補養一冬瀟灑過春秋

按照祖國傳統醫學的理論，冬季是匿藏精氣的時節，此時由于氣候寒冷，人體對能量與營養的要求較高，而且人體的消化吸收功能相對較強，適當進補不但能提高肌體的抗病能力，還可把滋補品中的有效成分儲存在體內，為明年開春乃至全年的健康打下基礎，俗話說“三九補一冬，來年無病痛”便源于此。

◎食療、藥補兩相宜

中醫認為，冬令進補以立冬后至立春前這段期間最為適宜。冬令進補的方法主要有兩種：一是食補，二是藥補。

俗語說“藥補不如食補”，食補在冬季調養中尤為重要。冬季是腎主令之時，腎主咸味，心主苦味，咸能勝苦。故《四時調攝箋》中指出：“冬日腎水味咸，恐水克火，故宜養心。”所以，飲食之味宜減咸增苦以養心氣，以保心腎相交，食辛熱之品，以辛主苦，使之肺氣直達，固實腎氣。冬季雖宜熱食，但燥熱之物不可過食，勿多食蔥，以免使內伏的陽氣郁而化熱。冬季切忌吃黏硬、生冷的食物，此類屬陰，易傷脾胃之陽，如腎陽虛者，常易造成中氣下陷、形寒肢冷、下痢清谷等病癥。

冬季飲食調養有三宜：一宜粥糜，古代養生家多提倡深冬晨起宜喝些熱粥。《飲膳正要》中認為冬季宜服羊肉粥，以溫補陽氣。如若在粳米粥中加點紅棗、赤豆可使人覺周身溫暖，精力倍增。民間有冬至吃赤豆粥，臘月初八吃“臘八粥”，臘月二十五吃“八寶粥（飯）”的習慣。冬日宜食養心除煩的麥片粥，消食化痰的蘿卜粥，補肺益胃的山藥粥，養陰固精的核桃粥，健脾養胃的茯苓粥，益氣養陰的大棗粥，調中開胃的玉米粥，滋補肝腎的紅薯粥等。二宜溫熱之品，以取陽生陰長之意。如宜吃牛羊肉、狗肉、桂圓肉、棗、蛋、山藥、豬血、糯米、韭菜等。冬季晚餐喝一小杯酒，對中老年人養陰大有裨益。三宜堅果之類，冬日多吃點核桃、板栗、松子、花生、葵花子、芝麻、黑豆、黑米。

冬季，偏于陽虛的食補以羊肉、雞肉等溫熱品為宜，偏于氣陰不足的人以食鴨肉、鵝肉為好。《隨息居飲食譜》中指出：鴨肉“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養胃生津。”《本草綱目》中指出：鵝血“利五臟，解五臟熱，止消渴”，民間也有 “喝鵝湯，吃鵝肉，一年四季不咳嗽”的諺語。

至于藥補，常用的補益中藥有：屬補氣類的，如人參、黃芪、黨參、白術等，適用于氣虛不足，面色蒼白，氣短乏力，脾虛泄瀉之人；屬養陰補血類的，如生地、阿膠、當歸、枸杞等，適用于面白無華，頭暈心悸，口唇蒼白，血紅蛋白偏低，婦女月經量少等癥狀之人。鹿茸也是冬令的常用補品，適用于平素陽虛怕冷，四肢不溫，腰酸多尿等人服用。但需注意的是，補藥也不是隨便可用的，當視氣虛、血虛、陽虛、陰虛而分別選用針對性的補益藥，才能收到良好的效果。如阿膠具有滋陰養血的作用，對血虛的人尤為適宜。

◎冬季補養有八“忌”

“忌”逢人就補。冬令進補不是說每個人到了冬天都一定要進補，年輕體壯無病無虛之人對寒冷有良好的適應能力，就不必進補。如果進補不當，反而給身體帶來負擔，產生一系列副作用。兒童不補，兒童由于脾胃功能尚未充實，亂補反而造成脾胃損傷，得不償失。另外，切忌虛實不分，中醫講“虛則補之”，各人都應根據自己的體質情況選用，也可去醫院請中醫師確診屬于哪一類虛證，再選擇相應的補藥，使補得其所，補而受益。

“忌”慕名服藥。人參被稱為“補中圣藥”，但濫用、亂用會出現過度興奮、煩躁激動、血壓升高及鼻孔流血等癥狀。

“忌”多多益善。“多吃補藥，有病治病，無病強身”這是不科學的。如過量服用參茸類補品，可引起腹脹，不思飲食，補益適可而止，過猶不及。

“忌”以藥代食。殊不知許多食物同時也是藥物。如多吃薺菜可治療高血壓；多吃南瓜可治療糖尿病；多吃蘿卜可健胃消食，順氣寬胸，化痰止咳；多吃山藥能補脾胃。

“忌”過于滋膩厚味。對于身體虛弱，脾胃消化不良，經常腹瀉、腹脹者，首先要恢復脾胃的功能，因為補品能發揮作用，全靠脾胃的消化吸收，因此脾胃消化功能良好，才能保障營養成分的吸收，否則再多的補品也是無用。因此，冬令進補不要過于滋膩厚味，應以易于消化為準則。

“忌”留邪為寇。在患有感冒、發熱、咳嗽等外感病癥或急性病期間時，不要進補，以免留邪為寇，使病癥遷延難愈，后患無窮。

“忌”以貴賤論優劣。對于補藥，絕不存在越貴越好、越貴越有效的說法。中醫認為，藥物只要運用得當，大黃可以當補藥；服藥失準，人參即為毒草。

“忌”只服補品，不運動。在服用滋補佳品的同時，還應堅持參加適當的體育運動，因為運動可促進新陳代謝，加快全身血液循環，增強胃腸道對滋補品的消化吸收，使補藥中的有效成分能夠被肌體很好利用，真正達到補而受益的目的。但是，運動以微微汗出為度，切忌大汗淋漓。

編輯/王洪麗