方案，使養殖戶生豬價格不低于10.20元/公斤。進入實訓基地的養殖戶，每人管理300頭育肥豬（每頭交納300元保證金），每年出欄900頭商品豬，公司按照每頭100元結算勞務費用，每人年凈收入達9萬元。

3、推進了區域經濟和食品安全良性發展

本香集團安全豬肉產品先后獲得了“無公害農產品”、“陜西省名牌產品”等稱號。公司通過了QS認證、HACCP食品安全管理體系、ISO9001：2000質量管理體系的全部三項認證、陜西省商務廳三星級屠宰加工企業。2008年，公司“besun本香”商標被評為陜西省著名商標。公司自成立以來，先后被農業部、陜西省、楊凌示范區多次評為“帶動農民增收先進單位”、“農業產業化國家重點龍頭企業”、“重合同、守信用企業”、“產品質量信得過單位”、“標準化示范單位”、“金融誠信企業”、和“陜西省安全飼料生產單位”等。公司信用等級被陜西省農業發展銀行評為AA級、AA+級。“besun本香”的品牌名聲遠播，這不僅使本香集團自身獲益，而且還成為楊凌的一張名片，使區域受益，形成了品牌帶動產業發展、品牌提升區域名氣、企業品牌與區域發展的共贏格局。尤其是本香集團在面對全國生豬產業化經營競爭的環境下，圍繞生豬全產業鏈一體化經營模式，實現了安全豬肉生產的全程控制，保證了豬肉產品的質量安全，目前，以低溫冷鮮肉為主的低溫肉制品成為了消費者尤其是高收入人群的偏愛，市場份額也在不斷的擴大。

【作者簡介】

權小虎，男，副教授，楊凌開發區管委會研究室副主任。