這些養生觀念也要打假

“養生”是現下最熱的生活話題，但是對現在常見的“養生講座”、“養生書籍”、“養生大師”一定要慎重理性對待，切勿一不小心上了“偽養生”的當。

清肺食品的迷思

社會上盛傳各種“清肺食物”：“白蘿卜治痰多咳嗽；雪梨燉百合、銀耳蓮子羹潤肺抗病毒；羅漢果茶清肺降火；木耳、葡萄、紫甘藍滋陰潤肺。特別推薦鴨血和豬血，清肺效果最棒！聽說礦上的工人，每天收工必吃一頓新鮮鴨血。”

其實粉塵是空氣污染中的主要因素。除了濃度，顆粒大小是粉塵污染的關鍵因素。顆粒越小，危害越大。大家熟知的PM2.5就是顆粒小于2.5微米的粉塵，它會沉積到肺的細支氣管里，影響肺里的氣體交換，導致各種呼吸道癥狀，甚至肺癌。

而對比空氣顆粒物與食物在人體內的動向，會發現食物分子跟空氣粉塵完全沒有見面的機會，自然也就無法“清除”粉塵。

在現代醫學中，并沒有“清肺”這個概念。中醫中許多“清肺”的食物，比如梨、冰糖、銀耳、蘿卜等等，一般是指這些食物能減緩跟呼吸道有關的癥狀，比如咳嗽、痰多等等。一些藥物和食物對減緩這些癥狀有幫助，所以也就被人們稱為“清肺食物”或者“清肺藥物”。可見任何一種食物，都無法清除或者減輕空氣中的粉塵污染物對肺的影響。“清肺食物”、“清肺保健品”，都只是噱頭而已。

“固元膏”的盛宴

自從一位養生明星在其熱賣的養生書中明確指出此物乃“保一家老小平安無事的大補之品”后，固元膏便大大流行起來，甚至出現超市、藥店斷貨的現象，還有很多人樂此不疲地自己制作起固元膏，大有掌握了“十全大補秘方”的喜悅。

固元膏的配方主要有阿膠、紅棗、冰糖、黑芝麻以及核桃等等。人們相信經過粉碎和高溫蒸制，上述材料就變成了補血補元氣的藥材。但是，一位美國食品工程學博士一針見血地刺破了這個美麗的幻想——

從現代食品學的角度來看，那些成分跟烤蛋糕、做冰激凌的食物成分相比，也沒什么更“寶貝”的地方。比如阿膠的主要成分是一種蛋白質；冰糖只是糖的一種物理形態；其他的成分里有人體所需要的營養成分，但是傳說中的神奇之處沒有得到過證實。

雖然說這些食物成分都非常復雜，不過在這種簡單加熱的條件下，一般只能發生交聯或水解這樣的簡單反應。用現代食品學的觀點來看，把幾種食品原料放在一起做成某種食品，只是為了好吃好保存，完全不會增加它的營養價值，更不會產生什么“神奇”的效果。而且，有些有價值的成分如某些維生素，經過長時間的加熱倒是有可能失去活性。

“竹鹽”的傳說

不知從何時開始，“竹鹽”成為消炎、抗菌、中和毒素的驚人良藥，它還能快速、徹底地鏟除血脂、膽固醇、酸毒等毒素，可以美容減肥，解決便秘問題。竹鹽還能堅固牙齒、改善口氣。

實際上，在權威的生物醫學論文數據庫中，僅能找到零星的幾篇對竹鹽進行現代科學研究的論文，并且都是實驗室觀察到的一些效果，還遠沒有進入針對人類的實驗階段，當然也不可能被任何一個國家的主管機構認可。所以，廣告中宣稱的竹鹽的作用完全是臆想。

竹鹽的烘烤溫度高達1000℃～1300℃，按照化學理論，在烘烤這樣的反應條件下，礦物質的種類不會發生變化，跟未經高溫烘烤的混合物沒有差別。

有機食品更有“營養”

一斤生菜28元，一斤牛肉65元……高昂的價格、精美的包裝，處處顯示著有機食品與平民蔬菜身份地位的區別。有機食品的興起，與接二連三的食品安全事件對消費者的打擊不無關系。然而，即便你狠下心來花費數倍于以往的價錢購買有機食品，結果也很可能是掉進另一個圈套：在各環節監管的缺失下，不法商家利用“有機”的外衣騙取高額的利潤。

有機食品也被稱為生態食品或生物食品，是目前國際上對無污染天然食品比較統一的提法。有機食品在整個生產過程中必須按照有機農業的生產方式進行，也就是說不能使用農藥、化肥、生長調節劑等化學物質，不能使用基因技術，并且需根據國際有機農業生產的相應要求和標準來進行生產和加工。同時還必須經過獨立認證機構的質量控制和審查。

其實有機蔬菜和普通蔬菜的區別是在栽培方法上，它們最大的不同就是有機蔬菜使用自然肥料，在一定程度上減少了對環境的污染以及土地的浪費。但是從安全和營養方面上看，它和普通蔬菜沒有很大區別。在食品生產的整個流程中，任何一個環節的微小變化可能都會最終導致食品味道發生改變，因而包括土壤以及其他環境也只能說是影響食品質量的一個部分。

“高級”的橄欖油

橄欖油是一種植物油，最初在地中海一帶被食用。后來因為“可能具有”保健功能而流傳到世界各地，逐漸被營銷成為一種“高檔食用油”。廣告宣稱：橄欖油在生產過程中未經任何化學處理，所有的天然營養成分保存得非常完好，不含膽固醇，消化率達到94%左右。橄欖油對嬰幼兒的發育極為適宜，它的基本脂肪酸的比例與母乳相仿。無論是老年時期，還是生長發育時期，橄欖油都是人類的最佳食用油。

其實，橄欖油只是一種比較好的食用油，但并沒有比其他植物油明顯更高的營養價值。橄欖油的組成與母乳中的脂肪組成更是相去甚遠。橄欖油炒菜時其中的抗氧化成分容易被破壞，從而失去冷榨橄欖油“可能存在”的“營養優勢”。

用“高級橄欖油”炒菜，就跟用茅臺做料酒、用極品龍井煮茶葉蛋一樣，并不影響健康，只是花了高價而沒有獲得“實質上的好處”。

對于養生，我們似乎習慣于接受“專家怎么說”；習慣于跟風，唯恐落伍“品質生活”；習慣于心理安慰劑，“吃了感覺上挺好”；習慣于模糊，抱著僥幸的態度食用各種保健品。其實，很多關于養生的觀念也需要打假。

（責編：孫展）