一次郊外踏青,同行者有資深主婦、“偽主婦”,還有不沾油煙的新媳婦,這一來可熱鬧了。
“偽主婦”說早上買完菜才趕來踏青的,邊說邊羅列菜品,其中有枸杞頭——這名字還是她早上買菜時(shí)被菜農(nóng)“科普”過才知道的。據(jù)她講,看見籃子里的菜形狀別致,顏色新鮮,想買又不知道名字,就問菜農(nóng)這怎么賣,人家答枸杞頭啊,三塊五毛一斤。得,一問一答里,就知道菜名了。“偽主婦”一般都這樣,不識(shí)菜,只買菜,做菜隨心所欲靈感多多。付錢的當(dāng)兒,“偽主婦”又頗有心計(jì)地和菜農(nóng)探討怎么吃最好。人家答,隨便啦,炒炒吃,涼拌吃,都可以。好家伙,買了菜還學(xué)會(huì)了幾樣家常菜,太合算了。
“偽主婦”的買菜經(jīng)歷立即引來資深主婦的驚嘆:“枸杞頭還要買啊?真是錢拿多了——燒包。你看漫山遍野,哪里都有啊,想吃隨便掐。”“偽主婦”只見過菜場的枸杞頭,根本不認(rèn)識(shí)現(xiàn)實(shí)山野版的枸杞頭,忙問:“枸杞頭在哪里?”資深主婦示范采摘,“偽主婦”亦步亦趨,引得新媳婦也聚來,一起摘枸杞頭。
山林野郊,崗坡地,到處都是枸杞,青碧可人,那鮮葉如雀舌,掐的是嫩而又嫩的新頭,聚少成多,手掌放不下,用絲巾包——那可是純真絲的啊。不過為了這枸杞頭,即便是真絲也顧不得了。
中午到吃飯地點(diǎn),幾個(gè)女人鉆進(jìn)廚房,非得親手做涼拌枸杞頭吃。清洗、焯水,切細(xì)、調(diào)味、攪拌、盛盤,麻油最后滴,幾點(diǎn)就夠。這些工序,資深主婦主打,“偽主婦”、新媳婦打下手,遞個(gè)油鹽醬醋的,也忙得不亦樂乎。菜端上桌,“偽主婦”有些失望,青碧轉(zhuǎn)醬色,美感下降。懶洋洋伸出筷子,挑幾根嘗嘗,好家伙,進(jìn)了嘴巴眼睛就發(fā)亮,忙動(dòng)手把菜盤風(fēng)一般拉到自己面前。新媳婦趕趟,兩雙筷子你來我往。資深主婦笑而不語,那饞相是對(duì)她廚藝的最佳褒獎(jiǎng)。不一會(huì)兒,涼拌枸杞一掃而光。
《食療本草》中記載枸杞頭有強(qiáng)筋耐老、補(bǔ)益筋骨、除風(fēng)和去虛勞等作用。因其營養(yǎng)豐富,脆嫩爽口,曾被稱為“天下第一保健蔬菜”。《紅樓夢》里的寶釵和探春兩位饞嘴大小姐,山珍海味吃膩了,非要弄個(gè)油鹽炒枸杞芽兒。汪曾祺先生在《故鄉(xiāng)的野菜》一文中寫道:“春天的早晨,尤其是下了一場小雨之后,就可聽到叫賣枸杞頭的聲音。賣枸杞頭的多是附郭近村的女孩子,聲音很脆,極能傳遠(yuǎn):賣枸杞頭來……枸杞頭不值什么錢,也從不用秤約,給幾個(gè)錢,他們就能把整籃子倒給你。”這說的是從前,現(xiàn)在的菜市,枸杞頭很貴很搶手,它的清芬與爽嫩令吃多了油膩的都市人迷戀,也給堅(jiān)持素淡飲食的人們?cè)鎏砹饲逖胖畾狻?/p>
枸杞頭還有許多其他吃法:生煸枸杞頭、枸杞頭炒雞蛋、生蠔枸杞頭汆湯……我們這里一直有明前枸杞賽人參的說法。女人們吃過又去忙采,踏春嘛,本來就是到大自然中找樂的。
自己采摘,自己做,自己吃,吃過再采,帶回去試驗(yàn)枸杞頭的多種吃法,將嘗春進(jìn)行到底,真是快樂幸福的事。