豬的福利養殖與研究進展

1 國內外對動物福利理解的差異

首先，國內外對動物福利概念的傳統觀念存在差異。在西方社會，動物福利的核心理念是保護動物免受傷害，讓動物在康樂中生存，在少或無痛苦中死亡，其思想實質是滿足動物的基本需求。動物的需求有三個層次，最低層次是維持生命，中間層次是維持健康，最高層次是維持舒適，這三個需求互相影響。西方社會認為的“動物福利”就是要給動物提供確保其健康的基本生存條件，這是他們認為的“動物福利”核心和基本內涵。而中國人認為“福利”是超過基本需要的額外好處或利益，即中國人對“福利”概念的傳統理解遠高于西方社會的理解。

其次，國內對世界動物福利宣言里對關于動物福利的“五個自由（Five Freedoms）”翻譯欠準確，翻譯成“五項基本原則”比“五大自由”更貼切。因為自由有多種含義，是人們向往的一種境界，有由自己作主、不受限制和拘束的內涵。具體如下：一是享有不受饑渴的自由。即要提供新鮮的飲水和食物以確保動物的健康和活力，使它們免受饑渴。提供水和食物是營養與飼料科學所要解決的問題。二是動物享有生活舒適的自由。即提供適當的環境，包括庇護處和安逸的棲息場所，使動物免受不適。在畜禽設計及環境控制方面要達到這一要求。三是享有不受疼痛、傷害和疾病的自由。即做好疾病預防，及時診治患病動物，使它們免受疼痛、傷害和病痛，這是養殖者在牧場防疫以及疾病防治方面要從事的工作。四是享有表達其正常行為的自由。即提供足夠的空間、適當的設施和同種伙伴，使動物自由地表達正常行為。這是我們在飼養管理方面所要解決的問題。五是享有生活無恐懼和無悲傷感的自由。即確保所提供的條件和處置方式能避免動物遭受精神痛苦，使其免受恐懼和苦難，這就是我們對待和處置動物的方式及技能問題。這五項基本原則實際上就是讓我們更好地對待動物，科學地處置動物，為它們創造適宜條件的基本要求。

國內對福利高于基本需要的傳統釋義和對動物福利“Five Freedoms”的不精準翻譯，造成國內外對動物福利的理解存在巨大差異，國內絕大多數人認為動物福利太高了，我們現在還夠不著。這種理解上的差異加大了動物福利在我國立法和在現實社會中運用的難度，也是幾十年來動物福利在我國發展緩慢的主要原因。隨著現代化、標準化、集約化的發展，人們逐漸認識到我國傳統生產模式的局限性，開始在動物福利方面下功夫。

2 健康養殖概念與動物福利的關系

健康養殖是國內專家受國外養殖理念的影響而提出的概念，健康養殖即一種以優質、安全、高效、無公害為主要目標，數量、質量和生態并重，可持續發展的養殖方式。主要強調養殖的過程，認為健康的動物是養出來的，強調環境因素的作用，強調飼養過程中要減少動物不正常情況的出現，即要做到農場動物的科學飼養。

健康養殖和動物福利的差異在于：健康養殖著眼于養殖過程的整體性、系統性和生態性，特別關注動物健康、環境健康、人類健康和產業鏈健康，這意味著不但要關注動物健康，而且關注整個產業鏈上各方面的良性循環。而動物福利強調的是動物本身的康樂，只著眼于動物本身。健康養殖僅僅是涉及到養殖過程，動物福利除養殖行業外，還涉及到運輸和屠宰產業，它涵蓋的層次更多。

世界動物衛生組織（OIE）在《陸生動物衛生法典》“動物福利規則導言”中提出，動物健康與福利之間具有非常密切的關系。實際生產中存在的諸多應激因素會造成動物應激，使動物處于亞健康狀態，此時如調控得當，動物的健康水平、福利水平就會提高；調控不當動物就可能生病。在生產中減少應激、確保健康是動物福利的重要內容。關注動物福利，其實更多地是為了健康養殖和食品安全，國內越來越多的人關注動物福利是因為健康養殖同消費者的需要即食品的質量安全密切地聯系在一起。

3 動物福利與健康養殖的研究進展

研究發現躺臥區地面局部加熱、加大群體飼養規模、播放音樂或母豬安撫音、添加安撫劑或玩具、提高飲水溫度能部分地減少豬只應激，有利于提高豬的生產性能和福利水平。

3.1 豬舍局部環境溫度調控的研究

豬在地面上活動，地面材料的類型或質量好壞對豬的影響極大。目前生產上采用的地面類型有漏縫地板、水泥實地面、發酵床軟地面、厚墊草以及現在生產上使用越來越多的加熱地面等。生產上選擇地面時可能會考慮其經濟性、耐用性、安全性、保潔性、舒適性等因素，但實際上地面材料及其結構能否保證豬蹄健康才是最關鍵的因素。

3.1.1 哺乳仔豬數控保溫箱的研究

使用傳統的紅外燈保溫箱，仔豬雖然通過紅外燈來保溫，但仔豬的躺臥區地面往往很冷，保溫箱耗能多且對仔豬的保溫效果不佳。哺乳仔豬數控保溫箱為箱底供暖，底座安裝彈簧和電極，仔豬進入或離開時靠仔豬體重接通或斷開電熱板電路，可節約能耗；也可通過傳感器和溫控器實現精確控溫。研究發現，箱底加熱的數控保溫箱模式下，哺乳仔豬躺臥均勻，吮乳拱乳、探究和社會玩耍的行為明顯增加，日增重和腹部溫度均明顯高于紅外燈保溫箱模式。而腹部溫度高有利于仔豬消化功能的提升，降低仔豬腹瀉率，有助于改善仔豬的福利。

3.1.2 生長豬舍加熱地面的研究

傳統上生長豬舍在冬天通過暖風管加熱，以提高舍內溫度。這種暖風管能耗很大，且豬舍上部的溫度升高對豬的作用不大，豬躺臥地面的溫度并不高。為此，我們設計了地面下通熱水管做成地暖的加熱方式，改造后在生產中使用，發現豬都躺臥在加熱地面。研究發現地面加熱模式可節省能耗，暖風管加熱舍的氣溫和地表溫度分別為20.5和17.4℃，地面加熱舍的氣溫和地表溫度分別為16.4和24.8℃；地面加熱能顯著提高生長豬躺臥區地面的環境溫度，使豬感到非常舒適、溫暖，生產性能也有明顯改善，其日增重提高9%，料肉比降低14%。在躺臥區地面加熱的豬舍里，豬在加熱地面很好地保持了衛生清潔，能減少生長豬圈舍污染面積所占的比例，使豬舍更衛生。這種加熱模式還能明顯降低生長豬的唾液皮質醇水平，使環境應激得到很好地緩和；能減少仔豬的互相爭斗，減少皮膚損傷，并達到極顯著的效果。

3.2 仔豬適宜斷奶日齡的研究

仔豬分別于35和17日齡斷奶，觀察其斷奶后消化道消化功能的改變，于斷奶后1天采集腸道的組織制作切片并檢測非特異性酸性酯酶（ANAE）的活性。結果顯示，35日齡斷奶后1天仔豬的ANAE活性較高，腸絨毛的結構也相對完整；而17日齡斷奶后1天仔豬的腸道結構發生明顯變化，出現損傷，ANAE活性也明顯下降。從腸道糖元染色照片結果也可看出，35日齡斷奶的仔豬斷奶后1天，腸道糖元含量豐富，能量供應充足；而17日齡的仔豬斷奶后1天，糖元分布很少，顆粒較小，腸道的能量供應明顯不足。由此看出，過早斷奶對仔豬的腸道有致命的傷害，其結構、功能都會受到很大影響。

主要歐盟國家規模化豬場仔豬平均的斷奶日齡在28日齡左右，世界范圍內用于試驗研究的仔豬其斷奶日齡也是28日齡左右。因此，建議仔豬斷奶不宜太早，以28日齡左右為好。

3.3 飲用溫水和環境富集材料相互作用的研究

仔豬斷奶前吃的是母乳（溫度超過30℃），斷奶后飲水溫度突降對仔豬消化功能影響很大。在添加或不添加環境富集材料（如咀嚼器、鐵鏈、麻繩等玩具）的情況下，分別提供水溫為11℃和30℃的飲水。結果發現，在不添加富集材料的情況下，水溫30℃能夠顯著提高仔豬的生產性能（日增重和日采食量）；而在添加富集材料的情況下，水溫30℃飲水組的生產性能降低。原因是活動多了，身體發熱，這時仔豬希望喝涼水。

3.4 豬舍聲音環境及其調控的研究

選三個時間點，分別在活動、采食和休息的時間對產房和保育舍的聲音環境進行檢測，結果發現休息時間保育舍聲音的音量明顯高于產房，原因是保育舍的仔豬離開母豬后，睡得很不安穩。

在提供或不提供玩具的情況下，研究每天播放音樂或不放音樂對仔豬應激的改善作用。結果發現沒有玩具時，播放音樂能夠顯著降低唾液的皮質醇含量，即單放音樂能顯著地改善應激狀況；提供玩具的情況下，播放音樂的作用減弱。原因是玩具已經使仔豬的應激狀況有所改善，在此基礎上，音樂改善的空間較小。

設計兩個音量，以55dB和75dB的音量分別播放舒緩和歡快的音樂，比較音樂類型和音量對生產性能的影響。試驗期間，上下午各循環播放3小時，持續42天。結果表明，55dB下播放歡快音樂處理組的生產性能最好。同時檢測唾液溶菌（唾液溶菌是反應動物健康狀況的指標，它的降低表明仔豬健康狀況的提高），結果發現，55dB下播放歡快音樂處理組，仔豬唾液溶菌酶明顯降低，健康狀況明顯改善，因此提高了生產性能。以55dB的音量播放歡快音樂，仔豬放松的躺臥行為（側臥和半側臥）明顯增多。

用電子鼻對新鮮糞便氣味的變化進行檢測，研究播放音樂對豬營養代謝的影響。結果發現，以75dB音量播放歡快音樂處理組的糞便明顯不同于其他組，說明以75dB的音量播放歡快音樂已經超出豬的需要。

為研究母豬的安撫聲音對斷奶仔豬平均日增重和皮質醇濃度的影響，采集母豬在哺乳過程中不同階段發出的聲音，提取出來強化、去雜，再放給仔豬聽。結果發現，母豬在斷奶之前呼喚仔豬吃奶的聲音能明顯提高仔豬日增重，使其皮質醇水平明顯降低，即此時采集到的聲音對仔豬有安撫作用。

3.5 豬舍氣味環境及其調控的研究

仔豬保育舍和產房的整體氣味明顯不同，為此采集母豬腹部的氣味，分析其組成成分，制成安撫劑用于研究其對斷奶仔豬應激的改善作用。結果發現，在沒有玩具的情況下，安撫劑可明顯降低仔豬的應激水平，即來自母豬的氣味對仔豬有安撫作用。

3.6 豬用富集材料應用效果的研究

豬對可操作、可破壞、可變形、可咀嚼的富集材料（即玩具）比較感興趣，在環境中提供玩具如木球、蹭癢器、咀嚼器等能降低豬唾液皮質醇濃度，顯著降低嗜中性粒細胞和淋巴細胞的比值，持久降低豬的應激水平。同時發現，提供玩具后，豬的站立姿勢增加，即它愿意起來活動了，它的操縱行為對象從圈友轉向玩具和圈欄，從而使豬群之間的相互攻擊行為明顯減少，皮膚損傷明顯降低。

3.7 群體規模研究

豬場去掉圈欄，三小圈變成一大圈，使豬由小群（18頭/圈）變成大群（54頭/圈） （每頭豬的空間及料槽、飲水寬度和原來相同），研究大群飼養對其生產性能的改變。結果發現大群飼養有減少豬只日采食量的趨勢，但日增重并未下降，進而改善飼料轉化率；能顯著降低圈舍污染面積所占的比例和皮膚損傷；同時大群飼養條件下，添加玩具能顯著降低豬的應激水平。