大學生食品安全意識及購買行為分析

摘要：食品安全問題是關乎國計民生的大事情，在現今食品安全問題頻出的情況下，提高大學生食品安全意識，有效引導其購買行為不僅影響其自身消費，同時也影響食品安全的監督和推動，本文分析了大學生食品安全意識及購買行為的現狀，并提出了相關對策。

關鍵詞：大學生 食品安全意識 購買行為

食品安全問題是當前社會普遍關注的問題，食品安全意識不僅影響自身消費，同時也影響到整個社會食品安全的監督和推動。大學生的食品安全觀和購買消費行為很大程度上能代表未來社會食品消費的主流價值觀，他們的食品安全更應該受到廣泛關注和重視。通過對大學生的調查發現，他們的食品購買來源主要有兩個渠道，一個是學校的食堂，另一個是校外的小店以及流動攤販。而現在高校后勤普遍實行“集團化”和“外包化”，導致了嚴重的壟斷性和供不應求的局面，這種情況給了無證無照的小攤小販以可乘之機。如何提高大學生食品安全意識和認知水平，解決大學生食品衛生安全問題已成為目前社會關注的熱點。

1 大學生食品安全現狀及購買行為

1.1 大學生食品購買的主要來源 ①學校食堂。學校食堂是在校大學生攝取食品的主要來源。食堂的食品安全情況相對較好，有相應的管理制度，食品原料來源可靠，廚房工作人員有健康證。在受調查的學生中，大部分學生認為學校食堂的食品安全還是有保障的，但是也存在一些問題。高校后勤目前普遍采取“集團化”和“外包化”，存在著嚴重的壟斷性。這就造成了食堂在自身管理上容易出現漏洞，高校食堂關于食品安全的事件時有發生。尤其目前有些食堂為了達到更好的盈利目的，采取了“零散包租制”，即將食堂分割成若干個零散區塊，由不同的承包商進行承包，其承包后可根據學生口味設立特色小吃，如小籠包、煎餅、沙縣小吃等，在一定程度上滿足了學生對品種和特色的需求，但是問題也應運而生，由于涉及到多個承包商，對于食堂整體制定的食品安全管理制度就不能貫徹得很到位，出現一些學生關于其食品衛生安全的投訴和反映，而且學校也未能做出迅速的反饋和整改。②校外小吃店及流動攤販。學校食堂的壟斷性導致食品“供不應求”的局面，尤其是下課高峰期，食堂擁堵現象十分嚴重，學生常會抱怨去晚了就吃不到飯菜，這就給學校外的小店和流動攤販以可乘之機。這點可以在高校附近普遍存在的“小吃一條街”的繁華程度就能看的出來這些小吃店在大學生中的受歡迎程度。這些店分流了一部分的學生，能提供學校食堂沒有的花色和品種，尤其是流動攤販，出售的都是一些特色小吃，烹調時間短，種類豐富，價格優惠受到了學生的青睞。但是它們存在的食品安全問題卻令人堪憂。小吃店雖然有營業執照，但是店主對于食品衛生的監管意識欠缺，對菜品原料采購、飯店人員的監管、飯店衛生管理等方面均容易出現漏洞。而流動攤販暴露出的問題則更多，沒有經營許可證，食品原料來源不明，從業人員健康狀況不明等，由于其流動性大，相應的政府監管也較為薄弱。

1.2 大學生食品安全意識現狀 通過對學生的問卷調查發現，90%以上的學生認為食品安全非常重要。但對于食品安全的知識比較缺乏，對于如何辨別食品安全與否，如何選購正規安全的食品以及購買了不安全的食品后該如何正確處理和維權這方面的相關知識比較缺乏?？梢哉f大學生有很高的食品安全意識，但是相應的食品安全知識卻少之又少。

2 對策分析

針對以上大學生食品安全及購買行為現狀，提出以下解決對策。

2.1 加大對學校食堂的監管力度 學校食堂是大學生獲得食品的主要來源，一旦出了問題，波及面廣，社會影響差，因此對學校食堂的監管力度應從嚴從緊。食堂應建立完善的管理制度，并責任到人，若一旦出了食品安全問題，能追根溯源環環追查到具體負責人和出問題環節；同時增強員工食品安全意識，在食品采購、加工和銷售過程中注意各項衛生環節。

2.2 加強對校外小吃店和流動攤販的食品安全監管 校外小吃店和流動攤販的食品安全監管需要依靠政府部門的力量，應定期對小吃店進行食品安全衛生檢查，對食品原料、加工、廚房和餐廳環境、從業人員等進行嚴格的管控，對于出現問題的要限期整改，并在社會尤其是學校范圍內進行公示，讓學生知曉其食品安全情況。對于無證經營的流動攤販，可設法開辟出經營專區，并要求其在相關部門備案，經營時需懸掛備案經營執照，接受食品安全檢查和監督。

2.3 提高大學生食品安全意識，普及食品安全知識 大學生的食品安全知識主要來源于網絡和媒體，學校在食品安全宣傳中地位并不突出，學校應通過各種途徑向學生傳播有關食品安全衛生的知識。可以開設相關課程供學生選修；定期舉辦食品安全知識講座；在學校宣傳欄辟出一塊專欄，每周介紹些食品安全的小知識以及目前發生的一些食品安全事件；同時可以利用微博宣傳面廣，信息傳播迅速的特點，設立學校食堂衛生監督官方微博，一來可以通過這個渠道向學生通報食堂每天運行的情況，二來每個學生都可以是監督員，遇到食堂出現的食品安全問題可以直接在微博上進行投訴和反映，能得到迅速的反饋和解決，其影響力也是對食堂食品安全管理的一項有效約束。

3 總結

食品安全問題是學校管理的重中之重，提高大學生的食品安全意識，創造一個安全衛生的食品購買環境，需要通過學校以及全社會的努力。讓學生形成正確積極的食品安全意識，引導其健康的購買行為，有助于改進學校的食品質量與安全，構建良好的社會食品安全環境。

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