關注海西：八閩高端酒店轉戰婚宴市場

自國家出臺“八項規定”之后，厲行節約風盛起，這無疑增加了高星級酒店的經營壓力，在這種情況下，出租率已不再是酒店關注的惟一焦點，多元化經營、開拓新市場已成為很多高星級酒店不約而同的做法，而婚宴市場正是酒店著力拓展的市場之一。

進入2013年，福州、廈門幾家高星級酒店先后舉行了婚禮秀，在布置精美的秀場，最新的酒店婚宴套餐接二連三亮相，到場的嘉賓不僅參與了現場的試菜環節，還當場下訂單。業界人士分析，高星級酒店扎堆舉辦婚禮秀，欲在搶占先機做旺淡季市場，依靠婚宴拉動酒店收入。

將往年下半年才舉辦的婚禮秀提前至春季，以福州威斯汀為例，整場婚禮秀呈現截然不同的婚宴布置風格，并通過燈光音響視頻等各種展示為準新人們解讀今年的婚禮流行趨勢。

福州香格里拉大酒店的“圓·美喜宴”婚宴套餐也讓人眼前為之一亮。除保留特色水療、蜜月旅行禮包等項目外，套餐還新增了旗下婚紗禮服的租借或高級定制服務，為籌劃婚禮的準新人們提供一站式服務，價格為每席人民幣4988元起。據介紹，“圓·美喜宴”是香格里拉酒店集團2010年統一整合婚宴資源推出的一站式婚宴服務。今年福州香格里拉大酒店增加個性化主舞臺背景、簽到臺、畫架及蛋糕臺布置等服務，并升級包括婚宴菜單、全球香格里拉酒店蜜月之旅、結婚周年紀念住宿、水療及餐飲消費等服務，涵蓋婚前準備、婚宴當日、蜜月旅行以及周年紀念等每個環節。

3月底，在廈門源昌凱賓斯基舉辦的婚禮秀上，記者從現場看到，該酒店婚宴展上逾百名情侶親臨觀摩，氣氛熱鬧非凡。婚宴秀現場發布了2013春夏新娘妝趨勢造型。準新人們不僅欣賞到精彩的婚禮秀，并參與現場抽獎。

廈門海悅山莊酒店市場銷售總監高敏表示，去年婚宴市場比價暢旺，相比之下，今年的婚宴市場將會有所放緩。但為搶占市場先機，酒店開始提前做計劃，著手準備上一年的婚宴推廣，一方面是因為現在年輕人的觀念在不斷更新，并不認為四五月份擺婚宴酒有忌諱，另一方面，9月份至年尾是婚宴及商務會展的旺季，屆時酒店宴會場地較為緊張，價格偏高，因此酒店建議客人錯峰舉辦婚宴。

欲借婚宴帶旺餐飲收入

市場人士認為，自國家出臺“八項規定”之后，厲行節約風盛起，不少位于核心商圈的高星級酒店宴會餐飲收入有明顯下滑。

“政務接待減少，那么酒店將力圖將商務宴會以及婚宴市場做大。”福州香格里拉市場人士分析，婚宴作為宴會收入的重要部分，仍然很有市場。

廈門艾美酒店市場傳訊部總監唐利群表示，近年來，越來越多市民選擇在高端星級酒店擺婚宴，一方面餐飲安全有保障，另一方面則是因為酒店能夠提供更周到全面的服務，酒店宴會統籌團隊從與賓客接洽開始便著手策劃場地布置及個性化菜單等細節，了解新人們對婚宴的要求以及期望，從而建議合適的場地、甚至包括推薦舉辦到會的特色場地。此外，酒店擁有綠茵花園，園內嵌有露天噴泉、瀑布水池，可以布置成婚禮現場。據她透露，在高星級國際品牌酒店擺婚宴的客人大多數是民營企業家或其子女，他們不少擁有出國留學的背景，較容易接受西方文化，思想觀念較開放。而他們則是拉動酒店婚宴市場的主力軍。

廈門源昌凱賓斯基大酒店公關經理許妍櫻表示，酒店通過舉辦婚禮秀，為提高酒店知名度和市場認知度的同時，也是為了更好的利用酒店周末閑置的場地，從而帶旺酒店餐飲收入。

硬件設施成高星級酒店婚宴最大優勢

一位五星級酒店的公關負責人在微博上這樣描述婚禮舉行現場：“身穿潔白婚紗的新娘出現時，整個宴會廳的燈光都暗了下來，只有一束追光‘追’著新娘，慢慢走過紅地毯，走到新郎跟前，這時整個宴會廳的燈光才緩緩亮起。”支持這樣追求唯美婚禮的是面積足夠大的宴會廳、出色的燈光效果以及音響設施等硬件設施，而這些硬件設施也正是高星級酒店發力婚宴市場的最大優勢。

眾所周知，會議客人是高星級酒店的重要客源，為了滿足這些客人的需要，高星級酒店大多配備了完善的硬件設施，可以隨時打通的會議室、宴會廳，完善的音響設備以及舞臺布景等等。很多到高檔酒店舉辦婚禮的新人們都表示，之所以選擇到高星級酒店舉辦婚宴，就是為了給自己一個唯美的婚禮體驗。同只經營餐飲的酒樓相比，高星級酒店具備更大的婚禮舉辦場地，可以充分布置出新人想要的場景和氛圍，同時在很多高星級酒店婚宴的報價中，都包含有提供免費休息房、新娘化妝間以及豪華套房免費住宿等服務，這些服務是很多酒樓難以比擬的。一些高星級酒店擁有花園、露臺等戶外設施，如廈門海悅山莊酒店的中式花園，不管是在面積上還是設施上均適合戶外婚禮之用，無疑為新人提供了更多的選擇。

很多高星級酒店相關負責人都直言，硬件設施以及成熟的服務是高星級酒店舉辦婚宴的優勢，先進的硬件設施可以創造出難忘的效果，而絕大多數高星級酒店都有會議接待的經驗，因此在婚宴的服務上會更加重視細節，有助提升婚宴的整體質量。

婚宴市場將成高端酒店發展重點

自去年“高星級婚宴”風刮起以來，高星級酒店紛紛舉辦“婚宴展”。多家高星級酒店負責人表示，這是因為“婚宴”擁有不錯的利潤空間的同時還容易提升人氣。

“婚宴市場已經成為酒店一個重要的發展市場。”廈門海悅山莊酒店市場銷售總監高敏指出，由于會議多在平時舉行，周末的會議很少。而婚宴卻大多集中在周末舉行，這就很好地提升了高星級酒店的周末市場，增加了酒店的收入。同時，今年受金融危機以及甲型H1N1流感等諸多因素影響，商務客人減少直接導致高星級酒店收入受損。在這種情況下，酒店必須努力開拓新市場，而婚宴市場也將越來越被高星級酒店所重視。

為了提升酒店婚宴服務的專業化程度，一些高星級酒店設置了專門的婚宴服務團隊。如福州香格里拉飯店聘請了資深的婚宴專家帶領專業宴會團隊和廚師團隊，為新人定制婚禮。而廈門源昌凱賓斯基大酒店也設置了專業的婚慶服務專員，服務細化到婚禮花車的接送甚至婚禮蛋糕的選擇。

業內人士指出，在傳統高星級酒店業務受到沖擊的時候，酒店只有依靠“深耕細作”才能贏得市場。而隨著人們對“高星級婚宴”理解的逐漸加深，高星級酒店的婚宴市場一定會向更加專業、更加靈活的方向發展。