寒冬熱飲酒Vin Chaud溫情or催情？

Vin chaud中文譯為加香料的熱飲酒，是從德國流傳過來的一種葡萄酒喝法，通常在寒冬德國人全家做過彌撒之后會喝這種酒，為他們驅寒暖胃。實際上就是葡萄酒加熱，然后加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮、一點點白糖，小火煮開之后揮發掉酒精，卻留下來令人溫暖的香氣和淡淡甜味。

幾百年前的流行飲品

要說熱紅酒，它的歷史可追溯到幾百年前，源于德國薩瓦地區。

當時薩瓦大部分地區屬于山區，人們在山谷種植葡萄、釀造葡萄酒，商人則把葡萄酒裝在大酒桶用騾子駝到山上，山民們用奶酪換取葡萄酒，在酒中加入干檸檬皮、干橙子皮、肉桂以及丁香等香料，加熱飲用。冬天山上氣溫寒冷，喝熱酒是御寒的有效方法之一，加之可以利用上喝剩的紅酒，于是乎熱酒成為了薩瓦地區冬天的流行飲品。

在那個時代，人們這樣喝熱酒：用家里的壁爐加熱酒，在酒中加入檸檬皮和干橙皮飲用；另外一種方法是將熱酒放在一種側面有洞的器皿grolle里。這種容器的好處在于它是木制的，可以更好地保溫，也不容易被容器所燙傷?，F在朋友間的聚會喝熱酒也會用到grolle。

低溫的夜里、下雪的冬日，人們外出工作前都會喝上一口熱酒?；┑娜藗円渤３Ｔ谛菹⒌臅r候去酒吧或者餐館飲用熱酒，尤其是晚上滑完雪回家之后。直到現在山區的人們還保持著大量喝熱酒的習慣，但與從前不一樣的是，現在人們大多購買做好了的熱酒商品。

紅酒煮過以后酒精揮發了大半，加入水果后清新而香甜的味道非常好入口，哪怕不喝酒的人也很容易接受。在寒冷的天氣里，熱辣辣的熱紅酒捧在手上溫暖無比，喝進肚子立刻驅風去寒，渾身都暖和起來。

催情？請別想歪

法語中，vin chaud是熱紅酒的意思。而chaud的本意是“熱”，在口語中則有“欲、情”等意思，還是除非你確有其意否則不能亂用的詞匯。

這個詞匯讓你不能忘記肉桂在熱紅酒當中起到的作用——催情。催的無非是那些總讓你有點意猶未盡的情，過節的歡娛，跟家人朋友團聚的溫情等等，總有點余韻未了的意思。

一位初試熱紅酒的人評價道：“感覺不錯，不僅味道更好，而且喝下去感覺暖暖的。如果說，冷藏可以讓酒更容易入口，而把酒加熱則是令它‘原形畢露’的一種方法。在如此寒冷的冬季，回到家中平喝杯熱乎乎的熱火酒，尤其是全家人一起喝的話，就像團年酒一樣?！?/p>

也許此時你已經離開家回到大城市里，過上了枯燥而無味的打工生活，那么一款簡單的熱紅酒，能讓你的心里再次蕩漾起家的溫暖。在熱紅酒時加的那一點點糖，不僅是為了能讓你更好地接受一款酒，同時也是為了讓你忘記紅酒那獨具特色的澀，就好像生活此時只剩下了那一點點甜。

不會做？學了才知道

紅酒加熱之后，具有御寒、保健、活血等功效。有空的朋友不妨試試看，在寒冷冬季夜晚，來一杯如何？

1、Dr. Johnsons Choice

原料：2瓶紅酒、10盎司香橙酒、10盎司白蘭地、4杯開水、12個丁香、2匙糖

特色：這是最容易調制的熱酒，優雅地結合了紅酒和白蘭地的溫度，同時帶有橙子和冬季香料的風味。把酒、開水、糖和丁香放入不起反應的（不銹鋼或陶制）深底鍋中，進行小火慢燉。之后，加入香橙酒和白蘭地攪拌混合。當盛放一份熱酒時，加入一點橙皮。這總共可以調制出20份飲料。

2、Holiday Glogg

原料：12盎司伏特加、1瓶干紅、1又1/2匙香碎、1匙橙皮、2匙糖、2匙杏仁、4匙葡萄干

特色：Holiday Glogg是北歐的傳統熱酒。是平時放到火爐上，用于招待意外訪客的最佳選擇。長時間的小火慢燉能夠加重香料或葡萄干的甜味浸出。如果使用較松散的香碎，用干酪包布把它抱起來，把末端系好。把紅酒、伏特加、糖和橙皮在深底鍋里混合，用中火燉30分鐘，注意不要把混合物煮沸。在慢燉結束時，加入杏仁和葡萄干，在每個盛酒的玻璃杯里放一點杏仁和葡萄干。這樣可以制備6份溫酒。