嫁接對苦瓜品質(zhì)的影響

摘要：采用劈接法，以3個不同品種絲瓜作為砧木對藍山苦瓜進行嫁接處理，以藍山苦瓜實生植株作為對照，研究不同品種絲瓜砧木嫁接對藍山苦瓜商品瓜內(nèi)外品質(zhì)的影響。結果表明，嫁接處理提高了藍山苦瓜商品瓜的維生素C含量，分別比對照提高了25.2%～115.5%；但降低了可溶性糖和皂苷的含量，增加了藍山苦瓜苦味，提高了外觀品質(zhì)，尤其是單瓜重和果實直徑顯著增加，同時顯著降低了畸形瓜比例；而對藍山苦瓜商品瓜的蛋白質(zhì)含量和水分含量及果實長度沒有顯著的影響。其中以營口肉絲瓜做砧木嫁接的藍山苦瓜植株表現(xiàn)最佳，說明通過不同的砧木嫁接能夠改變苦瓜的果實內(nèi)外品質(zhì)，可以為生產(chǎn)上苦瓜嫁接砧木的選育提供參考。

關鍵詞：苦瓜；絲瓜；砧木；嫁接；品質(zhì)

中圖分類號：S642.5；S642.4；S616 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2013）04-0831-04

Effects of Grafting on Quality of Momordica charantia

HUANG Xing-xue1，WANG Bin-cai1，ZHOU Guo-lin1，ZHU Jin2，WANG Ai-hua1，DENG Yao-hua1

（1.Wuhan Institute of Vegetable Science， Wuhan 430065， China；

2.College of Horticulture and Garden， Yangtze University， Jingzhou 434025，Hubei，China）

Abstract： Using cleft grafting method， 3 different cultivars of Luffa cylindrica （L.） Roem. were used as rootstock for grafting Momordica charantia L. cv. Lanshan taking M. charantia L. cv. Lanshan raw plants as control to study the impact of different cultivars of L. cylindrica rootstocks on internal and external quality of commodity melon of M. charantia cv. Lanshan. The results showed that grafting treatment increased the vitamin C content in commodity melon of M. charantia cv. Lanshan by 25.2% to 115.5% compared with control； soluble sugar content and saponin content was decreased and bitter taste was increased； the appearance quality， especially fruit weight and fruit diameter was increased significantly， while the proportion of deformity melon was significantly reduced； the protein and moisture content， and fruit length of M. charantia cv. Lanshan commodity melon was not significantly affected. The plant behaved the best when using L. cylindrica cv. Yingkou Fleshy as the rootstock， showing that the internal and external quality of commodity melon of M. charantia could be improved by grafting， which provided a reference for the breeding of rootstocks in production of M. charantia.

Key words： Momordica charantia L.； Luffa cylindrica （L.） Roem.； rootstock； grafting； quality

苦瓜（Momordica charantia L.）富含維生素A、維生素C、維生素B1、維生素B2，同時鐵、磷和碳水化合物的含量也很豐富，營養(yǎng)價值非常高[1]。苦瓜含有的皂苷和奎寧等次生代謝物具有降血糖作用、抗病毒功效及抗腫瘤活性[2]。Grover等[3]總結出苦瓜對22種疾病具有相當?shù)姆乐涡Ч淮送猓喙线€可以通過調(diào)節(jié)脂類代謝來降低體重，具有減肥的作用；所以深受消費者的青睞。現(xiàn)在苦瓜的生產(chǎn)規(guī)模正在逐年擴大，營養(yǎng)價值和保健功效也在不斷地被發(fā)掘出來。生產(chǎn)上發(fā)現(xiàn)苦瓜不耐低溫和澇害，根結線蟲（Meloidogyne Goeld）和枯萎病也經(jīng)常給苦瓜的生產(chǎn)造成很大的損失[4-7]；枯萎病病原菌有2類，一為尖鐮孢菌苦瓜專化型（Fusarium oxysporum f. sp. momordicae nov.f.）；一為尖鐮孢菌絲瓜[Luffa cylindrica（L.）Roem.]專化型[F. oxysporum f. sp. luffae（Kawai）Suzuki et Kawai.]。利用嫁接技術可以改善苦瓜對逆境脅迫的適應性及增加吸收養(yǎng)分與水分的能力，提高苦瓜的產(chǎn)量[8-10]。以往科技工作者對黃瓜（Cucumis sativus L.）[11-13]、西瓜[Citrullus lanatus（Thunb.）Matsum. et Nakai][14-16]、甜瓜（C. melo L.）[17-21]、茄子（Solanum melongena L.）[22-24]、番茄（Solanum lycopersicum Mill.）[25-27]等作物在嫁接與品質(zhì)影響方面的研究較多，而關于嫁接對苦瓜品質(zhì)的影響研究還不多見[4，10]。試驗通過比較嫁接對苦瓜品質(zhì)的影響，探討了絲瓜做砧木對苦瓜農(nóng)藝性狀和商品瓜品質(zhì)的影響，從而為生產(chǎn)上苦瓜嫁接砧木的選育提供技術參考。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

砧木為絲瓜的3個地方品種，分別是1號品種隨州線絲瓜（L. cylindrica cv. Suizhou line）、4號品種營口肉絲瓜（L. cylindrica cv. Yingkou fleshy）、5號品種衡陽香絲瓜（L. cylindrica cv. Hengyang flavor）；接穗為藍山苦瓜（M. charantia L. cv. Lanshan）。

1.2 試驗方法

試驗于2011年3～8月在武漢市農(nóng)業(yè)科學技術研究院武湖基地連棟大棚內(nèi)進行。對3種嫁接砧木和接穗的種子實施催芽處理，種子露白（胚根長1 cm）時播種；接穗藍山苦瓜種子比砧木種子晚播12 d。待砧木高達5 cm、出現(xiàn)2葉1心時，選長勢基本一致的砧木進行嫁接；嫁接方式用劈接法[28]。各處理砧木分別為處理1：隨州線絲瓜（P1），處理2：營口肉絲瓜（P4），處理3：衡陽香絲瓜（P5），以藍山苦瓜實生植株作為對照（CK）。各處理都設3次重復，每重復100株。苦瓜果實成熟后調(diào)查分析商品瓜的內(nèi)外品質(zhì)，內(nèi)在品質(zhì)測定果實的蛋白質(zhì)、可溶性糖、維生素C含量及水分、總皂苷含量，內(nèi)在品質(zhì)各處理分別取20個充分成熟的商品瓜，按照文獻[29]的方法制成待測樣品，每一測定項目3次重復，每重復至少測3個樣品。其中蛋白質(zhì)含量采用凱氏定氮法[30]測定；可溶性糖含量采用文獻[31]的方法測定；維生素C含量采用2，6-二氯酚靛酚滴定法[32]測定；水分含量采用文獻[33]的方法測定；苦瓜總皂苷采用比色法[34]測定。外在品質(zhì)各處理分別取20個商品瓜，用電子秤稱量單瓜重量，用直尺測量果長、果徑，都取均值[35]；另外請非本課題組的本所同事對商品瓜進行品嘗試驗；并統(tǒng)計每個處理所有300株的畸形瓜（彎瓜、尖嘴瓜、大肚瓜）比例[35]。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計

采用Microsoft Office Excel 2003軟件進行試驗數(shù)據(jù)的處理與作圖，應用SAS 8.1統(tǒng)計軟件進行單因素方差分析。

2 結果與分析

2.1 絲瓜品種做砧木嫁接對苦瓜果實中維生素C含量的影響

不同品種絲瓜做砧木嫁接對苦瓜果實中維生素C含量的影響結果見圖1，從圖1可以看出，嫁接處理與對照處理相比，都提高了苦瓜果實維生素C的含量；但不同絲瓜品種做砧木嫁接后苦瓜果實維生素C含量的差異較大，其中P4處理的苦瓜果實維生素C含量最高，比對照提高了115.5%，與對照的差異達到了顯著水平（P<0.05）；P1其次，比對照提高了77.4%，與對照的差異也達到了顯著水平（P<0.05）；P5較低，比對照提高了25.2%，與對照之間無顯著性差異（P>0.05）。

2.2 絲瓜品種做砧木嫁接對苦瓜果實中可溶性糖含量的影響

不同品種絲瓜做砧木嫁接對苦瓜果實中可溶性糖含量的影響結果見圖2，從圖2可以看出，以對照的苦瓜果實可溶性糖含量最高，而絲瓜做砧木嫁接的3個處理都降低了苦瓜果實的可溶性糖含量，其中P1處理的果實可溶性糖含量比對照降低了41.7%，P4處理比對照降低了18.4%，P5處理比對照降低了28.2%。并且與對照的差異都達到了顯著水平（P<0.05）；3個品種絲瓜做砧木嫁接后以P4處理的苦瓜果實可溶性糖含量最高，P5其次，2處理之間的差異不顯著（P>0.05），但與P1處理的差異顯著（P<0.05）；P1的苦瓜果實可溶性糖含量最低。

2.3 絲瓜品種做砧木嫁接對苦瓜果實中總皂苷含量的影響

不同品種絲瓜做砧木嫁接對苦瓜果實中總皂苷含量的影響結果見圖3，從圖3可以看出，以對照的苦瓜果實總皂苷含量最高，而絲瓜做砧木嫁接的3個處理都降低了苦瓜果實的總皂苷含量，其中P4處理的苦瓜果實總皂苷含量在3個嫁接處理中最高，比對照降低了15.8%，與對照之間的差異不顯著（P>0.05），但與P1、P5處理之間的差異達到了顯著水平（P<0.05）；其次是P1處理，比對照降低了46.2%，與對照之間差異顯著（P<0.05），但與P5處理之間差異不顯著（P>0.05）；P5處理的苦瓜果實總皂苷含量比對照降低了59.0%，是所有處理中總皂苷含量最低的。

2.4 絲瓜品種做砧木嫁接對苦瓜果實中蛋白質(zhì)含量和水分含量的影響

不同品種絲瓜做砧木嫁接對苦瓜果實中蛋白質(zhì)含量的影響結果見圖4，對苦瓜果實中水分含量的影響結果見圖5，從圖4、圖5中可以看出，3個嫁接處理的苦瓜果實蛋白質(zhì)、水分含量與對照相比均無顯著性差異（P>0.05），并且3個嫁接處理之間的蛋白質(zhì)、水分含量也沒有顯著性差異（P>0.05）。

2.5 絲瓜品種做砧木嫁接處理對苦瓜果實苦味和外觀品質(zhì)的影響

不同品種絲瓜做砧木嫁接對苦瓜果實苦味和外觀品質(zhì)的影響結果見表1，從表1可以看出，3個嫁接處理的苦瓜苦味比對照都有所變濃，但由于是帶有感性特色的品嘗試驗，無法比較出3個嫁接處理在苦味之間的數(shù)值差異，只能是人為的感覺而已，不過作為苦瓜特殊的風味體現(xiàn)還是具有存在意義的。從表1還可以看出，嫁接后使苦瓜的單瓜重提高，果徑增大，降低了畸形瓜比例，且這3種嫁接處理的外觀品質(zhì)與對照相比均達到了顯著差異水平（P<0.05）；但對果實長度沒有顯著的影響。其中P4處理的畸形瓜比例最低，與P1和P4處理相比也達到了顯著差異水平（P<0.05）。

3 小結與討論

瓜類作物通過嫁接雖然增強了根系的吸收能力、增大了根系的吸收范圍，改變了植株吸收水分和養(yǎng)分的能力[36，37]，提高了植株抗脅迫性能[38-40]，增加了產(chǎn)量[12，14，18，21，40-42]，而且苦瓜的品質(zhì)得到了改善[4，10]；但瓜類作物果實內(nèi)外品質(zhì)指標并不是都能改善。試驗中嫁接處理提高了藍山苦瓜果實的維生素C含量，但降低了可溶性糖含量和總皂苷含量，增加了藍山苦瓜風味中的苦味，提高了外觀品質(zhì)，尤其是單瓜重和果實直徑顯著增加，同時顯著降低了畸形瓜比例；不過對藍山苦瓜果實的蛋白質(zhì)、水分含量及果實長度沒有顯著的影響。反映出苦瓜品質(zhì)出現(xiàn)的這些變化與嫁接使用的砧木是有關聯(lián)的，砧木不同，嫁接后品質(zhì)的變化也不一樣。這提示我們針對目標品質(zhì)，選育合適的砧木來改變接穗品質(zhì)是存在可能的，也是非常必要的。

苦瓜的維生素C含量在蔬菜作物中是比較豐富的，因此維生素C含量是比較重要而且值得開發(fā)的品質(zhì)指標。試驗中的3個砧木嫁接處理的品質(zhì)表現(xiàn)出了一定差異，如營口肉絲瓜做砧木的藍山苦瓜嫁接植株維生素C含量是藍山苦瓜實生植株的2.16倍，較大幅度地提高了藍山苦瓜果實的維生素C含量；而且營口肉絲瓜做砧木的藍山苦瓜植株較大程度地改善了藍山苦瓜實生植株的外在品質(zhì)，降低了畸形瓜比例，并且在果實的總皂苷、蛋白質(zhì)、水分含量等方面與藍山苦瓜實生植株相比也無顯著的差異。因此可以看出在嫁接上選擇合適的砧木，可以使嫁接后的苦瓜果實某些品質(zhì)得到極大地改善，同時其他品質(zhì)也不低于嫁接前的水平，劉成靜等[43]在西瓜上的研究結果也說明了這一點。

苦瓜皂苷是一種抗氧化、降血糖、降脂、清除自由基及抑菌的生物活性物質(zhì)[44，45]，主要存在于苦瓜的果實中；苦瓜種子、莖葉中也含有一定量的苦瓜皂苷，其與果實中的苦瓜皂苷只是類型不同，但功效基本一致[46]。試驗中營口肉絲瓜做砧木的藍山苦瓜嫁接植株的苦瓜總皂苷含量與藍山苦瓜實生植株之間無顯著性差異，但高于隨州線絲瓜、衡陽香絲瓜做砧木的藍山苦瓜的苦瓜總皂苷含量。繼續(xù)選用不同的砧木進行試驗可以深入比較、選擇嫁接后使苦瓜的總皂苷含量產(chǎn)生變化的砧木，并有可能選出苦瓜皂苷大大優(yōu)于實生植株含量的新砧木。苦瓜皂苷同時是一種具苦味的物質(zhì)[47]，但在本試驗中隨州線絲瓜、衡陽香絲瓜做砧木的藍山苦瓜嫁接植株苦瓜總皂苷含量下降，而苦味變濃，說明還有其他的苦味物質(zhì)發(fā)生了變化，關于嫁接對苦瓜苦味及苦味物質(zhì)的影響還需要進一步試驗來探討。

另外，試驗中的嫁接處理對苦瓜果實維生素C和蛋白質(zhì)含量的影響與張玉燦等[10]的試驗得出的結論不一樣，可能是使用的砧木與接穗不同、造成嫁接的效果不一致產(chǎn)生的。

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