鹿鳴青谷 香飄干邑

干邑是城市。

這是一座很小很小的城市，距離巴黎不到500公里，離波爾多僅120公里。

干邑是法國國王弗朗索瓦一世出生的地方。這里有著中世紀古老的城池，

還有許多狹長蜿蜒的小街，夏朗德河從小城中流過，河的兩岸有青翠的山谷，

有多石的紅土平原，還有丘陵與沼澤。

Cognac按字面應(yīng)該讀成科尼亞克，不知誰將它翻譯成了干邑。

現(xiàn)在的干邑地區(qū)包括濱海夏朗德省的全部和夏朗德省的大部分，還有多爾多涅省和德塞夫勒省的幾個市鎮(zhèn)。

為什么要如此約定干邑這樣一個地區(qū)呢？因為干邑也是一種酒，一種只產(chǎn)在這個約束地區(qū)的酒。

干邑是酒精度在40度以上的烈酒，是用多種白葡萄酒二次蒸餾后獲得的精酒，按比例調(diào)制好，在橡木桶中慢慢陳釀而成。干邑是通過“法定產(chǎn)區(qū)命名（AOC：Appellation d'Origine Controlee）”來認證的，以證實這種酒的可靠性和特性均來源于它的地理產(chǎn)地。而在其他地區(qū)，即使按同樣工藝釀造而成的酒也不能叫做干邑。干邑的整個制作過程必須在干邑地區(qū)完成，所需要的白葡萄也必須產(chǎn)自這個地區(qū)。

雖說是傍晚，清透的陽光仍然那么艷，可以一直到晚上八點多。充分的日照有利于提高葡萄的質(zhì)量，這也是法國出產(chǎn)葡萄酒的一個重要原因。

馬爹利是以創(chuàng)始人名字命名的干邑酒。1715年，英國人Jean Martell離開澤西小島來到Cognac，制造自己的干邑。身為航海家和商人的父親給了Jean Martell無窮的想象力。

現(xiàn)在，馬爹利的酒窖旁邊仍保存有一處實景，重現(xiàn)當年帆船運送干邑的場面。

從Jean Martell開始到現(xiàn)在，馬爹利已經(jīng)歷經(jīng)了八代人。

馬爹利公司1975年上市，1988年被一家加拿大公司收購，2001年又易手另一家法國公司。雖然第八代Patric Martell目前管理著公司，實際上馬爹利這個世界頂級品牌早已不再是一家簡單的家族企業(yè)。

你或許知道，XO其實是指用于調(diào)制干邑的燒酒中最年輕的酒的酒齡。馬爹利有XO，其他干邑酒也有，就像VS，VSOP一樣。酒齡從白葡萄酒蒸餾結(jié)束后開始計算，也就是從葡萄收獲季節(jié)的第二年4月1日起，因為所有酒的蒸餾必須在葡萄收獲后第二年的這一天前結(jié)束，干邑在裝瓶后經(jīng)歷的時間不再計入酒齡。調(diào)制XO干邑的燒酒中最年輕的酒的酒齡是6年，VSOP是4年，VS是2年。而比XO更高級的干邑，則是用最年輕的酒齡在10年以上的酒來調(diào)制的。

馬爹利品牌中，比XO更高級的干邑是Cordon Bleu（藍帶）。比藍帶更高級的，則是普通人難以見到的了，價值上萬，甚至是幾十萬元以上。

從工廠趕到馬爹利城堡時，已經(jīng)是夜里。夜，是按照時間來計算的，實際上天還沒有完全黑透。夕陽正拉長我們的影子。

鹿在光亮的地方啃些夜草，并不怕人。

開胃酒自然少不了馬爹利干邑，不論是單喝干邑還是調(diào)著其他飲料喝，都少不了冰。干邑可以配湯力水，可以配姜味汽水，可以配檸檬水……多種創(chuàng)新的干邑雞尾酒調(diào)制讓人感到驚喜。伴著法國獨有的奶酪，品著馬爹利XO干邑，城堡的夜晚竟是如此的美麗和愜意，讓人產(chǎn)生出不歸的念頭——就在這里喂鹿，就在這里等待黎明。

300年的品牌，300年的家庭傳奇，都和這夜一樣，醇厚悠遠。300年酸甜苦辣的馬爹利的故事，如同這夜幕，如同淺品干邑，等待人們?nèi)ラ喿x。