不妨小酌

《本草綱目》上說：“少飲則和血行氣，壯神御風，消愁遣興。痛飲則傷氣耗血，損胃亡精，生痰動火。”

一句明明白白的話，一條清清楚楚的線，告訴我們：不妨小酌。

小酌，就是邀二三摯友，做幾道可口小菜一品。對小酌的菜，太古的時候難說準確，倒是徐珂的《清稗類鈔》對清代小酌菜有詳細的記載：當三四好友小酌時，酒樓會提供一檔和菜，其中有四碟、四小碗、兩大碗。四碟有油雞、醬鴨、火腿、皮蛋等葷素，四小碗分別是炒蝦仁、炒魚片、炒雞片、炒腰花之類炒菜，最后兩大碗為走油肉、三絲湯之類燒菜或湯菜。這和菜，一看就是淮揚菜根系上傳出的菜，盛于江浙滬一帶。

北京冬季小酌時則吃火鍋，加入菊花瓣者為菊花火鍋，僅以雞、魚、羊、豬肉切片切絲的，稱生火鍋。廣東冬日小酌，也有類似于北京火鍋的一種吃法，叫邊爐，食料中則多了蛋類。當然，廣東人喜宵夜，宵夜小酌的菜自成一品，為一碗二碟。一碗為湯，那是因為廣東人飯前總要喝煲湯。二碟為一冷葷、一熱葷。冷葷有香腸、叉燒、白雞、燒鴨之類，熱葷為蝦仁炒蛋、炒魷魚、炒牛肉、煎曹白魚之類。

小酌所邀者，摯友也。有摯友，就有佳話。白居易好小酌，在歲末雨雪的洛陽城里，與友人夢得慢飲一整夜，想吟便吟，該笑便笑，過了一個快樂的歲末，上了一層醉眼看人間散仙的境界。為此白居易還留下一首膾炙人口的酒詩《夜小飲贈夢得》。

清乾隆時禮部侍郎錢載，官大卻喜小酌。錢載在朝當官時，飲酒總二三人，每次酒僅兩樽，菜僅豆腐兩大盤。然后分韻賦詩，與大家陶然終日。歸田后也是如此，自己帶錢游南湖，每次四五人，一頓不過百錢。他酒量好大，友人一日問他，燒酒味道好還是黃酒味道好？他答是燒酒味道好。再問是小口抿爽還是巨觥連飲爽？他稱大口飲酒爽氣。然而，他只好小酌——只二三摯友，只做幾道菜肴，惟以文會友，以性情佐酒也。

小酌，友至誠也。小酌，酒推心也。小酌，風尚儉也，小酌，身心和諧也。

小酌，才是飲酒之真境界。